19/11/14
Rigatonia ja tuoremakkaraa
Siitä on kulunut hetki jos toinenkin, kun olen arkena lounasta kotona valmistanut. Lounas tulee yleensä syötyä (lounas-) ravintolassa tai sitten se koostuu aiemmin yli jääneestä ruoasta. Viikonloppuisin emme lounasta yleensä syö, sen sijaan tulee nautittua runsaampi ja myöhäisempi aamiainen sekä hieman monimutkaisempi illallinen. Jos lounasta on kuitenkin tarve valmistaa, arvostaa ruoassa sitä, että se valmistuu kohtuullisen pienellä vaivalla ja kohtuullisen nopeasti. Ja mikäpä ei näitä kriteereitä paremmin täyttäisi kuin pikaruokien aateli eli pasta.
Sen verran halusin itselleni tänään haastetta asettaa, etten valmistaisi mitään sellaista mitä on joskus tullut tehtyä. Ulkona on kohtuullisen kolea keli, joka meinaa hieman tunkea myös sisälle, joten tummempaa makumaailmaa ja kermaista kastiketta teki mieli. Hetken pyörittelyn jälkeen ostoslistalta löytyi tuoremakkaraa, kermaa, sipulia ja herkkusieniä. Loput oli tarkoitus kaapia nurkista.
Tuoremakkaraa sai tietenkin marketeista vähän metsästää, mutta tämmöistä siitä lopulta sitten tuli. Ruoka syntyi kohtuullisen helposti, sopivan nopeasti ja lopputulos oli herkullista. Herkullisempaa kuin osasin edes odottaa. Oikeastaan jo vähän luksusta arjen keskelle.
Rigatonia ja tuoremakkaraa (4 annosta)
- 2 rkl oliiviöljyä
- n. 300 g yrteillä maustettua tuoremakkaraa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sipuli
- 3 kpl (60 g) herkkusieniä
- 0,75 dl kuivaa valkoviiniä
- 250 g pastaa (rigatonia, penneä, tms.)
- 2 dl kuohukermaa
- 1 kananmuna
- n. 50 g raastettua parmesania
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- suolaa
- mustapippuria
Kuumenna öljy suuressa pannussa. Purista tuoremakkara suolesta pannulle pieniksi paloiksi. Paista keskilämmöllä kypsäksi (noin 15-20 minuuttia). Makkaraksi käy tietenkin oman maun mukaan valittu kevyesti maustettu italialainen makkara tai sitten vaikka lähes jokaisesta kaupasta löytyvä Saarioisen yrtti-bratwurst.
Leikkaa valkosipuli ohuiksi lastuiksi. Lohko sipuli noin sentin paksuisiksi lohkoiksi. Nosta makkarat pois pannulta ja kuullota hetki sipuleita pannulle jääneessä öljyssä. Lisää öljyä tarvittaessa. Lohko herkkusienet ja lisää myös ne pannulle. Kuullota jälleen hetki. Kaada joukkoon valkoviini, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kunnes neste on kiehunut noin puoleen.
Keitä kastikkeen kypsyessä voimakkaasti kiehuvassa hyvin suolatussa vedessä pasta al dente, pakkauksen ohjeen mukaisesti. Valuta ja kaada takaisin kattilaan.
Riko kananmuna kulhoon, kaada joukkoon kerma ja noin puolet raastetusta parmesanista. Lisää ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta persiljaa. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada seos pannulle makkarapaistoksen joukkoon, sekoita ja kuumenna. Kaada sitten myös pasta samalle pannulle, sekoita ja tarjoa heti. Koristele annokset persiljalla ja parmesan-juustolla.
16/11/14
Sinne Helsinki
Otettiin viime viikon keskiviikkona ruokabloggaaja-seurassa suunta kohti Sinne Helsinkiä. Seuraamme liittyi Hanna, Heidi ja Veera. Hyvän ruoan lisäksi odotuksissa oli siis myös hyvää seuraa, eikä tällä kertaa tarvitsisi hävetä kameran kanssa heilumista. Sinne Helsinkihän on erinomaisen ravintolan maineessa olevan Porvoolaisen Bistro Sinnen kaupunkilaisserkku, joka avasi noin kuukausi sitten ovensa. Teema ravintolassa on sama eli paikallisia raaka-aineita bistro-hengessä annoksiksi loihdittuna. Siinä alkuperäisessä Sinnessä emme ole käyneet, joten vertailua ei kovin syvällisesti voinut tehdä. Helsingin Sinne on muuten yllättävän iso paikka. Kadulle näyttäytyy vain osa ravintolasta ja katetulta sisäpihalta löytyy paljon lisäneliöitä.
Ruokalistaa oli luettu jo ennakkoon kotitehtävänä, joten tilaus oli simppeli, otin Menu Eerikin kera viinien. Alkuun Kylmäsavustettua kirjolohta, Sinnen perunasalaattia ja tillimajoneesia, pääruoaksi Glaseerattua karitsaa, olutsipulia ja herkkutatteja, ja lopulta jälkkäriksi Kaura-omenapaistos, uuniomenajäätelöä ja kinuskia. Tia tosin alkoi ennakko-annoskateuden iskiessä vaihtelemaan tilaustaan sitä mukaa kuin muu seurue tilauksiaan luetteli. Lopulta samasta menusta vaihtui kuitenkin vain jälkiruoka ja Omppu korvautui Värtsilällä – mehustettuja villivadelmia, vaniljajäätelöä ja salmiakkimarenkia.
