09/03/11
Mistä näitä lehtiä oikein tulee?
Iiiik. Lehtiteline tuli taas täyteen. Myös lehtien säilyttämiseen varatut kaapit alkavat olla täynnä. Pitäisi jälleen käydä kaikki lehdet läpi ja heittää osa pois. Itse emme ainakaan vielä ole löytäneet lehtien arkistointiin mitään toimivaa ratkaisua. Meillä on Palasetin lehtikoteloita “arkistointia” varten, mutta ei niihin käytännössä kovin paljon pysty arkistoimaan. Kotelot ovat isoja ja niihin mahtuu aika vähän lehtiä. Mielestämme olemme kirjoittaneet Palaset-lehtikoteloista joskus jutunkin, mutta sitä ei löydy mistään. Hassua.
Emme millään raaski heittää vanhoja sisustus- tai ruokalehtiä pois. Emmekä viitsisi myöskään leikellä niitä leikekirjoiksi. Tulisikohan joskus sellaisia sähköisiä lehtiä, jotka ratkaisisivat tämän ongelman. Tätä menoa varastot ja kaapit täyttyvät uhkaavaa tahtia. Taidamme olla lehtimyyjien unelma-asiakkaita. :)
Hyviä ideoita lehtien säilyttämiseen ja arkistointiin otetaan vastaan.
07/03/11
Siikatournedos persiljakastikkeen, puikulaperuna-duchessen ja paahdettujen juuresten kera
Parempi myöhään kuin ei milloinkaan, eikös vaan? Tasan viikko sitten umpeutui Helkan järjestämä reseptikisa blogeille ja nyt lopulta saimme mekin kilpailusuorituksemme tehtyä. Resepti oli jo hyvissä ajoin mietittynä, mutta aikaa toteutukselle ei vaan löytynyt. Ja aikaa tämän ruoan tekemiseen tosiaan tarvitaan. No, vaikka olimmekin jo pahasti myöhässä niin päätimme tätä kuitenkin tehdä, kaiken suunnittelu-vaivan jälkeen.
Siikatournedos (4-6 annosta)
- 1/2 l metsäsieniä (suppilovahvero, kantarelli)
- 1 pieni sipuli
- 5 rkl voita
- 5 rkl vehnäjauhoja
- 1,5 dl kermaa
- suolaa
- valkopippuria
- 500 g siikafilettä, ruodot ja nahka poistettuna
- suolaa
- valkopippuria
- 400 g voitaikinaa
- kanamuna
Valmista aluksi sienitäyte. Kuullota pieniksi paloiksi pilkotut sienet ja hienonnettu sipuli voissa. Suurusta lisäämällä vehnäjauho. Lisää kerma ja mausta suolalla ja vakopippurilla. Siirrä pois liedeltä ja jäähdytä.
Leikkaa isot siikafileet vinoittain poikittain kahteen yhtäsuureen osaan. Pienet voit käyttää sellaisenaan. Aseta sitten siikafileet vierekkäin siian ulkopuoli alaspäin leivinpaperille. Mausta kalat suolalla ja valkopippurilla ja levitä sienimuhennosta jokaisen päälle. Rullaa kalanpalat pituussuunnassa rulliksi ja käännä ne saumakohta alaspäin pellille. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Jäähdytä rullat.
Kaulitse voitaikina levyksi, leikkaa sopiviksi paloiksi jä kääri siikarullat näihin paloihin. Leikkaa rullasta noin 7 cm korkuisia tournedoita. Voitele kananmunalla ja paista voitaikinan ohjeen mukaisesti kauniin ruskeiksi.
Persiljakastike (4-6 annosta)
- 1/2 sitruunan mehu
- 3 kananmunan keltuaista
- 3 rkl valkoviiniä
- 80 g voita
- suolaa
- mustapippuria
- 1 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
Vatkaa keltuaiset ja sitruunamehu sakeaksi kastikkeeksi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää valkoviini ja jatka sekoittamista. Siirrä kattila syrjään ja lisää voi edelleen koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi hienonnettu tuore persilja.
