Katselet juttuja tunnisteella "pasta"
02/09/13
Porkkana-voipasta Tunturilla
Kun näimme Pentikin Tunturi-astiaston ensimmäistä kertaa, kiinnitimme heti huomiomme jännästi, mutta huomaamattomasti kuvioituihin lautasiin. Olimme etsineet jo jonkin aikaa astiastoomme jotain pientä vipinää, sillä yksinkertaiset valkoiset lautaset eivät jaksa aina innostaa, varsinkaan ruokakuvissa.
Lautasten ja kulhojen muoto Tunturissa on ihanan uniikki ja itse asiassa osoittautunut käytännölliseksi ruokailua ajatellen. Astioissa ruoka tuntuu pysyvän hieman pidempään lämpimänä. Herkkä koriste tekee astioista mielenkiintoisia ja eläväisiä, mutta jättää kuitenkin itse ruoan pääosaan, niin kuin yleensä on tarkoitus.
Viime sunnuntai alkoi ihanasti työkavereiden kanssa brunssilla ja sen jälkeen kiireettömillä ruokaostoksilla mukavan rauhallisessa Stockan Herkussa. Ruokakoriin päätyi Gasumin kustantamasta Köökki-lehdestä löydetyn porkkana-voipastan ainekset.
Maistui! Vaikka totesimmekin, että tämä ei ole mikään tajunnan räjäyttävä pasta, mutta kuitenkin erittäin hyvä kuitenkin. Sopii hyvin sadonkorjuun aikaan raaka-aineiden ja makujensa puolesta. Manchego toimi myös erittäin hyvin pastan kanssa tavanomaisemmin käytettävän parmesanin ja pecorinon sijaan. Pecorinoa voisi toki myös käyttää näiden raaka-aineiden kanssa.
Porkkana-voipasta (4 annosta)
- 4-5 porkkanaa
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 1 dl cashewpähkinöitä
- 5 rkl voita
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 dl valkoviiniä
- 2 rkl kasvisfondia
- 1 dl raastettua 12 kk kypsytettyä manchegoa
- kourallinen lehtipinaattia
- oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
- 300-500g nauhapastaa
Kuori porkkana ja vedä ne ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Laita tässä välissä pastavesi kiehumaan. Kuori ja viipaloi valkosipulit ohuiksi siivuiksi. Viipaloi chili sellaisenaan. Jos tiedät että chili on todella tulinen, niin voit poistaa siemenet. Perus punaiset chilit voi käyttää kokonaisena.
Kuumenna voi kasarissa, lisää valkosipulit, chili, pähkinät ja sinapinsiemenet. Kuullota pari minuuttia. Lisää joukkoon porkkanasuikaleet, valkoviini ja kasvisfondi. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pastan keitinvettä, jos pannu pääsee kuivumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta ohjeen mukaan, niin että se on valmista samaan aikaan kuin kastike. Kaada kastike valmiin pastan joukkoon ja sekoita. Viimeistele pasta oliiviöljyllä, manchegoraasteella ja revityillä pinaatinlehdillä.
Kun saimme astiat Pentikiltä kuvauslainaan, meille tuli heti ensimmäisenä mieleen, että Tunturi-astiat sopisivat täydellisesti japanilaisen ruoan tarjoiluun. Japanilaisen ruoan vahvat värit ja konstailematon skandinaavinen muotoilu kun menevät usein hyvin yksiin. Päätimme kuitenkin kokeilla ensin italialaista ja täytyy sanoa, että mielestämme astiat toimivat tässäkin mainiosti. Sarjan syvä lautanen on hyvän kokoinen pasta-annokselle ja ruokakuvauksen harrastaja arvostaa sitä, että annos tuntui pysyvän hieman aiempaa pidempään lämpimänä. :)
Pääsette hieman myöhemmin valitsemaan oman suosikkikattauksenne, mutta olisi kyllä kiva kuulla, minkälainen ensivaikutelma teille tuli Tunturista?
Yhteistyössä Pentikin kanssa.
[pinit]31/07/13
Kantarellipasta
Se olisi sitten kauden ensimmäinen kantarelli-ruoka tehtynä. Vaikka pikkuhiljaa lähestyvä syksy ei millään tapaa ole lempivuodenaikani niin yksi hyvä juttu siinä on, sienet nimittäin. Kantarellit toki tulevat jo hyvissä ajoin kesän puolella, ei vielä helteiden keskellä aleta syksyä manaamaan. :)
Tämä resepti tuli Hesarin nettisivuilla vastaan ja oli pakko pistää kokeiluun. Sienipastat on jostain syystä aina tullut tehtyä kermapohjaisilla kastikkeilla ja oi kiva kokeilla välillä jotain muuta.
