Katselet juttuja tunnisteella "ravintola"
21/10/09
Gastronomie Finlande
Päivän (21.10.2009) Kauppalehdessä tuli sivumennen huomattua juttu Gastronomie Finlande -säätiön perustamisesta. Gastronomie Finlande pyrkii tukemaan ja edistämään kotimaista gastronomiaa ja nostamaan ruokakulttuurin ansaitsemaansa asemaan myös Suomessa. Täällä kovin monelle ruoka on vain ruokaa, vatsantäytettä ja kulttuuri jotain muuta. Hyvää ja taidolla tehtyä ruokaa ei osata arvostaa – asia, johon säätiö siis pyrkii toiminnallaan vaikuttamaan.
Gastronomie Finlande sai alkunsa julistuksella suomalaisen gastronomian puolesta, jonka taustalle oli saatu kaikki merkittävät suomalaiskokit. Säätiö on onnistunut keräämään muutenkin varsin vaikuttavan taustajoukon toimintaansa tukemaan. Nimekkäiden kokkien (jäsenistö on käytännössä Suomen kokkien kuka kukin on galleria) ja ravintolatoimintaa pyörittävien yritysten (Royal Ravintolat, Carma, Olo, Chez Dominique, jne.) lisäksi mukana on mm. Iittala Group ja Taaleritehdas.
Alkuvaiheessa säätiön päämääränä on ammattimaistaa ja yhtenäistää suomalaiset kokkikilpailut, tukea kansainvälistä kilpailutoimintaa ja Suomen kokkimaajoukkuetta. Näiden avulla pyritään nostamaan alan profiilia kotimaassa.
Näkyvyyttä haetaan myös marraskuun alussa järjestettävällä säätiön ensimmäisellä julkisella tapahtumalla – Suomen huippukokkien ainutlaatuisella yhteisesiintymisellä Gastronomie Finlande -illallisella. Tapahtumassa on ainutlaatuinen tilaisuus päästä yhdellä kertaa tutustumaan kuuden eri huippuravintolan kokkien loihtimiin ruokalajeihin. Melko kova hinta rajoittanee osallistujia, mutta ei 250 euroa loppujen lopuksi niin hirvittävän paljon ole seitsemän ruokalajin illallisesta viineineen ja muine juomineen. Olisihan tuo muutenkin aika ainutlaatuinen juttu. Harmi vaan, ettei ole varaa tällä hetkellä. Täältä pääsee kuitenkin ilmoittautumaan, jos kiinnostuitte.
[pinit]10/10/09
La Torrefazione
Helsinkiin on vihdoin saatu kaupungin ensimmäinen oikea kahvila – La Torrefazione. Aleksanterinkadun Stockmannin päädyssä hieman hämäävästi toisessa kerroksessa sijaitseva kahvila aloitti toimintansa vaivihkaa pari viikkoa takaperin. Juttuja on näkynyt lähinnä vain Suomenruotsalaisissa medioissa, kuten Pepparissa, ei ainakaan omiin silmiin ole osunut. Konsepti on yksinkertainen – kahvilassa paahdetaan itse omaa kahvia Suomessa harvinaisista laadukkaista papulaaduista, tarjotaan aamiaista ja lounasta viikoittain vaihtuvalta listalta sekä tehdään täytettyjä ciabattoja tilauksesta.
Kahvilan taustajoukot ovat nimekkäät. Joukosta löytyy mm. baristojen Suomen maajoukkueen tämän hetkinen kapteeni Roman Kolpaktsi, Lontoossa Michelin-tähdin koristellussa L’Atelier de Joel Robuchon‘issa aiemmin keittänyt Jon Linnavuori ja Kaffa pienpaahtimon taustalta löytyvät Hampf’in veljekset. Ei ihme, että lopputulos on vakuuttava.