Puikulaperuna-duchesse (4-6 annosta)
- 500 g puikulaperunoita
- 2 kananmunan keltuaista
- 50 g voita
- ripaus muskottipähkinää
- suolaa
- valkopippuria
Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Kuori ne ja puserra siivilän tai perunapuristimen avulla perunalumeksi. Sekoita joukkoon voi ja kananmunan keltuaiset. Mausta ripauksella muskottipähkinää sekä suolalla ja mustapippurilla.
Lusikoi perunamassa pursotinpussiin ja pursottele leivinpaperille kauniiksi ruusukkeiksi. Paista uunissa 180 asteessa kunnes duchesset saavat kauniin värin pintaansa.
Uunipaahdetut juurekset (4-6 annosta)
- 2-3 porkkanaa
- 1/2-1 lanttu
- 1 palsternakka
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- hunajaa
- (rosmariinia tai timjamia)
Pese ja kuori juurekset. Leikkaa noin 4 cm mittaisiksi reilun sentin paksuisiksi tikuiksi. Asettele juurestikut uunivuokaan, kaada hieman oliiviöljyä niiden päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita. Valuta lopuksi aavistus juoksevaa hunajaa (tai siirappia) juuresten päälle. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noi 40-50 minuutin ajan.
Ruoan valmistus kannattaa aloittaa juureksien valmistelusta. Niillä on kuitenkin pisin kypsymisaika. Perunamassankin voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Kastike tulee puolestaan hyvin nopeasti. Tärkeintä on, että kaikki lisäkkeet ovat valmiina kun tournedokset tulevat uunista.
Kokoa annokset nostamalla siikatournedos ja pari duchessea jokaisen ruokailijan lautaselle. Annostele hieman kastiketta siian ja perunoiden sauraksi sekä viimeistele annos uunijuureksilla. Tarjoile ruoka hyvän valkoviinin kera.
Tähän ruokaan menee tosiaan aikaa, ainakin jos huomaa, että uunijuurekset on vielä tekemättä siinä vaiheessa kun siiatkin voisi jo laittaa uuniin. No lopputulos oli kuitenkin sen verran palkitseva, että vaivan voisi nähdä vielä toistekin. Harmi, että ei ehditty mukaan kisailemaan, vaikka vasin kova taso siellä näytti olevankin. Olisi kuitenkin ollut kiva osallistua, nyt pitää tyytyä vaan äänestämään muita.
Käykääpä muuten muutkin äänestämässä suosikkianne “moderniksi suomalaiseksi perinneruoaksi”. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan viisi illallis- tai majoituslahjakorttia Helkaan. Voittanut resepti saattaa lopulta päätyä Helkan keittiön listalle.
06/03/11
Muistaisikohan nyt juoda
Minulla on ongelma, että en muista juoda tarpeeksi päivän aikana. Saatan juoda päivän aikana vain yhden lasin vettä lounaan kanssa ja illalla huomaan, että on päänsärkyinen ja nestehukkainen olo. Sitten saatan juoda ihan hullun tavalla ja koko yö menee vessassa ramppaamiseen. Kesällä kun on kuuma juomisen muistaa vähän paremmin, mutta silloinkaan ei välttämättä tule juotua tarpeeksi.
Silloin kun pidän vesipulloa mukana, niin muistan juoda vähän paremmin. Normaalia vesipulloa ei voi kuitenkaan käyttää kuin muutamia päiviä, koska sitä ei pysty pesemään kunnolla. Lisäksi viime aikoina paljon puhuttu Bisfenoli A:n liukeneminen muovipulloista mietityttää. Fit-lehteä (3/2011) selatessa silmiin osui Lifefactoryn lasinen juomapullo, jonka herätetilasin samalta istumalta internetistä. :)
Plussaa: vesi pysyy raikkaampana lasipullossa, isosta suuaukosta on helppo juoda, pullon voi pestä helposti koneessa tai käsin, vähemmän jätettä, ei epäilyttäviä kemikaaleja, sopii kylmille ja kuumille juomille, veteen on helppo lisätä hedelmälohkoja, marjoja ja jäitä.
Miinusta: pullo on tyhjänäkin aika painava, isompi kuin tavallinen juomapullo, suuaukosta tulee mieleen kuin oliivipurkista joisi (isot kierteet), saattaa särkyä helpommin.
Katsotaan nyt kuinka tätä jaksaa raahata mukana.