Kantarellipasta (4 annosta)
- n. 1 l kantarellejä
- 2 kevätsipulia
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 250-300 g linguinea (tai spaghettia)
- suolaa
- 1,5 dl pastan keitinvettä
- 50 g voita
- tuoretta timjamia
- mustapippuria
- extra virgin oliiviöljyä
- parmesania
Puhdista sienet ja revi ne tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Viipaloi kevätsipulit, käytä myös varsi mahdollisuuksien mukaan. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Laita pastan keitinvesi kiehumaan. Lisää reilusti suolaa kun vesi kiehuu ja keitä pasta kiehuvassa vedessä al dente. Ota 1,5 desiä pastan keitinvettä talteen ennen kuin kaadat sen pois.
Kun olet laittanut keitinveden lämpiämään voit aloittaa kastikkeen valmistuksen. Kuumenna pannu keskilämmölle ja laita sienet pannulle. Pyörittele sieniä pannulla kunnes kaikki sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää sitten voi sekä sipulit (jätä hiema vartta koristeluun) ja hauduta keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
Mausta kastike timjaminlehdillä ja jauha myllystä mustapippuria sekä suolaa joukkoon. Tarkista maku.
Kaada pastan joukkoon reilu loraus oliiviöljyä ja puolet sienikastikkeesta. Lisää joukkoon pastan keitinvettä oman maun mukaan. Itse laitoimme tuon koko 1,5 desiä. Ripottele jokaisen annoksen päälle sienipaistosta ja raastettua parmesania sekä koristele kevätsipulilla. Tarjoa heti.
Tämä kantarellipasta olikin todella herkullista, ehkä jopa sitä perinteistä kermaista parempaa. Kantarellin maku tulee todella hienosti esiin, muiden makujen säestäessä sitä hienostuneesti. Todella hyvää ja helppoa, tätä tehdään loppukesän ja syksyn aikana varmasti uudestaan.
Alkuperäisessä ohjeessa oli hieman enemmän voita, mutta korvasimme osan siitä käyttämällä hieman reilummin oliiviöljyä. Olemme myös yleensä käyttäneet spaghetin sijaan aavistuksen paksumpaa linguinea, joka on hieman helpompi keittää sopivan napakaksi. Muutenhan tässä ei hirveästi säädettävää edes ole, yksinkertainen ruoka kun on kyseessä. Mutta herkullinen. :)
[pinit]24/09/12
Tryffelipastaa
Viikonloppuna oli tarkoitus tehdä sienitäytteisiä tortellinejä, mutta laiskotti ja tuli hieman oikaistua. Bongasimme jo vähän aiemmin Stockalta tryffelitäytteiset ravioleita ja päätimme kokeilla niitä. Pastan kanssa teimme kermaisen tryffeliöljykastikkeen, jotta tryffelin makua tulisi varmasti riittävästi. :)
Tryffelipasta (2 annosta)
- 1 pkt (250 g) tryffelitäytepastaa
- vettä
- suolaa
- kermainen tryffeliöljykastike
- 1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna
- oliiviöljyä
- 1 dl valkoviiniä
- 2 dl kermaa
- 0,5 tl tryffeliöljyä
- hienonnettua tuoretta persiljaa
- hienonnettua tuoretta basilikaa
- mustapippuria
- suolaa
Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Leikkaa sitten valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljyä paistokasarissa ja kuullota valkosipulit miedolla lämmöllä. Varo polttamasta. Kaada sitten viini kasariin ja kuumenna hetki, että alkoholi haihtuu. Lisää sitten kerma.
Suolaa pastan keitinvesi ja keitä pastat al dente. Anna kastikkeen saostua sen aikaa kun pasta kiehuu. Mausta se lopuksi tryffeliöljyllä, tuoreilla yrteillä, sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita valutetut pastat kastikkeen kanssa ja tarjoa heti.
Valmiit tryffelipastat olivat ihan hyviä, mutta eivät ehkä niin taivaallisia mitä ennakkoon vähän odotti. Näidenkin kohdalla pätee, että itse tekemällä saa parempaa. Pitäisikin tehdä taas joskus suuri annos sienitäytteisiä (tatti + suppilovahvero) ravioleja. Ne kun säilyvät kätevästi pakastimessa. Mutta hyvän kastikkeen tekemällä näistä valmiistakin saa ihan hyviä arkiruokia.