La Torrefazionen erikoisuus on se, että paikassa myös paahdetaan omaan käyttöön tuleva kahvi. Paahtimo on sijoitettu lasiseinän taakse kahvilatilasta ihailtavaksi. Toisen kerroksen sijainti luo oman vivahteensa, Aleksin ihmisvilinä tuntuu paljon rauhoittavammalta ylhäältä katsottaessa. Sisustukseen on myös panostettu, paikka on siisti ja viihtyisä. Kotisivutkin on oikein hienot, kokonaisuus vaikuttaa hyvin harkitulta ja onnistuneelta. Parasta paikassa on kuitenkin se, että listalta löytyy oma suosikkipapuni eli Brazil Fazenda Cachoeira Bourbon, jota on tullut lähes jokaisen tilauksen mukana HasBeanista. Paahtaja ja barista tekevät itse tuosta mainitusta ja muista raakapavuista sekoituksia, jotka paahdetaan ja joista sitten itse kahvi tehdään. Ei enää tuoreemmaksi voisi mennä.
Itse kävimme testaamassa paikan tänään lauantaina. Kahvila oli aivan täynnä ihmisiä, joten tieto paikasta näyttää levinneen. Tästä huolimatta palvelu oli ystävällistä ja ilmapiiri rento. Tällä kertaa kävimme vain pikaisesti Hullujen päivien lomassa macaron-leivoksilla ja cappuccinoilla. Hyvät cappuccinot olivatkin, vaikka kaupungin parhaat on edelleen tullut nautittua Kaffecentralenissa Ulrikan tekemänä. Ehkä se vaikutti, että kahvilan paahtimo oli vielä pois käytöstä joidenkin teknisten ongelmien takia. Loistava sijainti, hyvä kahvi ja erittäin houkuttelevat ciabattat takaavat kuitenkin sen, että La Torrefazionessa tulee varmasti käytyä aina kun keskustassa tulee käytyä niin, että on aikaa pysähtyä kahville.
16/06/09
Ravintola Blanko @ Turku
Lähes aina Turussa vieraillessamme löydämme jossain vaiheessa itsemme Blankosta syömästä. Ehdoton suosikkiravintolamme, varsinkin nyt kun baarikin on savuton. Mutkatonta ja hyvää ruokaa, aina hyvää palvelua ja hyvä tunnelma. Valitettavasti aika moni muukin tuntuu jakavan saman mielipiteen ja paikka on usein aika täynnä. Toisin kuin Helsingissä, missä ilman pöytävarausta ajetaan tyhjästä ravintolasta ulos, Blankossa mahdollisuuksien mukaan järjestetään myös tilaa – ainakin kahdelle. Baariin tai terassille jää ihan mielellään myös hetkeksi, vaikka viinipullollisen nauttimisen ajaksi odottelemaan kunnes pöytä vapautuu.
Blankon keittiö edustaa fuusiokeittiötä – eri maita ja keittiöitä sekoitetaan moderniin tapaan sujuvasti. Ruokalista on kompakti, mutta silti riittävän monipuolinen ja omaperäinen. Fine dining annoksia on turha odottaa, mutta maut ovat tasapainossa ja annosten ulkonäköön on myös panostettu, ja onneksi keittiössä uskalletaan myös kokeilla.
Kestosuosikki (ja kuulemma listan ainoa alkuperäinen annos) lammaspasta toimii aina. Ja alkupalaksi on aina otettava friteerattuja tiikerirapuja chili-sitruunadipillä. Se on myös viihtynyt listalla jo pitkään. Listaa uudistetaan aika usein ja väillä on harmittanutkin kun todellisia herkkuja on menty poistamaan. Toistaiseksi ei kuitenkaan ole tullut petyttyä, ruoka on aina ollut hyvää ja viinilistalta on löytynyt kohtuuhinnalla annokselle sopiva kaveri.
Viikonloppuisin illan hämärtyessä ravintolasta kuoriutuu kompakti klubi, jossa DJ pitää tunnelmaa yllä. Aina välillä olemmekin jääneet nauttimaan muutaman drinkin ruoan päälle ja kuuntelemaan hyvää musiikkia.
Voi kun vain täältä pääkaupunkiseudulta löytäisi jotain vastaavaa. Varmasti niitä on… kun vain löytäisimme. Ehdotuksia otetaan vastaan. ;)
[pinit]