Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
12/09/13
Pikkupurtavaa meksikolaisittain
Meksikolaiset maut taisivat rantautua Suomen kotikeittiöihin joskus 90-luvulla. Ainakin meillä syötiin melko usein viikonloppuisin tacoja ja myöhemmin tortilloja. Ja syödään edelleen! Tasaisin väliajoin valmistamme viikonloppuillaksi fajitaksia. Tällä kertaa kuitenkin halusimme tehdä jotain pientä fingerfood-syötävää, joita on mukava napostella illanvieton yhteydessä.
Meksikolainen keittiö meille tarkoittaa rentoa, maukasta ja hieman tulista ruokaa, joka on ennen kaikkea melko helppo tehdä. Meksikoilaista ruokaa ei ikinä vain käydä syömässä nopeasti, vaan ääressä istutaan iltaan. Oletteko huomanneet saman? :)
Avokado-jokirapu-nachot (6 annosta)
- 2 kypsää avokadoa
- 1 tomaatti
- 1 punainen chili
- 1/2 pieni punasipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 limen mehu
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta korianteria
- jokiravunpyrstöjä
- Indian chili nachoja
Kalttaa aluksi tomaatti. Tee sen molempiin päihin ristiviillot ja upota hetkeksi kiehuvaan veteen, näin saat kuoren helposti pois. Kuori sitten tomaatti, poista kanta ja sisus, pilko pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokadot, poista niistä kivi ja kuori sisus lusikalla irti kuoresta. Purista limen mehu ja sekoita avokadojen kanssa. Kuori ja hienonna punasipulin puolikas sekä valkosipuli sekä chili, josta on poistettu siemenet. Sekoita kaikki ainekset keskenään
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita tahna maustumaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Nostele tahnaa lusikalla nachojen päälle juuri ennen tarjoilua. Asettele päälle jokiravunpyrstyö ja viimeistele hienonnetulla korianterilla.
Paprika-chorizo-nachot (6 annosta)
- 1/2 punainen paprika
- 1/2 vihreä paprika
- 100 g chorizoa
- 1 sipuli
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 5 rkl Indians chipotle salsaa
- 1 tomaatti
- ranskankermaa
- tuoretta korianteria
- manchego-juustoa
- Indian natural nachoja
Puolita paprikat ja poista sisus. Paahda niitä sitten uunin ylätasolla kuori ylöspäin kunnes kuori alkaa paikoin mustumaan. Nosta paprikat suoraan uunista kylmään jääveteen. Kuori paprikat hetken kuluttua ja kuutioi ne pienehkoiksi paloiksi.
Kuutioi chorizo ja hienonna sipuli. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle, heitä chorizo pannulle ja paista muutama minuutti. Lisää tarvittaessa öljyä, jos lihat meinavaat ottaa pannuun kiinni. Lisää sitten sipulit pannulle ja kuullota kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää tomaattipyre ja paahda sitä hetki, jotta tomaatin kitkeryys taittuu makeudeksi. Lisää sitten salsa ja kuumenna.
Lisää juuri ennen annosten kokoonpanoa joukkoon tuore kuutioitu tomaatti (vain tomaatinliha) sekä hienonnettua korianteria. Nosta kastiketta Indians natural nachojen päälle, lisää nokare ranskankermaa ja koristele pienellä manchego-lastulla. Tarjoa heti, ettei nacho ehdi vettymään kastikkeen alla.
Tarjoilimme nachojen ohella vähän kuin alkupalana parapähkinäkeittoa. Vaikka sen syntyjuuret ovatkin Brasiliassa niin samettinen ja lempeä keitto toimi kivasti myös meksikolaisten makujen kanssa ja sopi erityisesti paahdetun paprikan kanssa yhteen. Pitää laittaa keiton resepti myös myöhemmin blogiin.
Teimme lisäksi vielä täytettyjä Indian kirsikkapaprikoita. Täytimme paprikat maustamattomalla tuorejuustolla, johon oli sekoitettu tuoretta korianteria sekä aavistus limemehua ja ripaus suolaa. Olimme aluksi suunnitelleet hieman monimutkaisemman mausteseoksen paprikoiden täytteeksi, mutta onneksi tuli maistettua yhtä paprikaa pelkällä tuorejuustolla. Kirsikkapaprikat olivat sen verran maukkaita, että täyte sai olla hyvin yksinkertainen ja raikas.
Indianin nachot kestivät yllättävän hyvin kosteaa täytettä ja napostelimme niitä vielä myöhään illallakin. Erityistä kiitosta täytyy antaa maukkaalle ja runsaalle tölkistä löytyvälle salsalle. Tietenkin purkki on haasteellinen kun sitä ei voi enää sulkea uudestaan, mutta sisältö sen verran maukasta, että tuskin mitään säilytettävää edes jää. :)
Käykää muuten klikkaamassa itsenne mukaan Indianin kilpailuun, jossa palkintona on Nachos Supreme -illallistarpeita koko heimolle.
Yhteistyössä Indianin kanssa.
