Katselet juttuja tunnisteella "helsinki"
13/06/15
Kaksi päivää Taste of Helsinkiä
Kaksi päivää vuoden 2015 Taste of Helsinkiä takana, ja kaksi edessä. Joten tässähän on hyvä hetki tehdä pientä puolivälin arviointia. Itse aloitimme kesän ykkösfestarin jo heti tosrtaina illalliskattauksella. Eilen kävin pikaisesti lounaalla ja illalla taas kavereiden kanssa pidemmän kaavan mukaan illalliselle. Tänään ja huomenna jatketaan. Onhan tämä hyvästä ruoasta ja ravintoloista kiinnostuneen kesän ellei koko vuoden ykköstapahtuma.
Sää on tänä vuonna hellinyt edellisvuosia enemmän, vaikka ei vieläkään sitä täydellisen komeaa kesäpäivää ole tapahtuman ajaksi saatu. Ennusteiden valossa tästä päivästä, lauantaista, voisi tulla sellainen. Kylmä tuuli pitänyt tähän asti sään hieman koleana. Aurinkoinen sää on kuitenkin nostanut tunnelmaa entisestään ja tänän vuonna liikenteessä näyttääkin olevan entistä enemmän porukkaa. Enemmän porukkaa tarkoittaa enemmän ruuhkaa ruokakojuilla, mutta tilanne on kuitenkin saatu hoidettua niin ettei jonotella tarvitse kovin pitkään. Erityisesti Ragu on saanut nauttia pitkistä jonoista (enkä ihmettele), mutta palvelu on pelannut samalla erinomaisesti.
Mutta niistä ravintoloista ja ruoasta. Tähän mennessä olemme ehtineet vierailemaan jo jokaisen ravintolan kojulla, toisilla jo moneen otteeseen. Joitain suosikkeja alkaakin jo nousta pintaan vaikka mitään loppulinjanvetoja ei vielä viitsikään tehdä. Jo mainittu uusi tulokas Ragu on ollut tänä vuonna todella kova. Jälkkäri – lakritsivaahtoa, marinoitua fenkolia ja sitruunajäätelöä – on todella huippu. Hienot ja yllättävät makuyhdistelmät toimivat ja esillepano on upea sekin. Ragun karitsa-annoskin on erinomainen ja iso plussa myös siitä, että uskalsivat tuoda (erinomaisen) leipä-annoksen tapahtumaan.
Tähän mennessä suosikeiksi ovat nousseet myös Sinnen erinomaiset suolaiset annokset. Klassiset ja pelkistetyt annokset (silliä ja perunaa, wallenberg ja kurkkukeitto) toimivat kun maku on näinkin hyvin kohdallaan. Valitettavasti jälkiruoassa “Porvoo-HKI” tuulihattu ei ole aivan onnistunut, siitä pieni miinus. Pastorin vasikanposki oli ehkä hienoinen yllättäjä. Todella herkullinen annos.
Matti Jämsenin ravintolalle on vielä kovat odotukset, sieltä on vasta mainio toast skagen maisteltuna, Smakbyn nopealla aikataululla korvannut Patrona on ollut positiivinen yllätys, Brödiä on pöytäseurassa kehuttu ja ainakin härkätartar oli herkkua. Hoshito on kärsinyt vähän kapasiteettipulasta ja välillä onkin myyty eioota, annokset kokeilemisen arvoisia kuitenkin. Kaskikselta odotti ehkä hieman enemmän, vaikka sekä possunkylki, että lohi ovatkin maistuneet. Bertha menee samaan lokeroon, heillä tosin ehkä hieman liikaa erikoisuutta annoksissa. Emolta kokeiltu vasta jälkkäri.
Lisää sitten kun kaikki on maisteltu. Possua on muuten tänä vuonna käytetty annoksissa harmittavan vähän.