Ruoka oli erittäin hyvää, varsinkin alkuruoka ja jälkkärit. Myös viinit toimivat hyvin, jälkkärin kanssa tarjottu Tschida Muskat Ottonel Auslese (2013) oli varsinkin erinomainen kumppani jo melkein liian makean omenakaurapaistoksen kanssa. Sopivasti raikasta hedelmäisyyttä ja happoa. Pääruokana nautittua karitsaa vaivasi aavistuksen tasapaksu makumaailma, jos nyt jotain pientä puutetta haluaa esille nostaa. Annoskateutta meinasi tulle kun pöytään tuotiin herkullisen näköinen burger, Porvoon Sinnestä tunnettu klassikko. Jälkkäreistä Porvoo-Helsinki eli tuulihattu, tyrnisorbettia ja lakritsikreemiä oli ehdottomasti näyttävimmän näköinen. Lasku tuli hauskasti vanhan kirjan välissä.
Hauskasti sisustettu ravintola, josta saa hyvää ruokaa ja jossa palvelu toimii. Bistron puolelle (kadun puolelle) pääsee myös ilman pöytävarausta. Tykättiin. Hinta-laatusuhteeltaan paikka on kovaa luokkaa, varsinkin Helsingin mittapuulla.
14/11/14
Jymyuutinen jäätelönystäville eli kaikille
On jäätelöitä ja JÄÄTELÖITÄ. Juuri hetki sitten lanseeratut Suomisen Maidon Jymy-jäätelöt ovat niitä jälkimmäisiä. Luomumaitoa kivenheiton päästä, suomalaiset marjat ja muut luomuraaka-aineet – ja ne kyllä maistuvat. Jäätelössä maistuu kermainen maito eikä marjoja ole lisätty vain sen takia, että nimeksi voidaan laittaa mansikkajäätelö, vaan mansikkaa on 30% yhdessä purkissa.
Jäätelöt valmistetaan Pienessä jäätelötehtaassa Aurassa, jossa muun muassa vaniljan siemenet irrotetaan käsin veitsen kärjellä raaputtamalla. Eli jäätelöt tehdään lähes kokonaan käsityönä. En muista koska olisin syönyt jäätelöä, jossa on näin hyvä ja aito maku. No sen voi tietenkin päätellä jo tuoteselosteesta, joka on melkoisen lyhyt ja selkokielinen verrattuna pakastealtaan muuhun valoikoimaan.
Tässä Jymy mansikkajäätelön tuoteseloste:
Maito Vennan tilalta, kerma, mansikka (30%), sokeri, rasvaton maitojauhe, glukoosisiirappi, kananmunankeltuainen, sitruunamehu, johanneksenleipäpuujauhe (0,25%) (kaikki ainesosat kokonaan luomua)
Tässä nimeltä mainitsemattoman jäätelötehtaan mansikkajäätelön tuoteseloste:
Rasvaton maito, kerma, sokeri, vesi, maitoproteiini, laktoosi, mansikka (3%), tärkkelyssiirappi, emulgointiaine (rasvahappojen mono- ja diglyseridit), sakeuttamisaineet (natriumalginaatti, guarkumi, muunnettu tärkkelys, pektiini), värit (beta-karoteeni, punajuuriväri), seljanmarjatiiviste, aromi ja happamuudensäätöaine (sitruunahappo). Sisältää mansikkakastiketta 9,5%.
Graafiselta ilmeeltään upeat Jymy-pakkaukset, ovat myös mitä mainioimman kokoisia. Pienempi purkki 210ml on sopivasti yhdelle ja purkista on mukavampi syödä suoraan kuin kovertaa jäätelöpalloja isosta purkista. Tosin kun makuun pääsee, niin pikkupurkkeja kannattaa varata riittävästi pakkaseen tai ottaa reilusti se 500ml purkki kainaloon.
Aivan mahtavaa kun näitä aitoja jäätelöitä alkaa tulla markkinoille. Jymyssä arvostamme erityisesti puhtaita ja hyviä makuja, ja näitä juuri kaivattiinkin. Vaikka 3 Kaverin jäätelöt ovat myös niin ihania, makuyhdistelmät tuntuvat välillä hieman liian villeiltä. Sillä joskus sitä kaipaa vain hyvää yhdenmaun jäätelöä. Toivottavasti Jymyltä tulee pian lakritsi- tai salmiakkijäätelö, sillä eikö vain että nämä mustat purkit suorastaan huutavat sellaista makuvaihtoehtoa! VinkVink sinne Suomisen Maidon Pieneen jäätelötehtaaseen.
Jäätelöt saatu maistettavaksi Suomisen Maidolta. Ja kyllä! Jouduimme syömään kaikki purkit ensin tyhjäksi, jotta jäätelöt eivät olisi sulaneet kuvauksissa. Nam.
