21/08/13
Pitaleivät
Olimme jo kerran vannoneet ettemme tee enää pitaleipiä itse. Sillä viimeksi niistä ei tullut mitenkään erikoisia. Kesällä satuimme näkemään Tomin keittiö -ohjelman jakson, jossa tehtiin todella maukkaan näköisiä pitaleipiä ja päätimme kokeilla onneamme uudestaan. Resepti löytyi Jimin nettisivuilta ja pitaleivät syntyivät melko helposti.
Pitaleivät (10 kpl)
- 450 g jauhoja
- 1/3 pkt tuorehiivaa
- 8 g suolaa
- 250 g vettä
- 25 g oliiviöljyä
Sekoita hiiva puuharukalla hyvin veteen. Lisää joukkoon suola. Itse vaivasimme taikinan yleiskoneessa, mutta voit tehdä sen myös käsin. Kiinnitä kulho yleiskoneeseen ja lisää jauhot hiljalleen koneen käydessä koko ajan. Lisää joukkoon oliiviöljy ja jatka vaivaamista kunnes taikina on elastista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan vetäytyä 30 minuuttia.
Jaa taikina 8-10 yhtäsuureen osaan ja muotoile palloiksi. Kauli pallot lättäniksi pikku pizzoiksi, peitä liinalla ja anna kohota 45 minuuttia. Paista kohonneet pitaleivät kuumalla leivinkivellä tai uunipellillä kypsiksi 275 asteessa noin 5 minuuttia tai kunnes leivät ovat kullanruskeita. Tarjoile leivät lämpiminä haluamiesi täytteiden kera.
Täytevaihtoehdoissa vain mielikuvitus on rajana. Itse täytimme leivät salaatilla, taboulilla ja grillatulla kanalla. Leivistä tuli todella maukkaita ja taskut kohosivat kauniisti. Leivät ovat parhaimmillaan heti uunista tullessaan, eikä ne oikein säily freeseinä seuraavaan päivään. Ikävä kyllä leipä/pizzakivemme taisi haljeta pitaleipien paiston seurauksena. Ilmeisesti kivi ei kestänyt 275 asteista uunia.
19/08/13
Sardellipizza
Ystäväni tarjosi minulle kesällä sardellipizzaa. Pizza oli niin hyvää, että piti tehdä sitä heti kotona. Sardellien suolanen maku toimii todella hyvin, kaiken lisäksi sardellit on helppo heittää pizzan päälle suoraan purkista. Harmi vain, että kaikista pienemmistä kaupoista ei sardelleja ei taida löytyä.
Sardellipizza (4 pizzaa)
- päälle
- 2 prk sardelleja
- 8 pientä tomaattia
- 4 rkl tomaattipyrettä
- oliiviöljyä
- timjamia (tuore tai kuivattu)
- persiljaa (tuore tai kuivattu)
- oreganoa (tuore tai kuivattu)
- basilikaa (tuore tai kuivattu)
- suolaa
- mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1-2 tl valkoista balsamicoa
- 4 kpl puhvelimozzarellaa
- pohja
- 285 g vehnäjauhoja
- 255 g durum-vehnäjauhoja
- 17 g (1,5 pss) kuivahiivaa
- 1,5 tl suolaa
- 338 g lämmintä vettä
- 3 rkl oliiviöljyä
Aloita valmistamalla taikina pohjaa varten. Mittaa jauhot, hiiva ja suola yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää oliiviöljy sen joukkoon. Käynnistä yleiskone ja vaivaa vesi pikkuhiljaa valuttaen kuivien aineiden sekaan. Vaivaa tämän päälle taikinaa koneella vielä noin 5 minuuttia (tai käsin 10 min). Siirrä lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan noin tunniksi.
Taikinan noustessa on hyvin aikaa valmistella täytteet. Kalttaa tomaattit ja kuutioi ne pieneksi. Siirrä tomaatit kulhoon ja kaada joukkoon reilu loraus oliiviöljyä ja teelusikallinen tai pari valkoista balsamicoa. Mittaa joukkoon tomaattipyree. Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet, ja lisää hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna tomaattikastikkeen tekeytyä jääkaapissa siihen asti kunnes olet kaulinut pizzapohjat.
Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse ohuiksi levyiksi hyvin jauhotetulla alustalla. Anna pohjan levätä hetki, kaada päälle loraus oliiviöljyä ja levitä öljy kämmenellä. Lisää tomaattikastike ja asettele sardellit sekä revi mozzarellapallo pizzan päälle.
Paista pizzaa 250 °C:ssa noin 8-10 minuuttia, pizzakiven tai kuuman uunipellin päällä. Parhaan lopputuloksen saa pizzakivellä kun uuni on lämmitetty jo hyvissä ajoin ennen paistamisen aloittamista.
Koristele tuoreilla yrteillä (timjami ja oregano toimivat hyvin), lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja tarjoa heti. Tykkäämme itse vielä murustella pikkasen sormisuolaa pizzan päälle, mutta tämän kanssa saa olla tarkkana ettei pizzasta tule liian suolaista, sillä sardellit ovat todella suolaisia.
Kuten tuli jo mainittua tämä pizza oli aivan törkeän hyvää. Melkein tekisi mieli tehdä tätä jo pian uudestaan. En ehkä tiedä parempaa ruokaa kuin itsetehty gourmetpizza.
31/07/13
Kantarellipasta
Se olisi sitten kauden ensimmäinen kantarelli-ruoka tehtynä. Vaikka pikkuhiljaa lähestyvä syksy ei millään tapaa ole lempivuodenaikani niin yksi hyvä juttu siinä on, sienet nimittäin. Kantarellit toki tulevat jo hyvissä ajoin kesän puolella, ei vielä helteiden keskellä aleta syksyä manaamaan. :)
Tämä resepti tuli Hesarin nettisivuilla vastaan ja oli pakko pistää kokeiluun. Sienipastat on jostain syystä aina tullut tehtyä kermapohjaisilla kastikkeilla ja oi kiva kokeilla välillä jotain muuta.
Kantarellipasta (4 annosta)
- n. 1 l kantarellejä
- 2 kevätsipulia
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 250-300 g linguinea (tai spaghettia)
- suolaa
- 1,5 dl pastan keitinvettä
- 50 g voita
- tuoretta timjamia
- mustapippuria
- extra virgin oliiviöljyä
- parmesania
Puhdista sienet ja revi ne tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Viipaloi kevätsipulit, käytä myös varsi mahdollisuuksien mukaan. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Lisää reilusti suolaa kun vesi kiehuu ja keitä pasta kiehuvassa vedessä al dente. Ota 1,5 desiä pastan keitinvettä talteen ennen kuin kaadat sen pois.
Kun olet laittanut keitinveden lämpiämään voit aloittaa kastikkeen valmistuksen. Kuumenna pannu keskilämmölle ja laita sienet pannulle. Pyörittele sieniä pannulla kunnes kaikki sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää sitten voi sekä sipulit (jätä hiema vartta koristeluun) ja hauduta keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Mausta kastike timjaminlehdillä ja jauha myllystä mustapippuria sekä suolaa joukkoon. Tarkista maku.
Kaada pastan joukkoon reilu loraus oliiviöljyä ja puolet sienikastikkeesta. Lisää joukkoon pastan keitinvettä oman maun mukaan. Itse laitoimme tuon koko 1,5 desiä. Ripottele jokaisen annoksen päälle sienipaistosta ja raastettua parmesania sekä koristele kevätsipulilla. Tarjoa heti.
Tämä kantarellipasta olikin todella herkullista, ehkä jopa sitä perinteistä kermaista parempaa. Kantarellin maku tulee todella hienosti esiin, muiden makujen säestäessä sitä hienostuneesti. Todella hyvää ja helppoa, tätä tehdään loppukesän ja syksyn aikana varmasti uudestaan.
Alkuperäisessä ohjeessa oli hieman enemmän voita, mutta korvasimme osan siitä käyttämällä hieman reilummin oliiviöljyä. Olemme myös yleensä käyttäneet spaghetin sijaan aavistuksen paksumpaa linguinea, joka on hieman helpompi keittää sopivan napakaksi. Muutenhan tässä ei hirveästi säädettävää edes ole, yksinkertainen ruoka kun on kyseessä. Mutta herkullinen. :)
