Katselet juttuja tunnisteella "gluteeniton"
01/10/14
Purnukkapuuro
Olen monta vuotta skipannut aamupalan arkiaamuina, koska ruoka ei maistu aamuisin. Aamupala vain on todella tärkeä ateria, jotta aineenvaihdunta käynnistyy, joten sitä ei pitäisi jättää väliin. Olen nyt muutamina aamuina harjoitellut aamupalan syömistä ja tullut aamupalauskoon! Minulla on todistetusti ollut parempi olo koko päivän ja aineenvaihduntakin toimii kun syö aamupalan.
En kuitenkaan jaksa herätä hirveän paljon aikaisemmin, joten aamiaisen täytyy olla helppoa ja nopeaa. Lisäksi aamupalan tulisi olla jotain sellaista, josta jää hyvä olo. Esimerkiksi leivästä minulle tulee tukkoinen ja turvonnut olo vatsaan. Olen harjoitellut aamupalan syömistä gluteenittomilla tattarinäkkileivillä itsetehdyn maapähkinävoin kera ja nyt olen löytänyt tämän todella makoisan ja älyttömän helpon puuron, joka valmistetaan jääkaappiin jo edellisenä iltana. Ohje löytyi upeasta Vanelja-blogista.
Purnukkapuuro (2 annosta)
- 2,5 dl kaurahiutaleita
- 3 dl manteli-, kaura- tai riisimaitoa
- 1 rkl chiasiemeniä
- 1 rkl maapähkinävoita
- 1 rkl hunajaa
- 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
- 1/2 tl luomu kanelia
- ripaus suolaa
- 1 banaani
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi ja annostele puuro kahteen hillopurkkiin. Sulje kannet ja laita puuro tekeytymään jääkaappiin yön yli. Pilko baanani puuron päälle juuri ennen tarjoilua.
Puuroa voi tuunata mielensä mukaan pähkinöillä, myslillä, hedelmillä ja marjoilla. Mustikat sopisivat tämän kanssa todella hyvin! Harmi kun niitä ei saa tuoreena ympäri vuotta.
10/08/14
Kukkakaali-taboulia ja kananrintaa
Syksyllä on taas hyvä aloittaa hieman terveellisemmät elämäntavat uudestaan. Vaikka pizza on p a r h a u t t a, niin siitä ei valitettavasti jää kovin hyvä olo jälkeenpäin (toim. huom. Mikolle jää!). Ihastellessani Hannan Sopan värikästä mehupaastoa, löysin linkin Blender Girlin blogiin, jossa vasta paljon mehu- ja smoothiereseptejä olikin. Mehu-detox pitää ehdottomasti tehdä joskus, mutta uusin kokeiluni oli raaka kukkakaali-tabouli.
Olemme aikaisemminkin tehneet todella maukasta kukkakaaliriisiä, mutta siitä on jo aikaa. Nyt tajusin, että kukkakaali kannattaa ehdottomasti hienontaa blenderissä runsaan veden kera ja valuttaa siivilässä. Säästyy paljolta vaivalta ja kukkakaalimurulta ympäri keittiötä. Kukkakaali on kyllä ihmeellinen vihannes! Kun siitä tekee murua se menee riisistä ja bulgur-vehnästä, ja ravintoarvot ovat huomattavasti paremmat! Taboulin kera valmistimme nahallista kanan rintafilettä sekä jogurttikastiketta.
Kukkakaali-tabouli (4-6 annosta)
- 1 iso kukkakaali
- 6 tomaattia
- 1/2 kurkku
- 2-4 kevätsipulia (koosta riippuen)
- 1 nippu lehtipersiljaa
- 1 dl minttua
- 1 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl sitruunanmehua
- 1 tl puhdasta suolaa
- mustapippuria
Leikkaa kukkakaali neljään osaan. Poista jokaiseta kanta ja lehdet leikkaamalla viistosti alaspäin. Pilko tämän jälkeen nejäsosat vielä 4-6 osaan, koosta riippuen. Laita kukkakaalin palat blenderiin ja täytä kannu vedellä kunnes ne kelluvat irti teristä. Käynnistä blenderi ja nosta teho täydelle 2-3 sekunnin ajaksi ja sammuta kone. On erittäin tärkeää että pidät blenderiä käynnissä vain muumatan sekunnin ajan, muuten sinulla edessäsi laihaa kukkakaalikeittoa. Kaada kukkakaalit tiheään siivilään, painele lusikalla ja anna valua sen aikaa kun pilkot muut ainekset.