21/08/13
Pitaleivät
Olimme jo kerran vannoneet ettemme tee enää pitaleipiä itse. Sillä viimeksi niistä ei tullut mitenkään erikoisia. Kesällä satuimme näkemään Tomin keittiö -ohjelman jakson, jossa tehtiin todella maukkaan näköisiä pitaleipiä ja päätimme kokeilla onneamme uudestaan. Resepti löytyi Jimin nettisivuilta ja pitaleivät syntyivät melko helposti.
Pitaleivät (10 kpl)
- 450 g jauhoja
- 1/3 pkt tuorehiivaa
- 8 g suolaa
- 250 g vettä
- 25 g oliiviöljyä
Sekoita hiiva puuharukalla hyvin veteen. Lisää joukkoon suola. Itse vaivasimme taikinan yleiskoneessa, mutta voit tehdä sen myös käsin. Kiinnitä kulho yleiskoneeseen ja lisää jauhot hiljalleen koneen käydessä koko ajan. Lisää joukkoon oliiviöljy ja jatka vaivaamista kunnes taikina on elastista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan vetäytyä 30 minuuttia.
Jaa taikina 8-10 yhtäsuureen osaan ja muotoile palloiksi. Kauli pallot lättäniksi pikku pizzoiksi, peitä liinalla ja anna kohota 45 minuuttia. Paista kohonneet pitaleivät kuumalla leivinkivellä tai uunipellillä kypsiksi 275 asteessa noin 5 minuuttia tai kunnes leivät ovat kullanruskeita. Tarjoile leivät lämpiminä haluamiesi täytteiden kera.
Täytevaihtoehdoissa vain mielikuvitus on rajana. Itse täytimme leivät salaatilla, taboulilla ja grillatulla kanalla. Leivistä tuli todella maukkaita ja taskut kohosivat kauniisti. Leivät ovat parhaimmillaan heti uunista tullessaan, eikä ne oikein säily freeseinä seuraavaan päivään. Ikävä kyllä leipä/pizzakivemme taisi haljeta pitaleipien paiston seurauksena. Ilmeisesti kivi ei kestänyt 275 asteista uunia.
19/08/13
Sardellipizza
Ystäväni tarjosi minulle kesällä sardellipizzaa. Pizza oli niin hyvää, että piti tehdä sitä heti kotona. Sardellien suolanen maku toimii todella hyvin, kaiken lisäksi sardellit on helppo heittää pizzan päälle suoraan purkista. Harmi vain, että kaikista pienemmistä kaupoista ei sardelleja ei taida löytyä.
Sardellipizza (4 pizzaa)
- päälle
- 2 prk sardelleja
- 8 pientä tomaattia
- 4 rkl tomaattipyrettä
- oliiviöljyä
- timjamia (tuore tai kuivattu)
- persiljaa (tuore tai kuivattu)
- oreganoa (tuore tai kuivattu)
- basilikaa (tuore tai kuivattu)
- suolaa
- mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1-2 tl valkoista balsamicoa
- 4 kpl puhvelimozzarellaa
- pohja
- 285 g vehnäjauhoja
- 255 g durum-vehnäjauhoja
- 17 g (1,5 pss) kuivahiivaa
- 1,5 tl suolaa
- 338 g lämmintä vettä
- 3 rkl oliiviöljyä
Aloita valmistamalla taikina pohjaa varten. Mittaa jauhot, hiiva ja suola yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää oliiviöljy sen joukkoon. Käynnistä yleiskone ja vaivaa vesi pikkuhiljaa valuttaen kuivien aineiden sekaan. Vaivaa tämän päälle taikinaa koneella vielä noin 5 minuuttia (tai käsin 10 min). Siirrä lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan noin tunniksi.
Taikinan noustessa on hyvin aikaa valmistella täytteet. Kalttaa tomaattit ja kuutioi ne pieneksi. Siirrä tomaatit kulhoon ja kaada joukkoon reilu loraus oliiviöljyä ja teelusikallinen tai pari valkoista balsamicoa. Mittaa joukkoon tomaattipyree. Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet, ja lisää hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna tomaattikastikkeen tekeytyä jääkaapissa siihen asti kunnes olet kaulinut pizzapohjat.
Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse ohuiksi levyiksi hyvin jauhotetulla alustalla. Anna pohjan levätä hetki, kaada päälle loraus oliiviöljyä ja levitä öljy kämmenellä. Lisää tomaattikastike ja asettele sardellit sekä revi mozzarellapallo pizzan päälle.
Paista pizzaa 250 °C:ssa noin 8-10 minuuttia, pizzakiven tai kuuman uunipellin päällä. Parhaan lopputuloksen saa pizzakivellä kun uuni on lämmitetty jo hyvissä ajoin ennen paistamisen aloittamista.
Koristele tuoreilla yrteillä (timjami ja oregano toimivat hyvin), lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja tarjoa heti. Tykkäämme itse vielä murustella pikkasen sormisuolaa pizzan päälle, mutta tämän kanssa saa olla tarkkana ettei pizzasta tule liian suolaista, sillä sardellit ovat todella suolaisia.
Kuten tuli jo mainittua tämä pizza oli aivan törkeän hyvää. Melkein tekisi mieli tehdä tätä jo pian uudestaan. En ehkä tiedä parempaa ruokaa kuin itsetehty gourmetpizza.
[pinit]