27/05/15
Taste of Helsinki on kohta taas täällä
Taste of Helsinki 2015 on jo aivan oven takana. Ruoka- ja ravintolaharrastajan vuoden ykköstapahtuma on jo muutaman viikon päästä eli 11. – 14.6.2015. Tänä vuonna ravintolatarjonnassa on tapahtunut paljon muutoksia. Moni Taste of Helsinki -konkariravintola pitää välivuotta, joka antaa mahdollisuuden uusille tulokkaille. Tämän vuoden ravintoloiden joukossa onkin vain kolme edellisiltä vuosilta tuttua nimeä eli Emo, Smakby ja Bertha.
Vaikka ravintoloita on vaihtunut, on taso kuitenkin vähintään yhtä kova ja odotukset korkealla. Vai mitä sanotte vaikka Turun loistavasta ravintola Kaskiksesta, Brödistä tai Porvoon Sinnestä? Muutkin uudet tulokkaat ovat toki kovaa luokkaa, joukossaan Matti Jämsenin “pop-up”, Hoshito, Ragu, sekä Pastor.
Pääsimme reilu viikko takaperin ottamaan hieman esimakua tulevasta ja tutustumaan kolmen uuden tulokkaan annoksiin. Nämä kolme tulokasta olivat Pastor, Hoshito sekä Ragu. Mielenkiintoisen erilaiset ravintolat, jotka kaikki löytyvät omalta joskus vielä vierailtavien listalta, mutta olivat siis vielä testaamatta. Jokaisessa ravintolassa saimme maistaa yhden tapahtumassa tarjolle tulevan annoksen. Pastorissa tarjolla oli casa cheviche, Hoshitossa ginger & ginger ja Ragussa karitsanniskaa ja -makkaraa. Ragussa halusivat maistattaa myös jälkkärinsä eli lakritsivaahtoa, marinoitua fenkolia ja sitruunajäätelöä.
Mielenkiintoista ja toisistaan poikkeavaa makumaailmaa on tulossa. Pastorin raikkaassa chevichessä maistui meri, pieni polte ja limen hapokkuus, Hoshiton hienovarainen annos oli silkkaa japania, Ragun annoksessa pysyttiin taas vahvasti vanhalla mantereella ja hyvin klassisessa makumaailmassa. Ragussa bonuksena tarjottu jälkkäri oli muuten melkoista herkkua.
Nyt vaan toivotaan hyvää keliä kesäkuun alkuun. Ruoka ja muut puitteet alkavat olla kunnossa ja odotukset ovat tietenkin korkealla.
03/05/15
Ravintola The Cock
The Cock on ravintola, josta on puskaradiossa ja mediassakin kohistu kovasti koko alkuvuosi. Aika hyvin ravintolalle, joka avasi ovensa vasta maaliskuussa. Ravintolan taustaltahan löytyy Sandrolla kannuksensa hankkinut ja muutenkin kovasti nosteessa oleva Richard McCormick sekä Helsingin ruokakultttuuristrategiaa aiemmin vetänyt Ville Relander. Rahaa yhtälöön tuo Royal Ravintolat.
Kasarmitorin laidalla sijaitseva ravintola on peruslähtökohdiltaan juuri nyt niin kovin muodikas bistro, jossa alakertaan voi tehdä pöytävarauksia ja yläkerta on varattu ilman varausta ruokailemaan saapuville. Alakerrassa on hieman laajempi ruokalista, mutta muuten ruokafilosofia on molemmissa sama – ronskia, konstailematonta ja raaka-aineita kunnioittavaa bistro-henkistä ruokaa, kohtuu hinnalla. Ravintola on myös auki aina aamiaisesta illalliseen asti, joten jokaiselle päivän aterialle on tarjolla jotain.
