Katselet juttuja tunnisteella "kala"
18/05/08
Resepti: Lohiwokki
Valmistelut: 15 minuttia
Valmistus: 15 minuttia
- 500 g nahatonta lohifileetä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tlk tomaatteja tomaattimehussa
- 1 sipuli
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 200 g sokeriherneitä
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- 2 rkl oliviiöljyä
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese sokeriherneet. Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi se. Halutessasi voit poistaa myös siemenet. Nostele tomaatit tölkistä ja kuutioi ne. Ota tomaattimehu talteen. Leikkaa lohi noin 2 x 2 sentin kuutioiksi.
Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja sokeriherneet ja kuullota pari minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattimehu (n. 2 1/2 dl) ja tomaattikuutiot. Anna kiehahtaa ja ota pannu pois liedeltä. Lisää lohikuutiot ja anna seistä noin kaksi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele annosten päälle hienonnettua persiljaa. Annoksen kanssa tarjottavaksi sopii sitruunalohko.
Lähde: Anders Walberg: Kalaherkkuja (Otava)
[pinit]04/05/08
Resepti: Vappuaaton lohiburgerit
Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta
Idea tähän ruokalajiin lähti aikoinaan siitä, kun kävimme syömässä Cochonin kahvilassa hieman avaamisen jälkeen. Listalla oli silloin yhtenä vaihtoehtona lohiburger ja pitihän sitä kokeilla. Oli niin hyvää, että silloin heti päätettiin, että tätä tehdään itsekin vielä joskus. Nyt puolisen vuotta tapahtuman jälkeen päätimme vappuaattona kokeilla lohiburgereita ihan itse. Näin edettiin…
Chilimajoneesi
- 1 dl majoneesia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl ketsuppia
- 1 rkl makeaa chilikastiketta
- 1 rkl appelsiinituoremehua
- ripaus chilijauhetta
- ripaus cayennepippuria
- suolaa ja mustapippuria
Valmista ensin chilimajoneesi. Voit tehdä sen jo hyvissä ajoin, vaikka vuorokautta ennen tarjoamista, valmiiksi jääkaappiin maustumaan. Lusikoi noin desi majoneesia pieneen kulhoon. Puserra valkosipuli majoneesin joukkoon ja lisää sitten muut mausteet, chilijauhe ja cayennepippuri. Lisää myös ketsuppi, chilikastike ja appelsiinituoremehu. Sekoita hyvin. Mausta lopuksi vielä pippurilla ja tarvittaessa suolalla. [Lähde: Makujen salaisuudet / Hans Välimäki]
Coleslaw-salaatti
- 300 g valkokaalia
- 1 iso porkkana
- 1 dl ananasmurskaa
- n. 3 sentin pätkä purjoa
- 1 hapokas omena
- silputtua persiljaa
- kastike: 1 dl majoneesia, 2 rkl ananasmehua, 1 cm pala piparjuurta, suolaa
Suikaloi kaali niin ohueksi kuin mahdollista. Pane kaalisuikaleet isoon siivilään ja huuhdo ne kiehuvalla vedellä, jäähdytä huutelemisen jälkeen. Kuori omena ja porkkana sekä raasta ne. Silppua purjo ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja silppua vielä hieman persiljaa mausteeksi mukaan.
Valmista kastike. Ohenna majoneesi ananasmehulla, raasta piparjuuri joukkoon ja mausta lopuksi suolalla. Kaada kastike kasvisraasteen joukkoon ja sekoita hyvin. Tämän salaatinkin voit tarvittaessa valmistaa vaikka vuorokautta ennen tarjoamista. Sopii erittäin hyvin pariloidun lohen kanssa. [Lähde: Stockmann]
Lankkuperunat
- perunoita (n. 250g per ruokailija)
- suolaa
- öljyä
Pese perunat hyvin, voit myös kuoria jos haluat, mutta näihin perunoihin kuuluu jättää kuoret makua antamaan. Suikaloi pestyt perunat noin 1,5 sentin paksuisiksi suikaleiksi. Levittele tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle, roiski hieman öljyä ja rouhi merisuolaa perunoiden päälle. Aseta uuni 225 asteeseen ja paista keskitasolla noin 30 minuuttia aina välillä perunoita käännellen.
Lohiburgerit
- 1 sipuli
- 400 g merilohta
- 4 hampurilais-sämpylää
- suolakurkkua
- tomaattia
- salaattia
- cheddar-juustoa
- chilimajoneesia
Sitten päästään lopulta itse burgereiden valmistukseen. Leikkaa lohesta noin puolen sentin paksuisia fileitä. Öljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuulota ne voissa keskilämmöllä. Sipulit kuullotettuasi voi lämmittää sämpylät pannulla. Pariloi lohifileet kuumalla parilalla noin 3 minuuttia molemmilta puolilta. Kokoa lopulta burgerit: asettele sämpylöiden väliin salaattia, sipulipaistosta, pari pariloitua lohifilettä, suolakurkku- ja tomaattiviipaleita, cheddar-juustoa sekä chilimajoneesia. Tarjoa Coleslaw-salaatin sekä lankkuperunoiden kera. On aivan älyttömän hyvää. ;)
[pinit]19/04/08
Resepti: Ahvenfileet, pinaattitäyte ja sitruunainen kastike
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4 annosta
AHVENFILEET
- 600 g ahvenfileitä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 tl rouhittua mustapippuria
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl murskattuja sinapinsiemeniä
- 100 g tuoretta hienonnettua pinaattia
SIENIPAISTOS
- 150 g siitakesieniä
- 1 salottisipuli
- nokare voita
- (suolaa)
KASTIKE
- 1 pieni salottisipuli
- 1 rkl öljyä
- 2-3 dl kalalientä
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1-2 dl kermaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1-2 rkl tuoretta silputtua rakuunaa
- ripaus mustapippuria
- 4 rkl paahdettua mantelirouhetta
Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se öljyssä kattilassa. Lisää kalaliemi ja keskenään sekoitetut kerma ja vehnäjauho. Anna kastikkeen hautua kypsäksi noin 15 minuuttia käyttäen mietoa lämpöä. Mausta se lopuksi sitruunalla, hienonnetulla rakuunalla ja mustapippurilla. Voit lopuksi, halutessasi, siivilöidä kastikkeen ja poistaa sipulinpalat, mutta itse emme tätä tehneet.
Aseta seuraavaksi puolet kalafileistä voidellun uunivuoan pohjalle, kaada niiden päälle hieman sitruunamehua, sekä mausta suolalla ja pippurilla. Asettele tämän jälkeen jokaisen fileen päälle hienonnettua pinaattia sekä murskatut sinapinsiemenet. Asettele jokaisen fileen päälle toinen filee ja mausta kuten edelliset. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Paahda tämän jälkeen mantelirouhe kuivalla pannulla kullanruskeaksi. Puhdista pannu ja kuullota hienonnettu salottisipuli kevyesti voissa, lisää sekaan pilkotut siitakesienet ja paista niitä vielä kevyesti.
Asettele valmiit ahvenfileet lautasille, kaada kastiketta päälle, ripottele päälle paahdettua mantelirouhetta sekä silputtua rakuunaa. Tarjoa ohessa sienipaistosta sekä perunamuusia.
Resepti on peräisin Suomen Kuvalehti Gourmetistä ja sisälsi pinaatin sijaan tatsoita, mutta sitä ei valitettavasti tähän hätään kaupasta löytynyt. Joten sovelsimme hiukan ja käytimme pinaattia sen sijaan. Hyvää oli silti. ;)
[pinit]