Katselet juttuja tunnisteella "ravintola"
13/12/14
EAT Helsinki 2015 voittajat
EAT Helsinki 2015 arvontamme osallistumisaika umpeutui eilen, joten on tullut aika arpoa voittajat kolmelle kirjalle. Osallistujia tuli ihan mukavasti, vaikka Helsinki-keskeisyys varmaan vähän verotti. Pyysimme kommenteissa kertomaan, että mikä kirjassa esitellyistä 12 ravintolasta houkuttaisi eniten. Kolmen kärki oli Spis, Copas y Tapas ja Ateljé Finne. Kärkisijan napannut Spis oli oikeastaan aivan ylivoimainen, emmekä ihmettele yhtään. Spis on erinomainen ravintola, jolla on omanlaisensa konsepti, joka toimii.
Arvonnassa onnettarena toimi tuttuun tapaan Random.Org, mutta tällä kertaa sivuston Sequence Generator, jolla saatiin kätevästi kolme toisistaan riippuvaa lukua. Hyväksyttyjä kommentteja tuli määrä-aikaan mennessä 39 kappaletta, ensimmäiselle kommentille annoimme numeron 1 ja viimeiselle 39. Arpaonni suosi kommentteja 20, 30 ja 11, joka tarkoittaa sitä, että kirjat lähtevät Monalle, A.:lle ja Kaislalle. Teille lähtee myöhemmin sähköpostia niin saadaan yhteystiedot tarkennettua ja pääsette käyttämään kirjaa Copas y Tapakseen (Mona ja Kaisla) ja Lusikkaan (A.).
Paljon onnea voittajille! Kiitos myös kaikille muille osallistujille ja toivotaan parempaa arpaonnea seuraavalla kerralla.
[pinit]12/12/14
Grotesk pikkujoulutunnelmissa
Vietettiin pari viikkoa sitten bloggaajaporukassa pikkujouluja Groteskissa, ravintolassa joka aiemmin tänä vuonna nousi otsikoihin muuttaessaan ruokaviinien hinnoittelun asiakasystävällisempään suuntaan. Jokaiselle pullolle lasketaan 20 euron kate, sillä selvä. Grotesk myös uudisti syksyllä ruokafilosofiaansa isolla kädellä, fine dining korvattiin ronskimmalla ja yksinkertaisemmalla otteella. Puuhiiligrillillä valmistettu, ravintolan keskellä lihakaapissa kypsytetty liha on eri annosten keskiössä.
Itse emme olleet Groteskissa ennen syöneet. Naapurista löytyvässä, varmasti Helsingin upeimmalla drinkkivalikoimalla varustetussa baarissa olemme sen sijaan useammin käyneet. Samassa tilassa aikoinaan sijaitsi Jyrki Sukulan ravintola Via, jossa taisimme käydä useammankin kerran. Paikka on siis tuttu, mutta eri ravintolan ajalta. Ravintolasali on iso, asiakaspaikkoja on paljon, joten paikka oli hyvinkin luonteva pienelle pikkujoulu-illalliselle. Suuri kiitos vaan soppa-Hannalle tilaisuuden järjestämisestä.
A la carte -tilausten sijaan oli sovittu, että pöytään tuodaan jonkinlainen läpileikkaus ravintolan tarjottavista. Alkuun erilaisia kylmiä annoksia jaettavaksi ja päälle lihaa ja kalaa. Jälkiruokaa sitten sitä haluaville. Ilta kuitenkin aloitettiin Kyrö Distilleryn erinomaiseen giniin tehdyllä Gin Tonicilla, Sillä Sipulin Merituulin suosituksesta. Jotenkin ginistä tuli tätä kautta illan teema ja illallinen myös päätettiin gin toniceilla. Kotimaisen ginin loputtua pöytään tuotiin muuta erikoista valittavaksi.
