Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
12/12/09
Vuohenjuustosalaatti
Valmistus: n. 15 minuuttia
2-4 annosta
- 1/2 ruukku jääsalaattia
- 1/2 kurkku
- oliiveja
- 1 prk persikan puolikkaita
- 3-4 kpl tomaatteja
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 g pinjansiemeniä
- 1 pkt (200 g) vuohenjuustoa (esim. Soignon)
- oliiviöljyä
- mustapippuria myllystä
- (suolaa)
- sweet chili -kastiketta (Spice Up makea chilikastike)
Kuumenna uuni 225 °C. Jos uunissasi on grillivastus laita se päälle. Viipaloi tomaatit, sipulit ja vuohenjuusto. Asettele viipaleet pellille tomaatit alle ja vuohenjuusto päälle, sekä sipulit viereen. Jätä vielä oma tila pinjansiemenille ja kaada ne myös pellille. Siemenet voi tietenkin myös paahtaa erikseen pannulla. Roiski viipaleiden päälle ohuelti oliiviöljyä ja rouhi mustapippuria myllystä. Suolaa voit halutessasi myös lisätä, itse emme ole lisänneet. Laita pelti uuniin yläosaan noin 5 minuutiksi, kunnes siemenet alkavat tummumaan. Tarkkaile uunia sillä pinjansiemenet palavat aika helposti.
Sillä välin kun muut ainekset ovat uunissa voit valmistaa salaattipedin. Revi tarjoiluvadille tai annoslautasille jääsalaattia pohjaksi, päälle haluamallasi tavalla pilkotut kurkut sekä oliivit. Salaattiin sopii hyvin myös joku hedelmä esim. persikka tai mango. Itse olemme yleensä käyttäneet purkki-persikoita, mutta tuoreet käyvät ehdottomasti aivan yhtä hyvin. Muista vaan ostaa ne jo muutama päivä etukäteen ja anna kypsyä pehmeiksi huoneenlämmössä.
Ota pelti sitten ulos uunista ja anna viipaleiden vähän jäähtyä. Nostele viipaleet salaattipedin päälle, ripottele pinjansiemenet pinnalle. Viimeistele kaatamalla hieman sweet chili -kastiketta salaatin pinnalle. Itse olemme todenneet Spice Up makean chilikastikkeen toimivan parhaiten.
Tämä takavuosien suuri perjantai-iltojen suosikkimme löydettiin aikoinaan Otetaan ensin puoli kiloa voita -blogista Pastanjauhannan kautta. Teimme tätä aikoinaan todella usein ja nimenomaan perjantaisin. Nyt päätimme kokeilla pitkän tauon jälkeen uudelleen ja todella hyväähän tämä edelleen oli. Ei uskoisi, että tuo chilikastike toimisi salaatissa, mutta se nimenomaan kruunaa koko ruoan.
Tällä ohjeella salaatista riittää kahdelle pääruokana ja neljälle lisäkkeenä.
[pinit]15/11/09
Resepti: Mausteinen katkarapu-mexicana
Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4-6 annosta
Keitä rigatoni runsaassa voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Paikallis-marketistamme ei rigatoneja tällä kertaa saanut, joten käytimme hyllystä löytyneitä toisenlaisia pasta-putkiloita. Valuta valmis pasta lävikon tai kattilan kannen avulla.
Valmista kastike pastan kiehuessa. Kuumenna öljy suurella pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli, sipuli ja purjo, sekä pieneksi pilkottu chili. Voit poistaa chilistä siemenet tai jättää ne sekaan antamaan enemmän tulisuutta. Kypsennä keskilämmöllä parin minuutin ajan, kunnes sipulit alkavat saada väriä.
Sulata kohmeiset katkaravut asettamalla ne lävikköön ja huuhtelemalla viileällä vedellä hetken aikaa. Valuta. Lisää katkaravut sitten pannulle muiden ainesten joukkoon. Kypsennä noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon salsa (Santa Maria Hot Chunky Salsa toimii erittäin hyvin) ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Saosta tarvittaessa vehnäjauholla.
Jaa pasta lautasille, nosta päälle kastiketta ja koristele persiljalla. Tämän ruoan kanssa ei periaatteessa kuulu tarjota juustoa (kuten ei muidenkaan kala- / äyriäispastojen kanssa), mutta itse emme voineet vastustaa kiusausta ja raastoimmekin annostemme päälle hieman Pecorinoa ja Parmigiano Reggianoa.
Tämä tulinen pasta jatkoi pasta-viikonloppumme sunnuntain ruokana. Todellinen kylmien talvipäivien ruoka, tulinen lämmittäjä ja vatsantäyttäjä ulkoilupäivän päätteeksi. Harmi vaan, että sää ei tänään täällä Etelä-Suomessa oikein ollut kohdillaan. Kevät-talvella otetaan sitten uusiksi tämän ruoan kanssa.
[pinit]Resepti: Lohi-pastamornay
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta
- 500 g simpukankuoripastaa
- 30 g voita
- 1/2 iso purjosipuli
- 1/2 sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl venhäjauhoja
- 2 1/2 dl maitoa
- 2 prk (á 120 g) smetanaa
- 1/2 limen mehu
- 2 prk (á 180 g) lohihiutaleita valutettuna
- 1 1/2 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
Keitä pasta runsaassa voimakkaasti kiehuvassa vedessä al dente. Valuta ja kaada takaisin kattilaan.
Valmista pastan kiehuessa kastike. Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli, sipuli ja purjo. Kuullota miedolla lämmöllä noin 3 minuuttin ajan. Lisää vehnäjauho ja sekoita kunnes jauho levinnyt tasaisesti ja imenyt rasvan itseensä, älä kuitenkaan anna jauhojen tummua. Sekoita maito, smetana ja limen mehu kulhossa keskenään vispilää apuna käyttäen. Lisää seos vähitellen sipuleiden joukkoon pannulle, samalla hyvin sekoittaen. Kuumenna keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike kiehuu ja saostuu.
Lisää lopuksi lohi ja hienonnettu persilja. Kuumenna vielä seosta noin minuutin ajan, mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla sekä sekoita sitten pastan kanssa.
Ehdimme jo pitämään pitkän pasta-tauon, taisi venyä jo useamman kuukauden mittaiseksi, mutta tänä viikonloppuna päätimme taas kokeilla, että miltä tämä “pikaruokien aateli” oikein maistuukaan. Ruoanlaittoon ei oikein ollut aikaa, eikä toisaalta myöskään siihen, että olisimme lähteneet ulos syömään. Tekemistä oli paljon. Tällaiseen tilanteeseen pasta on omimmillaan. Lauantaina teimme tätä illalliseksi ja kuinka hyvältä pasta maistuikaan, pitkästä aikaa.
[pinit]