Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
09/06/09
Kasvisvartaat ja muuta pikkupurtavaa – grilliruokaa, ilman grilliä
Kesällä kerrostalossa asumisessa on ainakin yksi huono puoli: grillaamisesta saa vain haaveilla. Monissa taloissa sähkögrilli on sallittujen listalla, mutta meillä valitettavasti sekin on kielletty. Kesällä pitää kuitenkin välillä saada grilliruokaa, joten uunin grillitoiminnolla ja parilalla on pärjättävä – silloin kun ei ole mahdollisuutta lähteä muualle grillaamaan.
Tällä kertaa teimme kasvisvartaita ja perunasalaattia sekä bruchettoja eli tomaattisalsaa ja uunissa paahdettua leipää. Seuraavassa ohjeet näiden tekemiseen. Valmistus kannattaa aloittaa perunasalaatista ja salsasta, molemmat paranevat saadessaan hieman maustumisaikaa.
Kasvisvartaat
Kasvisvartaat ovat helppo, nopea ja maukas lisäke mille tahansa grilliruoalle ja maistuvat toki myös ihan pelkästäänkin. Omista vartaistamme löytyy oikeastaan aina herkkusieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa. Käytettäviä kasviksia voi vaihdella kuitenkin ihan sen mukaan mitä kulloinkin tekee mieli. Tällä kerralla käytimme herkkusieniä, paprikaa, punasipulia, kesäkurpitsaa ja tuoretta ananasta. Ennen vartaiden tekoa niitä varten kannattaa valmistaa marinadi, jotta se ehtii maustumaan. Marinadiin pätee sama kuin vartaisiin – muunnella voi mielensä mukaan. Tällä kertaa marinadimme koostui seuraavasta:
- 3 rkl öljyä
- 1 rkl soijaa
- 2 tl worchestershire-kastiketta
- limen mehu
- 1 tl currya
- 1/2 tl chiliä
- 1/2 tl paprikaa
- 2 tl hunajaa
- suolaa
- mustapippuria
- seesaminsiemeniä
Sekoita aineet hyvin keskenään ja siirrä sivuun maustumaan. Leikkaa sitten kasvikset reiluiksi suupaloiksi ja pujottele puisiin varrastikkuihin. Tikkuja kannattaa liottaa hyvän aikaa vedessä, jotta eivät palaisi grillatessa. Sivele reilusti marinadilla ja siirrä grilliin tai uuniin grillivastuksen alle paistumaan noin 3-5 minuutiksi. Käännä vartaat, lisää tarvittaessa marinadia ja kypsennä vielä toiset 3-5 minuuttia. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Raikas perunasalaatti
Tämä hieman “tavallisesta” perunasalaatista poikkeava versio on myös nopea ja helppo valmistettava ja sopii oikeastaan minkä tahansa grilliruoan seuraksi, erityisesti grillatun tai pariloidun kalan kaveriksi.
- 5 isoa perunaa
- 2 dl kevyttä ranskankermaa
- 1,5 dl ruokajogurttia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl kapriksia
- 1 maustekurkku
- 2-3 kevätsipulia
- suolaa
- mustapippuria
Keitä perunat suolatussa vedessä juuri kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja kuutioi. Sekoita jogurtti, ranskankerma, viinietikka, kaprikset ja kuutioitu maustekurkku keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa sipulit viipaleiksi ja lisää ne sekä perunat muiden aineiden joukkoon. Jätä hieman sipulia koristeeksi. Nostele aineet kunnolla sekaisin ja siirrä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.
Tomaattisalsa
Tämä hieman mausteinen salsa on suurta herkkuamme. Parhaimmillaan paahdetun leivän päällä, jossa sen voi yhdistää myös mozzarellan kanssa.
- 2-3 tomaattia
- 1 valkosipulin kynsi
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 1-2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
- suolaa ja mustapippuria
Kuutioi tomaatti ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne öljyn ja valkoviinietikan kanssa, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä hienonnettua basilikaa. Anna maustua jääkaapissa ainakin puolen tunnin ajan. Tämä mainio resepti on peräisin ystäviltämme. Kiitos Otto. ja hmr.
Tarjoa salsa paahdettujen vaaleiden leipäviipaleiden kera. Voitele leivät ja paahda niitä uunissa grillivastuksen alla (tai grillissä) kunnes alkavat hieman tummua reunoiltaan. Tällä kertaa paahdoimme viipaleita Fazerin Rustiikki jättipatongista. Tutustumisen arvoinen leipä muuten, positiivinen yllätys kauppojen paistopisteissä.
[pinit]08/06/09
Resepti: Karamellisoitu ananas vaniljajäätelön kera
- Tuoretta ananasta
- Fariinisokeria
- Jäätelöä
- Varrastikkuja
Laita puiset varrastikut veteen likoamaan. Kuori ja kuutioi ananas sopiviksi suupaloiksi. Kokoa palat vartaiksi ja kierittele fariinisokerissa. Grillaa vartaita uunissa grillivastuksen alla muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri karamellisoituu. Tarjoile kuumana vaniljajäätelön kera. Ripottele koristeeksi hyppysellinen fariinisokeria.