Alkupaloista suurinta herkkua oli ankanmaksamoussea, briossia ja mustikkahilloa sekä kotimaista mätiä, talon crème fraiche ja perunaohukaisia. Eikä ihanassa possunkyljessäkään mitään vikaa ollut. Pääruokina meille tarjoiltiin muun muassa pitkään raakakypsytettyä nautaa “tomahawk” sekä kokonaisena grillattua forellia (= kala). Kala oli herkullista, tomahawk ehkä turhan raskasta omaan makuuni, mutta voiton vei ahvenanmaalta tullut karitsankare. Ja sitten vielä niitä Groteskin kuuluisia, taivaallisen hyviä ranskalaisia, kastikkeita unohtamatta.
Rehellistä, yksinkertaista ja selkeää ruokaa, joissa pääraaka-aine oli kaikki kaikessa. Mielikuvissa Grotesk on ennen kaikkea liharavintola, mutta ainakin meidän illallisella näkyi, että osaamista on myös muilla osa-alueilla. Eikä eksoottisempia raaka-aineita, kuten merisiiliä, pelätä käyttää. Mukavan tunnelmallinen ravintolasali, vaikka tila on iso. Hauskaa tietenkin taas oli, josta kiitos kuuluu erittäin mukavalle seuralle.
07/12/14
Peninsula 1899, sichuanilaisia makuja
Ensimmäinen laajasti myös muualle levittäytynyt keittiö on varmasti kiinalainen keittiö. Suomestakin löytyy nykyään lähes kylästä kuin kylästä kiinalainen ravintola, melkein yhtä suurella todennäköisyydellä kuin pizza/kebab -ravintola. Ja aivan kuten pizza-paikoissa tarjottava pizza, niin näiden paikkojen kiinalainen ruokakin on usein jonkinlainen pikaruoka-variaatio autenttisesta esikuvastaan. Ruoka on sovitettu länsimaiseen makuun, eikä sitä useinkaan ole valmistettu ammattimaisen keittiöhenkilöstön voimin. Sillä usein aika vähän tekemistä sen ruoan kanssa mitä Kiinassa hyvässä ravintolassa tarjotaan. Onkin oikeastaan ihme ettei “aitoa kiinalaista ruokaa” tarjoavia ravintoloita ole hirveästi länsimaissa näkynyt, ehkä halpa hinta ja länsimaistettu hapanimelä kastike sekä friteeratut pääraaka-aineet ovat vain turhan syvällä ihmisten mielikuvissa.
Tasty Living Helsinki -blogia pitävä Anna houkutteli meidät menneellä viikolla mukaansa tutustumaan Helsingissä Katajanokalla sijaitsevaan Peninsula 1899 -ravintolaan. Ravintola tarjoaa Sichuanilaisen keittiön makuja ja lupaa tuoda autenttisen kiinalaisen keittiön antimia ruokalistalleen. Anna ihastui paikan dim sum -brunssiin ja silloin heräsi kysymys, että miksi paikasta ei olla ennen kuultu. Ravintola avasi ovensa jo yli vuosi sitten, mutta ainakin me olimme täysin tietämättömiä sen olemassaolosta. Hieman keskustasta sivussa oleva sijainti Grecian vanhoissa tiloissa Katajanokalla voi tietenkin vaikuttaa, mutta ihmiset kuitenkin yleensä löytävät hyvän ruoan äärelle, vähän kauemmaksikin.
Istuimme siis ravintolan kutsumana ison pöydän ja pyörivän tarjoilualustan eli “laiskan Susanin” ääreen maistelemaan Peninsula 1899:n tarjoamaa ruokaa ja kuuntelemaan ravintolaa johtavan Sini Zhangin tarinaa kiinalaisesta ruokakulttuurista. Ravintolan edustama Sichuanilainen keittiö perustuu hyvin pitkälle erilaisten chilien, sichuaninpippurin, valkosipulin sekä inkiväärin käyttöön. Ruoka on siis tulisempaa kuin millaiseksi kiinalainen ruoka yleensä mielletään ja siinä on tiettyjä vaikutteita intialaisesta ja thaimaalaisesta keittiöstä. Tai miten päin nämä vaikutteet nyt sitten ovat aikoinaan menneetkään. Kaikki ei siis perustu kastikkeisiin vaan maustaminen on huomattavasti moniulotteisempaa.
