Katselet juttuja tunnisteella "keitto"
27/10/09
Resepti: Mausteinen porkkanakeitto
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 40 minuuttia
4 annosta
Tämä mausteinen porkkanakeitto sopii tarjoiltavaksi yhtä hyvin niin kuumana kuin kylmänäkin. Keitto sopii myös hyvin alkuruoaksi, kunhan vaan pääruoassa on riittävästi puhtia ja mausteisuutta.
- 500 g porkkanoita
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1-2 tl inkivääriä raastettuna
- tilkka öljyä
- 1,2 l kasvislientä
- 1,5 dl valkoviiniä
- 1 rkl hunajaa
- 2 tl garam masalaa
- 1 tl curryjauhetta
- mustapippuria
- 150 g smetanaa
Kuori ja kuutioi porkkanat. Silppua sipuli, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuullota sipuleita ja inkivääriä öljyssä kattilassa kunnes alkavat pehmetä ja saada väriä. Lisää porkkanakuutiot ja kuullota vielä hetken ajan. Lisää joukkoon kasvisliemi ja anna keiton kiehua noin 30 minuuttin ajan.
Lisää sitten valkoviini, hunaja sekä mausteet eli garam masala, curry ja mustapippuri. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia.
Nosta kattila pois kuumalta levyltä ja lisää lopuksi keittoon smetana. Soseuta keitto sauvasekoittimella, tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile keitto kuumana tai jäähdytä kylmäksi.
Tämä herkullinen, mutta yksinkertainen resepti löytyi aikoinaan MTV3:n Foodoo-ohjelmasta. Keitto on yllättävän juoksevaa ja olemmekin itse laittaneet hieman alkuperäistä ohjetta vähemmän valkoviiniä ja hieman enemmän porkkanoita. Krutongit toimivat myös hyvin tässä keitossa. Erittäin herkullinen ja kevyt syys- tai talvipäivien lämmittäjä.
[pinit]23/08/08
Resepti: Lohikeitto
Tämä helppo ja suhteellisen nopeasti syntyvä keitto on erityisen paikallaan kylmenevien syys- ja talvipäivien ruokapöydässä. Ehdoton suosikkimme keitoista, joten teemmekin tätä myös usein. Reseptin alkuperästä ei ole tietoa. Tätä on tehty aina.
Lohikeitto (4-6 annosta)
- 400 g tuoretta lohifileetä
- 1-2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 1 pieni purjo (tai hienonnettua ruohosipulia)
- 500 g perunoita
- 1 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 l kalalientä (tai vettä ja kalafondia)
- 2 dl kermaa
- 10 maustepippuria
- hienonnettua tilliä ja/tai persiljaa
- (mustapippuria ja suolaa)
Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhdo purjo, leikkaa renkaiksi sekä hienonna sipuli. Kuullota kasviksia voissa isossa kattilassa. Ripottele kasvisten päälle jauhot ja sekoittele.
Kuori ja paloittele perunat; lisää muiden kasviksien sekaan. Kaada kalaliemi tai 1 l vettä ja tarvittava määrä fondia kattilaan. Lisää sekaan myös maustepippurit. Keitä kannen alla kunnes kasvikset ovat kypsiä (n. 15 minuuttia).
Poista tarvittaessa nahka kalafileestä ja leikkaa noin 2 sentin suupaloiksi. Lisää kalapalat sekä kerma keiton sekaan, sekoita ja hauduta vielä noin 5-8 minuuttia. Tarkista maku ja mausta vielä tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Ripottele keiton päälle runsaasti tilliä ja persiljaa. Tarjoa tumman leivän kera.
Erittäin hyvin tämän keiton kanssa sopii saaristolaislimppu, esimerkiksi Maalahden Limppu jonka löytää nykyään lähes joka kaupasta. Tämä keitto kestää myös hyvin lämmitystä, kala menettää hieman rakenteessa, mutta keiton maku toisaalta vain tiivistyy. Keiton voi siis tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja lämmittää vasta vähän ennen tarjoilemista.
[pinit]25/01/08
Resepti: Tom Yam Kung -keitto
Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
4 annosta
- 200 g siitakesieniä
- parin sentin pala tuoretta inkivääriä
- 2 sitruunaruohoa
- 1 makea sipuli tai muutama kevätsipuli
- 2 punaista chiliä
- 1 l vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 2 rkl thaimaalaista kalakastiketta
- 3-4 rkl sitruunan tai limetin mehua
- n. 15 jättikatkarapua
- 6 kaffir-limetin lehteä
- tuoreita korianterin lehtiä
Puhdista ja paloittele tai viipaloi siitakesienet. Kuori ja hienonna inkiväärikin pieniksi paloiksi. Kuori pois sitruunaruohon ulommaiset puumaiset kerrokset ja paloittele pehmeät sisäosat parin sentin pituisiksi pätkiksi. Kuori ja hienonna sipuli (tai pilko kevätsipuli). Poista chilin kanta ja siemenet sekä silppua se hienoksi.
Mittaa kattilaan litra vettä. Kuumenna vesi ja lisää kiehuvaan veteen kasvisliemikuutio, sipulit, sitruunaruoho, inkivääri, kalakastike ja siitakesienet. Anna kiehua hetken aikaa välillä hämmentäen.
Lisää keittoon sitruunamehu, chilisilppu, limetin lehdet ja jättikatkaravut. Kuumenna, mutta älä enää keitä, sillä katkaravut sitkistyvät helposti. Koristele korianterin lehdillä ja tarjoa saman tien höyryävän kuumana. Voit tarjota ohessa hieman vaaleaa leipää. Tulisuutta voi säädellä lisäämällä chiliä pikkuhiljaa kunnes saavuttaa oman mieltymyksensä. Muutenkin tämän keiton valmistuksessa kannattaa maistella aina välillä ja etsiä hyvää kokonaisuutta.
Keitto toimii hyvin joko pienempänä ateriana tai alkupalana isommassa kokonaisuudessa. Hyvää ja tulista. :) Aivan oikeaoppisesti tehtäessä liemi kuuluisi kai tehdä kanaliemestä, mutta meillä mennään tälläisellä variaatiolla. Reseptejä löytyy kuitenkin netistä lukematon määrä, joten soveltaminen lienee sallittua. ;) Ruokajuomaksi sopii hyvin kuiva valkoviini, rypäleistä erityisesti Sauvignon Blanc. Meillä keiton kanssa oli tarjolla Ranskalaista Pouilly Fumé la Forge -valkkaria, joka kesti hyvin tulisen ruoan kanssakin. Muutenkin on yksi lempivalkkareistamme.
[pinit]