Poista tomaateista siemenet ja kostea keskus, pilko tomaatit pieneksi kuutioiksi. Kuori ja halkaise kurkku, raavi siemenet pois lusikalla ja pilko kurkku myös pieniksi paloiksi. Hienonna sipulit sekä lehtipersilja ja minttu. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri erillisessä kulhossa. Yhdistä kaikki ainekset, tarkista maku ja lisää öljyä, suolaa ja pippuria tarvittaessa. Laita tabouli hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Kananrintaa (2 annosta)
- 2 kpl nahallista kanan rintafilettä
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 2 tl hunaja-dijonia
- 1/2 sitruunan kuori, raastettuna
- 3/4 tl paprikajauhetta
- ripaus cayannepippuria
- suolaa
- mustapippuria
Ota kanat huoneenlämpöön. Tee marinadi sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa. Laita tilkka öljyä pannulle ja paista kananfileitä nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia. Levitä toiselle puolelle marinaadia ja käännä kananfilee. Paista taas 5 minuuttia ja levitä marinadia myös paistetulle pinnalle. Käännä vielä hetkeksi, tarkista kypsyys leikkaamalla viilto paksuimpaan kohtaan ja tarjoile.
Jogurttikastike (4 annosta)
- 2,5 dl turkkilaista jogurttia
- 1/2 sitruunankuori
- 5 cm pala kurkkua
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 rkl hienonnettua minttua
- 1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl paprikajauhetta
- suolaa
- mustapippuria
Raasta sitruunan kuori ja kurkku. Purista kurkusta ylimääräinen vesi pois. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Mittaa loput ainekset kulhoon ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Anna kastikkeen vetäytyä hetki jääkaapissa ja tarjoile kukkakaali-taboulin ja kanan kera.
Jopa Mikko kehui raakaa kukkakaali-taboulia, vaikka hän on aina todella skeptinen näitä “terveysreseptejä” kohtaan! Todella hyvä ja ruokaisa lisäke lihan, kalan tai vaikka grillattujen kasvisten kaveriksi. Sopii myös gluteenitonta ja vegaanista ruokavaliota noudattaville. Tämä tabouli ei muuten hävinnyt yhtään tavalliselle bulgurista tehdylle!
[pinit]04/07/13
Banaanipiiras
Nyt löytyi todella hyvä gluteeniton ja sokeriton kakkuresepti. Kaiken lisäksi aivan älyttömän helppo ja nopea valmistaa. Kaikki aineet löytyivät banaaneja lukuunottamatta kaapeista ja banaanejakin usein meillä on, joten tämä ohje kannattaa laittaa talteen yllätysvieraita tai yllätysmakeannälkää varten.
Meille on tulossa viikonloppuna gluteeniton vieras ja ajattelimme tuunata tästä tuoreiden mansikoiden ja kermavaahdon avulla kesäisen kakun. Piiras toimii nimittäin mainiosti myös kakkupohjana.
Banaanipiiras (8 annosta)
- 3-4 banaania
- 3 dl mantelijauhoa
- 2 kananmunaa
- 2 rkl kookosöljyä
- 1 rkl hunajaa
- 2 tl kardemummaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
Sekoita kananmunien rakenne kevyesti rikki. Murskaa joukkoon kaksi banaania haarukalla. Lisää joukkoon hunaja ja sekoita tasaiseksi. Mittaa joukkoon mantelijauho, leivinjauho, kardemumma ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi taikinaan kookosöljy ja sekoita vielä kerran.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan. Pilko piiraan päälle vielä 1-2 banaania, koosta riippuen. Paista piirasta uunin keskitasolla 175 asteessa 30-35 minuuttia, tai kunnes piiras on kauniin kullanruskea.
Meiltä puuttui kardemumma ja piiras toimi ilman sitäkin todella hyvin. Jos piirasta käyttää kakkupohjana, kardemumma kannattaa ehkä jättää pois. Muuten sitä kannattaa ehdottomasti laittaa, sillä se antaa varmasti mukavan säväyksen ja täydentää makumaailmaa.
Tämä on oikeasti ensimmäinen todella hyvin onnistunut ja toimiva makea ns. terveysresepti, mitä olemme kokeilleet. Ohje on peräisin ihanasta Niin Hyvää Elämää -blogista. Sieltä löytyy muitakin kokeilemisen arvoisia ohjeita, kannattaa käydä kurkkaamassa.
