Katselet juttuja tunnisteella "ruoka"
24/08/09
Leipää tohtorin hyppysistä
Kun leivästä kerran tuli puhe, on pakko vielä kertoa tämänpäiväisestä uudesta tuttavuudesta. Täysjyvä-Gourmet Oy:n perustaja Karin Autio on tutkinut leivän laatua ja sen terveysvaikutuksia useita vuosia työskennellessään VTT:llä johtavana tutkijana. Nykyään hän leipoo perinteisin menetelmin leipää, taikinajuuresta ilman leivinhiivaa.
Karin itse oli tänään Tapiolan Stockmannilla esittelemässä leipomonsa tuotteita ja meillä oli ilo keskustella hetki hänen kanssaan aidon leivän ominaisuuksista ja sen valmistuksesta. Maisteltavana hänellä oli 100% täysjyväspelttileipä, täysjyväohra-aprikoosileipä sekä rukiinen täysjyväleipä. Kaikki leivät olivat erittäin maukkaita. Päädyimme ostamaan herkullisen täysjyväspelttileivän.
Hienoa, että tällaisia pieniä paikallisleipomoita on edelleen olemassa. Mielellään maksaa hieman enemmän, kun tietää saavaansa laadukasta leipää ja tukevansa samalla pienyrittäjää. Täysjyvä-Gourmet Oy:n tuotteita on myytävänä 13 eri liikkeessä pääkaupunkiseudulla. Tarkemmat myyntipaikat ja myyntipäivät löytyvät leipomon kotisivuilta.
[pinit]23/08/09
Leipää Cochonin leipomosta
Leivästä on tullut kirjoitettua aiemminkin ja siitä kuinka jumitumme yhteen tiettyyn hankalasti saatavilla olevaan leipään. Tällä hetkellä meidän mielestämme maailman paras leipä on Cochon Bakeryn rusina-pähkinä leipä. Oi oi, se on maukasta. Onneksi sitä saa nykyään myös Tapiolan Stockmannilta ja Ison Omenan Citymarketista. Ei tarvitse raahautua Helsingin keskustaan pelkän leivän takia.
Suomalaisten markettien hyllyt eivät valitettavasti notku laadukkaita leipiä. Kuoreton ja mauton pullamössö tuntuu kelpaavan suomalaisille – tai sitten joku on vain päättänyt, että sellaisen on kelvattava. Iloksi on tullut huomattua, että tilanne on ollut muuttumaan päin viimeaikoina. Aluksi Primula uskalsi olla erilainen ja sen jälkeen pienempien leipomoiden tuotteita on alkanut ilmestymään kauppoihin.
Cochonin leipä sisältää vettä, hiiva, suolaa, biodynaamista vehnäjauhoa, rusinoita ja saksanpähkinöitä, joten hyvän leivän tekeminen ei ainakaan pitäisi olla aineiden monimutkaisuudesta kiinni.
Päivitys 5.9.2009: Ikäväksemme huomasimme, että Cochonin leipiä ei enää saa ainakaan Ison Omenan Citymarketista. Todella ikävää, kyseisen kaupan leipätärjonta on muutenkin ollut hieman taantumaan päin viime aikoina, nyt vielä tämäkin.
04/07/09
Resepti: Seesamipaistettu ahven lämpimän perunasalaatin sekä jogurttidipin kera
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta
Kalaruoat maistuvat erityisesti kesällä. Löysimme tämän näyttävän, mutta yksinkertaisen reseptin Otavan Kalaherkkuja-kirjasta. Kirjassa ahvenet tarjoiltiin coleslawin kera, mutta meidän teki tällä kertaa mieli jotain muuta. Päätimme valmistaa kalojen seuraksi kesäisempää lämmintä perunasalaattia. Aivan aluksi kannattaa valmistaa jogurttidippi jääkaappiin tekeytymään. Kalat ja perunasaalaatti valmistuvat samanaikaisesti. Ruokajuomaksi sopii hyvin pinot gris.
Jogurttidippi
- 1 dl ruokajogurttia
- 1 tl inkiväärimurskaa
- 1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
- 1/2 tl suolaa
- mustapippuria
Sekoita jogurttiin kaikki ainekset. Tarkista maku ja laita jääkaappiin maustumaan.
Seesamipaistettu ahven
- 4 isoa ahvenfilettä
- 1/2 dl korppujauhoja
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl mustapippuria
- suolaa
- voita
Mittaa kuivat aineet lautaselle ja sekoita hyvin. Kierittele kalafileet lautasella ja painele leivitys fileiden pintaan. Kuumenna rypsiöljyä pannulla. Paista kalat keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin. Lisää nokare voita juuri ennen kuin fileet ovat kypsiä ja hauduta hetki. Nosta lautaselle valumaan. Halutessasi voit lävistää fileet tikuilla tai tarjota sellaisenaan.
Lämmin perunasalaatti
- 2 kevätsipulia
- 11 varhaisperunaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoista balsamicoa
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa
- mustapippuria
- rucolaa
- lollo rosso-salaattia
Keitä ja leikkaa perunat lohkoiksi. Sillä välin kun perunat kiehuvat sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää renkaiksi leikattu sipuli marinoitumaan. Nostele sekaan perunalohkot.
Tarjoa rucola- ja lollo rosso -pedillä. Perunasalaatti on maukasta esim. kalan tai lihan seurana.
[pinit]