Sichuanilaiseen keittiöön kuuluu tiettyjen mausteiden lisäksi olennaisesti myös monenlaiset dumplingist ja dim sumit sekä hot pot. Hot poteihin emme tällä kertaa tutustuneet, ne ovat itsessään koko illallisen mittainen kokemus, jonkinlainen sichuanilainen versio fonduesta, jossa kahdessa tai useammassa maustekastikkeessa pöydässä kypsennetään erilaisia raaka-aineita. Nämä myös löytyvät Peninsula 1899:n listalta ja tätä on tarkoitus myöhemmin käydä kokeilemassa.
Tällä kertaa keskityttiin ala carte -listalta löytyviin annoksiin, ja kiinalaiseen tapaan niitä tuotiin pöytään useita eri ruokalajeja yhdessä jaettavaksi. Tässä laiska Susan osoittautuu hyvin käteväksi. Joukossa oli erinomaisen hyviä dim sumeja, rapeaksi paahdettua kalaa kera vihreistä pavuista tehtyjen “nuudelien”, tofua sichuanpippurisessa kastikkeessa, taivaallisen hyviä jättikatkarapuja, kampasimpukoita, älyttömän hyvää ja yllättävää kanaa kookoksessa, tulista naudanlihaa ja vaikka mitä muuta. Todella monipuolisia makuja, merenelävistä ja raikkaista dim sumien mauista tuliseen, suuta turruttavaan sichuanpippuriseen kastikkeeseen. Ja kaikki oli koristeltu kasviksista tehdyillä ruokaveistoksilla, kuten kiinalaiseen ruokakulttuuriin kuuluukin.
Hintataso ravintolassa oli kohtuullinen, alkupalat ja dim sumit ovat kympin kieppeillä, pääruokien ollessa parin kympin hintaisia. Ravintolaan kannattaa kuitenkin mennä isomman porukan kanssa ja tilata useampi annos jaettavaksi. Näin saa paljon paremman läpileikkauksen siitä mitä Peninsulalla ja sichuanilaisella keittiöllä on tarjota. Ja kannattaa myös muistaa hot potit ja nykyisin lauantaisin tarjottava dim sum brunssi. Brunssi on kerännyt paljon kehuja.
Tästä päästään lopuksi sitten siihen, että miksi ravintolasta ei ole aiemmin kuultu mitään. Yhtenä syynä on varmasti kiinalaisista ravintoloista vallitsevat meilikuvat, kiinalaista ruokaa pidetään halpana pikaruokaan rinnastettavana ruokana, ei illallisen arvoisena. Mielikuva on tietenkin väärä, mutta vahva. Toinen tekijä on varmasti sijainti. Katajanokka on lähellä Helsingin keskustaa, mutta silti kaukana, sinne ei vahingossa eksytä ja vahingossa eksyjät ovat monesti niitä jotka laittavat puskaradiossa viestin liikkeelle. Kolmantena asiana ehkä ravintolan tilat, paikka on iso ja ruokailijoita mahtuu noin 150. Tällaisessa paikassa isokin määrä asiakkaita näyttää helposti vähältä. Jos asiakkaita näyttää olevan vähän, ei ravintola näytä suositulta, jolloin väkisin tulee ajateltua, että siinä on jotain vikaa. Englanninkielistä palvelua emme itse näe ongelmana, siihen törmää jo niin laajasti muuallakin.
Meille ravintolan hyvä ruoka ja ystävällinen palvelu olivat tekijöitä, joiden perusteella jatkoa toivoisi. Koitetaan siis omin voimin laittaa puskaradiossa viestiä eteenpäin – Helsingistä löytyy ihan oikea Kiinalainen ravintola ja siellä kannattaa todella käydä vähän kauempaakin. Meiltä ainakin ihan rehellisesti vahva suositus, vaikka sponsoroidulla illallisella oltiinkin.
Mukana olivat myös Tasty Living Helsinki, Visual Recipes, MattiKK, Hannan soppa, White Trash Disease, Tiskivuoren emäntä ja Kaikki mitä rakastin.
Illallisen tarjosi Peninsula 1899
[pinit]