Erittäin helppo, nopea ja hyvä kesäinen jälkiruoka. Onnistuu myös ihan oikeissa grilliolosuhteissa, mikäli huvijahdilta löytyy pakastin jäätelön säilytystä varten. :)
[pinit]17/05/09
Resepti: Ravioli ai Porcini
Kävimme muutama viikko sitten, eräänä kiireisenä päivänä pikaisesti Helsingissä Kampin keskuksessa sijaitsevassa Don Corleonessa syömässä. Ei ollut illalla aikaa itse alkaa mitään ruokaa valmistamaan. Olemme aiemminkin kyseisessä ravintolassa käyneet ja hieman meluisasta sijainnista huolimatta tykänneet, ruoasta nimittäin. Nyt oli ruokalistakin ehtinyt viime kerrasta päivittymään ja tilasimme molemmat Panzerotti ai Porcini -pastat. Oli sen verran hyvää, että tästä inspiroituneena päätimme joskus paremmalla ajalla itsekin valmistaa vastaavaa täytepastaa herkkutateista. Alla siis oma, varsin herkullinen näkemyksemme aiheesta.
Aterian valmistaminen kannattaa aloittaa laittamalla kuivatut herkkutatit likoamaan, valmistaa sitten pastataikina ja sen vetäytyessä täyte. Kastike valmistuu suhteellisen nopeasti sillä välin kun vesi on kiehumassa raviolien kypsennystä varten. Ravioleita kannattaa myös ehdottomasti tehdä isompi erä kerrallaan ja pakastaa osa. Näin seuraavalla kerralla ruoka syntyy hyvinkin nopeasti – siinä ajassa kun vesi kiehuu ja raviolit kypsyvät.
Pastataikina
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 3 kananmunaa (n. 60g/kpl)
- 2 rkl öljyä
- ripaus suolaa
Mittaa jauhot suureen kulhoon (tai pöydälle) ja koverra niiden keskelle kuoppa. Riko kananmunat kuoppaan jauhojen keskelle, lisää myös öljy ja ripaus suolaa sinne. Riko kananmunien rakenne haarukalla ja ala sekoittaa spiraalimaisin liikkein niin, että otat aina hieman lisää jauhoja mukaan seokseen. Vaivaa lopuksi taikinaa käsin noin 10 minuutin ajan. Siirrä viileään vetäytymään, esim. avoimeen muovipussiin. Anna vetäytyä noin puoli tuntia.
Herkkutattitäyte
- 30 g kuivattuja herkkutatteja
- 1 iso salottisipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
- oliiviöljyä
- 0,5 dl valkoviiniä
- 0,5 dl kermaa
- hienonnettua persiljaa
- mustapippuria
- suolaa
- 0,5 dl ricottaa
Liota kuivattuja tatteja tunnin ajan kylmässä vedessä. Siivilöi vesi pois ja hienonna sienet. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli pieneksi hakkelukseksi. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pannulla kunnes pehmenevät hieman, lisää joukkoon sienet ja kypsennä. Kaada sitten sekaan valkoviini ja kun viini on osittain höyrystynyt myös kerma. Keitä kasaan. Lisää hienonnettu persilja ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Siirrä pois levyltä ja anna jäähtyä hetken. Lisää sitten ricotta. Sekoita hyvin ja jäähdytä.
Tee pastataikinasta ohuita (noin 1 mm paksuja) levyjä joko kaulitsemalla tai pastakoneella. Jaa takinalevyt veitsellä noin 7×7 cm ruuduiksi, voitele kananmunalla ja/tai vedellä ja lisää jokaisen päälle vajaa teelusikallinen täytettä. Taita kolmioiksi ja painele hyvin kiinni. Aseta kevyesti jauhotetun leivinpaperin päälle sivuun.
Keitä ravioleja suolatussa vedessä noin 2-5 minuuttia, pastan paksuudesta riippuen. Tarjoa heti tryffeliöljykastikkeen ja parmesan-raasteen kera, basilikalla koristeltuna.
Voit myös pakastaa kypsentämättömat raviolit levyinä leivinpaperin avulla pinottuna. Keitä silloin juuri pakastimesta otettuina.
Kermainen tryffeliöljykastike
- 1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna
- oliiviöljyä
- 1 dl valkoviiniä
- 2 dl kermaa
- 0,5 tl tryffeliöljyä
- hienonnettua persiljaa
- hienonnettua basilikaa
- mustapippuria
- suolaa
Hienonna valkosipuli pieneksi silpuksi, kuullota kattilassa oliiviöljyssä. Kaada valkoviini joukkoon ja anna alkoholin höyrystyä, lisää kerma. Keitä kunnes alkaa sakeutua. Lisää sitten tryffeliöjy ja mausta lopuksi hienoksi hienonnetulla persiljalla ja basilikalla sekä mustapippurilla ja suolalla.
[pinit]