Katselet juttuja tunnisteella "wok"
18/10/09
Resepti: Vihreä thai-curry ja kookosriisi
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4 annosta
Olemme tehneet thaimaalaistyylistä kasviswokkiamme jo vaikka kuinka monta kertaa ja monilla erilaisilla variaatioilla. Vihreään curry-pohjaan voi heitellä vähän minkälaisia tahansa kasviksia sen mukaan mitä tekee kulloinkin mieli. Välillä olemme tehneet ruoan pelkästään marketista löytyvillä aineksilla ja silloin tulee kyllä yleensä petyttyä. Pari viikkoa sitten kävimme pitkästä aikaa Vii Voan‘issa Hakaniemessä ja pääsimme täydentämään varastojamme aidoilla Thaimaalaisilla tuotteilla. Ero on melkoinen ja tämä ruoka kannattaakin ehdottomasti tehdä käyttämällä kunnon curry-tahnaa, palmusokeria ja pakastettuja kaffir-limetin lehtiä. Muut aineet löytää myös (ainakin meidän) lähikaupoista.
Thaimaalainen vihreä curry
- 1-2 rkl kasvisöljyä
- 2 rkl vihreää currytahnaa
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl hienonnettua inkivääriä
- 1 prk kookosmaitoa
- 2 sitruunaruohon vartta
- 1-2 rkl palmusokeria
- 5 kaffir-limetin lehteä
- kasviksia oman maun mukaan
- 1 tl Thaimaalaista kalakastiketta
- 1 ruukku korianteria
Curry on todella helppo valmistaa. Aloita kuumentamalla öljyä wokissa, lisää currytahna ja kuumenna kunnes öljy nousee tahnan pinnalle. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki ja lisää sitten kookosmaito. Sekoita tasaiseksi.
Lisää curryyn palmusokeri, pitkittäin halkaistu ja pilkottu sitruunaruoho sekä limetin lehdet. Seuraavaksi kannattaa lisätä kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Itse pilkoimme joukkoon tällä kertaa bataatin, porkkanan, punaisen suippopaprikan, 4 kevätsipulia ja sokeriherneitä, sekä purkillisen bambunversoja. Muut olivat jo ennestään tuttuja, mutta bataattia kokeilimme ensimmäisen kerran ja se toimikin yllättävän hyvin.
Keitä kasviksen kypsiksi ja mausta curry sitten kalakastikkeella. Lisää aivan lopuksi vielä hienonnettua korianteria. Mausta tarvittaessa suolalla.
Itse teimme tällä kertaa curryn lisäkkeeksi kookosriisiä sen perinteisen pelkän jasmiiniriisin sijaan. Toimi erittäin hyvin.
Kookosriisi (4 annosta)
- 3 dl jasmiiniriisiä
- 4 dl kookosmaitoa
- 3,5 dl vettä
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 tl kasvisöljyä
Öljyä kattilan pohja kevyesti. Kaada kookosmaito ja vesi kattilaan. Lisää myös suola. Kuumenna kunnes seos kiehuu. Lisää sitten riisi ja keitä kypsäksi aina välillä sekoittaen. Käännä lämpö pois levyltä ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia.
[pinit]19/11/08
Resepti: kasvis-nuudeliwok
Valmistelut: 15 min
Valmistus: 15 min
4 annosta
- 100 g nuudeleita
- 2 tl juoksevaa hunajaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl vettä
- 3 cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 3 valkosipulin kynttä, murskattuna
- 2 porkkanaa
- 1/2 punainen paprika
- 1/2 keltainen paprika
- 200 g parsakaalin nuppuja
- 150 g jumbo-herkkusieniä, pilkottuina
- 2-3 punasipulia
- 80 g paahdettuja sekä suolattuja cashew-pähkinöitä
Keitä vettä ja valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne keittämisen jälkeen. Sekoita hunaja, soija ja vesi lasissa ja aseta sivuun odottamaan.
Lämmitä wokissa pari ruokalusikallista öljyä. Lisää valkosipuli sekä inkivääri ja freesaa hetki. Lisää sitten noin 5 cm pituisiksi ohuiksi tikuiksi pilkotut porkkanat, suikaloidut paprikat ja parsakaalin nuput (pakaste käy ihan yhtä hyvin). Paista kasviksia pari minuuttia ja lisää sitten sienet sekä sipuli sekaan. Kypsennä vielä reilu 5 minuuttia niin, että kasvikset kuitenkin säilyttävät rapsakkuutensa.
Sekoita nuudelit ja soija-hunajakastike, kuumenna ja sekoita hyvin. Ruoka on valmis tarjottavaksi. Tarjoa makean mango-chutneyn sekä kuivatun ja paahdetun sipulisilpun kera.
Resepti on (pääpiirteiltään) peräisin Ainsley Harriotin Meals in Minutes -kirjasta ja löydetty Pastanjauhannan kautta.
[pinit]18/05/08
Resepti: Lohiwokki
Valmistelut: 15 minuttia
Valmistus: 15 minuttia
- 500 g nahatonta lohifileetä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tlk tomaatteja tomaattimehussa
- 1 sipuli
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 200 g sokeriherneitä
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- 2 rkl oliviiöljyä
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese sokeriherneet. Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi se. Halutessasi voit poistaa myös siemenet. Nostele tomaatit tölkistä ja kuutioi ne. Ota tomaattimehu talteen. Leikkaa lohi noin 2 x 2 sentin kuutioiksi.
Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja sokeriherneet ja kuullota pari minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattimehu (n. 2 1/2 dl) ja tomaattikuutiot. Anna kiehahtaa ja ota pannu pois liedeltä. Lisää lohikuutiot ja anna seistä noin kaksi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele annosten päälle hienonnettua persiljaa. Annoksen kanssa tarjottavaksi sopii sitruunalohko.
Lähde: Anders Walberg: Kalaherkkuja (Otava)
[pinit]