23/02/15
Sitruunainen rapupasta
Katkaravut, jättikatkaravut tai tiikeriravut tai ovat aina maistuneet ravintoloissa täysin erilaiselta kuin kotona. Todellinen syy tähän selvisi meille vasta vähän aikaa sitten, kun nappasimme lähikauppamme pakastealtaasta niiden keittämällä kypsennettyjen rapujen sijaan tuoreena pakastettuja ravunpyrstöjä. Maku on täysin erilainen kun kypsentää ravut itse, eikä vain lämmitä valmiiksi kypsennettyjä. Raakoihin rapuihin saa vielä pienessä voi-nokareessa paistamalla herkullisen paistopinnan. Ravuista tuli aivan mielettömän hyviä. Aivan eri luokkaa kun valmiiksi kypsennetyt ravut. Hullua, että tämä tuli todettua vasta nyt.
Keittämällä valmiiksi kypsennetyt ravut – pakkasesta tai liemestä – ovat aina sellaisia hieman lötköjä, eikä niitä pitäisi käyttää kuin kylmiin ruokiin. Raakojen ravunpyrstöjen saatavuus on valitettavasti hieman vaihtelevaa. Kokonaisia raakoja rapuja löytyy kyllä pakasteena, mutta valmiita kuorittuja pyrstöjä emme olleet ainakaan aiemmin huomanneet. Arvo Kokkosen jättiläiskatkaravunpyrstöjä löytyy ainakin paikallisen K-kaupan pakastealtaasta, nyt kun osaa etsiä oikeasta paikasta. Eivät ole pelkästään kalatukkujen tai erikoisliikkeiden valikoimaa.
Väitämme, että kokeiltuasi tätä pastaa, et enää osta valmiiksi kypsennettyjä rapuja, vaan paistat ne aina itse. Pastakastikkeen perus-idea lainattiin Hanna G:n blogista. Sitruunainen ja kermainen pasta toimii rapujen seurana täydellisesti. 200 grammaa rapuja riittää juuri kahdelle, mutta jos olet kova rapujen ystävä, niin laita vaikka 1,5-2 pakettia. Rapujen syömistä ei haluaisi nimittäin lopettaa. Emme olisi uskoneet, että kotona tehnyt ravut voivat olla näin hyviä. Tästä lähtien ostamme rapumme aina raakoina.
Sitruunainen rapupasta (2 annosta)
- 250 g tagliatellea
- 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 2 dl kermaa
- 1 dl valkoviiniä
- 2 valkosipulinkynttä
- 25 g voita
- timjamia
- 200 g raakoja jättikatkaravunpyrstöjä (koko 26/30)
- suolaa ja pippuria
- parmesania
Laita pastavesi kiehumaan. Sulata ravut kylmän veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Tarkista, että ne on perattu huolellisesti. Paista ravut kypsiksi nokareessa voita paistinpannulla molemmin puolin, kunnes ravut ovat kauniin punertavia. Nosta ravut syrjään odottamaan.
Lisää voita pannulle ja kuullota ohueksi viipaloituja valkosipulin kynsiä ja timjamin lehtiä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon valkoviini, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Kun viini on kiehahtanut kunnolla, lisää joukkoon kerma ja anna pöhistä reilu 5 minuuttia kunnes kerma alkaa saostumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Heitä ravut kastikkeen sekaan ja lisää joukkoon myös kypsä pasta. Sekoita ja koristele timjamilla. Annosten päälle parmesaania oman maun mukaan.
21/02/15
Paljon onneeaaa vaan..
Blogimme on tänään 8-vuotias. Hui, miten aika on vierähtänyt. Paras lahja blogille oli pääsy upeaan Purevege-blogin ruokakuvausaarreaittaan ostoksille. Olisi tehnyt mieli ottaa vaikka mitä mukaan ja niinhän me oikeastaan otimmekin.
Seuraava projekti onkin sitten järjestellä kaapit uudestaan, jotta saamme nämä arvokkaat vanhat astiat ja alustat paikoilleen. Voin sanoa, että tuli taas aivan uudenlainen inspiraatio ruokakuvaamiseen. Taatusti uusia reseptejä taas tulossa pian.
Hyvistä astiakirpputoreista saa ehdottomasti laittaa vinkkiä. Vaikka nyt emme hetkeen varmastikaan hamstraa isoja määriä astioita, mutta aarteita mahtuu aina kokoelmiin mukaan. Tämä päivä on totisesti mennyt erilaisten asetelmien tekemisessä ja astioihin sopivien ruokien suunnittelussa.
Oli pakko käydä katsomassa millaisia ruokia teimme blogin alkuvuosina, kyllä oli naurussa pitelemissä kun katsoi ensimmäisten vuosien ruokakuvia. Silloin niitä räpsittiin pokkarilla 20 sentin päässä annoksesta eikä asetteluista ollut tietoakaan. Sittemmin ruokakuvauksesta on tullut harrastus ja kuvatkin ovat totisesti parantuneet.
Kiitos kaikille teille lukijoille, osa on ollut mukana alusta asti ja osa tullut matkaan vuosien varrella. Täksi vuodeksi olemme suunnitelleet blogin ulkoasun uudistamista ja kuulisimme myös todella mielellämme, jos teille tulee mieleen juttu- tai reseptitoiveita. :) Nyt lasilliset juhlajuomaa, poks!
18/02/15
Lehtikaalipizza
Eikö vain, että kaikki on terveellistä missä on lehtikaalia. Täytyy sanoa, että aluksi saatoin hieman epäillä lehtikaalin ja pizzan yhteensopivuutta, mutta yhdistelmä oli niin hyvä, että alkoi melkein harmittamaan, että pizza-juhlissa oli muitakin täytevaihtoehtoja.
Lehtikaalin maut tulevat esiin kun sen paahtaa uunissa ja se muuttuu ihanan rapeaksi. Maku ei kuitenkaan ole liian voimakas, joten sitä voi laittaa pizzan päälle runsaasti. Lisäksi kaali menee kasaan, joten sitä olisi saanut olla aavistuksen enemmän.
Itse tykkään, että pizzassa on vähän täytteitä ja ne vähät on mielellään puhvelimozzarella ja kirsikkatomaatit ja tietenkin hyvä tomaattikastike. Mutta kyllä lehtikaali kruunasi perinteisen margherita-pizzan.
Lehtikaalipizza (1 pizza)
- Pizzapohja
- 2-3 lehtikaalin lehteä
- 125 g puhvelimozzarellaa
- tomaattikastiketta
Kauli pizzataikina pyöreäksi ja melko ohueksi pohjaksi. Levitä päälle tomaattikastiketta ja revi mozzarellasta sopivia paloja pizzan päälle. Revi lehtikaalista sipsin kokoisia paloja, niin että jäljelle jää vain lehtiruoti. Lehtiruoti on sitkeää eikä sitä kannata käyttää pizzan päällä.
Paista pizzaa 275 asteessa 6-8 minuuttia pizzakiven päällä tai kuumalla pellillä.