Kuukausittain kokoontuva ravintolakerhommekin suuntasi The Cockiin heti kun se vaan oli mahdollista eli huhtikuun alussa. Sen verran paljon paikasta oli puhuttu. Koska tulimme isommalla porukalla paikalle oli pöytävaraus aivan pakollinen, joten meidät ohjattiin – ehkä hieman harmittavasti – hämärään alakertaan. Kellarikrouvimainen alakerta on toki ihan tunnelmallinen, mutta ei siellä oikein kuvia saanut otettua. Valoisa ja avarampi yläkerta on muutenkin olemukseltaan enemmän meidän makuumme, harmi ettei sinne voi pöytiä varata. Mukana tällä kertaa Hanna, Heidi, Laura ja Nata.
The Cockin ruokalista on suhteellisen yksinkertainen ja kompakti. Annoksia on valittavana noin 15, joista osa sopii paremmin alkuun, osa pääruoaksi ja osa suolaiseksi jälkiruoaksi. Moni annoksista sopii myös jaettavaksi. Makeaan jälkiruokaan on tarjolla vain yksi vaihtoehto: yläkerrassa pingispöydältä tarjoiltu jälkiruoka-buffa.
Itse päätimme ottaa neljä annosta enemmän tai vähemmän jaettaviksi. Alkuun ostereita ja kanan siipiä, pääruoaksi pihvi ranskalaisilla sekä pasta vongole – yksinkertainen simpukkapasta.
Osterit olivat herkkua, ne tarjoiltiin salottisipulihillokkeen, tabascon ja sitruunan kera. Toimii. Myös siivet olivat todella hyvät, hyvin maustettu ja juuri sopivan kypsyiset. Kastiketta olisi voinut olla hieman enemmän, mutta onneksi sitä sai kysymällä lisää. Sotkemiseksihan siipien syöminen meni ja olisikin toivonut, että annoksen mukana olisi tullut jotain jolla siivota sormensa.
Toiseksi pääruoksi tilaamamme Pasta Vongole oli näyttävä annos. Simpukkapasta oli maukas, mutta valitettavasti suolaa oli siihen lorahtanut aivan liikaa. Sitruunalla sai onneksi suurimman suolaisuuden taitettua. Myös pasta oli ylikypsää, joten pettymyksen puolelle meni. Seuralaisemme Heidi kertoi syövänsä annosta jo toista kertaa ja edellisellä se oli onnistunut nappiin, joten tällä kertaa oli toteutuksessa vissiin menty metsään.
Toinen pääruoistamme – Steak Frites – oli puolestaan erinomaisen hyvä. Lihassa hyvä paistopinta, sopivan rosé sisältä ja lisukkeet toimivat kokonaisuudessa. Tähän annokseen olisi kuitenkin kaivannut aivan ripauksen lisää suolaa ja lisäksi se tarjoiltiin jo aavistuksen jäähtyneenä. Ei aivan nappisuoritus siis tämäkään. Ihan mallikkaat viinit saatiin myös annoksille “viinimestarin” suositusten perusteella.
Jälkkärihammasta alkoi tässä vaiheessa kolottaa ja päätimme tehdä lähempää tuttavuutta yläkerran pingispöydän kanssa. Ajatuksena ihan hauskan jälkiruoka-buffan toteutus kuitenkin mielestämme hieman ontui. Tarjonta oli hieman ankeaa, moni vaihtoehdoista oli loppu, jäljellä oli lähinnä muutamaa peruskakkua. Kuivakakut olivat ehtineet kuivahtamaan ja muillekin huoneenlämmössä seisominen ei ollut tehnyt hyvää. Ehkä valikoimaa voisi hieman supistaa ja pitää täyttövauhdin aavistuksen ripeämpänä. Voisi toimiakin.
The Cock ei siis täysin lunastanut odotuksia, ravintolan ympärillä on toisaalta vellonut jo vähän epärealistista hypeä. Tarjoilu oli mutkattoman rentoa sekä mukavaa ja paikka on toimiva, joskin toivoisimme myös yläkertaan varattavia pöytiä. Ruokien perusasiat oli kohdallaan, mutta tiettyä hapuilua oli viimeistelyssä. Ehkä nämä hioutuvat kun ravintola on toiminut hieman pidempään.
