Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
04/07/09
Resepti: Seesamipaistettu ahven lämpimän perunasalaatin sekä jogurttidipin kera
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta
Kalaruoat maistuvat erityisesti kesällä. Löysimme tämän näyttävän, mutta yksinkertaisen reseptin Otavan Kalaherkkuja-kirjasta. Kirjassa ahvenet tarjoiltiin coleslawin kera, mutta meidän teki tällä kertaa mieli jotain muuta. Päätimme valmistaa kalojen seuraksi kesäisempää lämmintä perunasalaattia. Aivan aluksi kannattaa valmistaa jogurttidippi jääkaappiin tekeytymään. Kalat ja perunasaalaatti valmistuvat samanaikaisesti. Ruokajuomaksi sopii hyvin pinot gris.
Jogurttidippi
- 1 dl ruokajogurttia
- 1 tl inkiväärimurskaa
- 1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
- 1/2 tl suolaa
- mustapippuria
Sekoita jogurttiin kaikki ainekset. Tarkista maku ja laita jääkaappiin maustumaan.
Seesamipaistettu ahven
- 4 isoa ahvenfilettä
- 1/2 dl korppujauhoja
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl mustapippuria
- suolaa
- voita
Mittaa kuivat aineet lautaselle ja sekoita hyvin. Kierittele kalafileet lautasella ja painele leivitys fileiden pintaan. Kuumenna rypsiöljyä pannulla. Paista kalat keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin. Lisää nokare voita juuri ennen kuin fileet ovat kypsiä ja hauduta hetki. Nosta lautaselle valumaan. Halutessasi voit lävistää fileet tikuilla tai tarjota sellaisenaan.
Lämmin perunasalaatti
- 2 kevätsipulia
- 11 varhaisperunaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoista balsamicoa
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa
- mustapippuria
- rucolaa
- lollo rosso-salaattia
Keitä ja leikkaa perunat lohkoiksi. Sillä välin kun perunat kiehuvat sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää renkaiksi leikattu sipuli marinoitumaan. Nostele sekaan perunalohkot.
Tarjoa rucola- ja lollo rosso -pedillä. Perunasalaatti on maukasta esim. kalan tai lihan seurana.
[pinit]30/06/09
Resepti: Porkkanakakku
Valmistus: noin 60 minuuttia
Pohja
- 3 porkkanaa (300g)
- 125g hasselpähkinärouhetta
- 50g manteleita jauhettuna
- 4 kpl kananmunia
- 2 dl sokeria
- 1/2 sitruunan mehu + raastettu kuori
- 1 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
Kuorrutus
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 25 g voita
- 1 dl tomusokeria
- 1/2 sitruunan kuori raastettuna
- 1 rkl sitruunamehua
Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja puserra mehu ja sekoita kummatkin vaahtoon.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos keltuaisten joukkoon vuorotellen porkkanaraasteen ja jauhettujen manteleiden sekä pähkinärouheen kanssa.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaan.
Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn irtopohjavuokaan, joka on halkaisijaltaan 24-26 cm. Paista kakkua uunin alaosassa 175°C:ssa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä leivinliinan alla.
Valmistele kuorrutus: Sekoita juusto notkeaksi. Lisää siihen pehmennyt voi ja tomusokeri. Mausta seos raastetulla sitruunan kuorella ja sitruunamehulla. Levitä kuorrutus kylmän kakun päälle.
23/06/09
Resepti: Kuningatarpiirakka
Valmistus: n. 60 minuuttia
Pohja
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl tomusokeria
- 125 g voita
- 1 kananmunan keltuainen
- n. 1 rkl kylmää vettä
Täyte
- 125 g mantelimassaa
- 3 kananmunaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl ranskankermaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 dl mustikoita
- 1,5 dl vadelmia
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nypi vehnäjauhot, tomusokeri ja voi nopeasti sekaisin. Lisää keltuainen ja vesi. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan (Ø 24cm) ja pistele siihen haarukalla reikiä.
Valmista täyte. Raasta mantelimassa ja sekoita se kananmunien, tuorejuuston (itse käytimme Philadelphiaa), ranskankerman ja sokerin kanssa tasaiseksi. Kaada täyte sitten pohjan päälle ja ripottele lopuksi vielä marjat sen päälle.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt. Tarjoa sellaisenaan tai vatkatun vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.
Lähde: Glorian ruoka&viini 5/2008.
[pinit]