23/02/15
Sitruunainen rapupasta
Katkaravut, jättikatkaravut tai tiikeriravut tai ovat aina maistuneet ravintoloissa täysin erilaiselta kuin kotona. Todellinen syy tähän selvisi meille vasta vähän aikaa sitten, kun nappasimme lähikauppamme pakastealtaasta niiden keittämällä kypsennettyjen rapujen sijaan tuoreena pakastettuja ravunpyrstöjä. Maku on täysin erilainen kun kypsentää ravut itse, eikä vain lämmitä valmiiksi kypsennettyjä. Raakoihin rapuihin saa vielä pienessä voi-nokareessa paistamalla herkullisen paistopinnan. Ravuista tuli aivan mielettömän hyviä. Aivan eri luokkaa kun valmiiksi kypsennetyt ravut. Hullua, että tämä tuli todettua vasta nyt.
Keittämällä valmiiksi kypsennetyt ravut – pakkasesta tai liemestä – ovat aina sellaisia hieman lötköjä, eikä niitä pitäisi käyttää kuin kylmiin ruokiin. Raakojen ravunpyrstöjen saatavuus on valitettavasti hieman vaihtelevaa. Kokonaisia raakoja rapuja löytyy kyllä pakasteena, mutta valmiita kuorittuja pyrstöjä emme olleet ainakaan aiemmin huomanneet. Arvo Kokkosen jättiläiskatkaravunpyrstöjä löytyy ainakin paikallisen K-kaupan pakastealtaasta, nyt kun osaa etsiä oikeasta paikasta. Eivät ole pelkästään kalatukkujen tai erikoisliikkeiden valikoimaa.
Väitämme, että kokeiltuasi tätä pastaa, et enää osta valmiiksi kypsennettyjä rapuja, vaan paistat ne aina itse. Pastakastikkeen perus-idea lainattiin Hanna G:n blogista. Sitruunainen ja kermainen pasta toimii rapujen seurana täydellisesti. 200 grammaa rapuja riittää juuri kahdelle, mutta jos olet kova rapujen ystävä, niin laita vaikka 1,5-2 pakettia. Rapujen syömistä ei haluaisi nimittäin lopettaa. Emme olisi uskoneet, että kotona tehnyt ravut voivat olla näin hyviä. Tästä lähtien ostamme rapumme aina raakoina.
Sitruunainen rapupasta (2 annosta)
- 250 g tagliatellea
- 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
- 2 dl kermaa
- 1 dl valkoviiniä
- 2 valkosipulinkynttä
- 25 g voita
- timjamia
- 200 g raakoja jättikatkaravunpyrstöjä (koko 26/30)
- suolaa ja pippuria
- parmesania
Laita pastavesi kiehumaan. Sulata ravut kylmän veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Tarkista, että ne on perattu huolellisesti. Paista ravut kypsiksi nokareessa voita paistinpannulla molemmin puolin, kunnes ravut ovat kauniin punertavia. Nosta ravut syrjään odottamaan.
Lisää voita pannulle ja kuullota ohueksi viipaloituja valkosipulin kynsiä ja timjamin lehtiä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon valkoviini, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Kun viini on kiehahtanut kunnolla, lisää joukkoon kerma ja anna pöhistä reilu 5 minuuttia kunnes kerma alkaa saostumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Heitä ravut kastikkeen sekaan ja lisää joukkoon myös kypsä pasta. Sekoita ja koristele timjamilla. Annosten päälle parmesaania oman maun mukaan.
[pinit]18/02/15
Lehtikaalipizza
Eikö vain, että kaikki on terveellistä missä on lehtikaalia. Täytyy sanoa, että aluksi saatoin hieman epäillä lehtikaalin ja pizzan yhteensopivuutta, mutta yhdistelmä oli niin hyvä, että alkoi melkein harmittamaan, että pizza-juhlissa oli muitakin täytevaihtoehtoja.
Lehtikaalin maut tulevat esiin kun sen paahtaa uunissa ja se muuttuu ihanan rapeaksi. Maku ei kuitenkaan ole liian voimakas, joten sitä voi laittaa pizzan päälle runsaasti. Lisäksi kaali menee kasaan, joten sitä olisi saanut olla aavistuksen enemmän.
Itse tykkään, että pizzassa on vähän täytteitä ja ne vähät on mielellään puhvelimozzarella ja kirsikkatomaatit ja tietenkin hyvä tomaattikastike. Mutta kyllä lehtikaali kruunasi perinteisen margherita-pizzan.
Lehtikaalipizza (1 pizza)
- Pizzapohja
- 2-3 lehtikaalin lehteä
- 125 g puhvelimozzarellaa
- tomaattikastiketta
Kauli pizzataikina pyöreäksi ja melko ohueksi pohjaksi. Levitä päälle tomaattikastiketta ja revi mozzarellasta sopivia paloja pizzan päälle. Revi lehtikaalista sipsin kokoisia paloja, niin että jäljelle jää vain lehtiruoti. Lehtiruoti on sitkeää eikä sitä kannata käyttää pizzan päällä.
Paista pizzaa 275 asteessa 6-8 minuuttia pizzakiven päällä tai kuumalla pellillä.
[pinit]15/02/15
Porkkana-lehtikaalipasta
Sunnuntain kunniaksi tyhjenneltiin hieman kaappeja ja tehtiin ruokaa niistä aineista mitä nyt sattui löytymään. Vähän kun uhraa ajatusta ruokaan eikä yritä kaikkea mahdollista mahduttaa yhteen ruokalajiin niin lopputuloksesta tulee yllättävän usein ihan kelvollinen. Välillä sitten onnistuu ihan kunnolla ja reseptin voisikin ihan ylpeydellä allekirjoittaa toteamuksella “hävikistä herkuksi”. Tällä kertaa päästiin hyvin lähelle, jos kaapeista olisi vielä löytynyt tuore chili niin tämä olisi ollut todellista herkkua. Nyt jouduttiin tyytymään chilijauheeseen, joka sekin toki toimi ihan hyvin.
Porkkana ja lehtikaali on yhdistelmä joka toimii kypsennettynä aina. Porkkana muuttuu kypsennettäessä täyteläiseksi ja hieman makeaksi ja toimii erittäin hyvänä vastapainona lehtikaalin kitkeryydelle. Valkosipuli ja sipuli toimivat puolestaan hyvin taustaosastossa tuoden runsautta kastikkeeseen. Yksinkertaista, mutta toimivaa.
Porkkana-lehtikaalipasta (2 annosta, 20 minuuttia)
- 250 g nauhapastaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 punainen chili, siemenet poistettuna
- 2 porkkanaa
- 1 punasipuli
- 10 cm pätkä purjoa
- 4 lehteä lehtikaalia
- oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria
- tuoreita yrttejä maun mukaan (esim. persilja, timjami, basilika)
- parmesan-juustoa
- paahdettuja seesaminsiemeniä
Aloita laittamalla pastavesi kiehumaan. Ruoan ehtii aivan hyvin valmistella pastaveden lämmetessä, eikä kasvisten tarvitse olla kovin kauaa pannulla. Veden kiehuessa lisää iso ruokalusikallinen merisuolaa ja keitä pasta al dente.
Hienonna sitten valkosipulin kynnet ja chili. Kuumenna pannu keskilämmölle, lorauta sinne oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia ja chiliä hetki. Pilko sipuli rouheasti lohkoiksi ja lisää pannulle. Kuori porkkana ja leikkaa pitkittäin lastuiksi. Lisää sipuleiden ja chilin joukkoon pannulla. Kuullota hetki.
Huuhtele lehtikaalit, poista kova lehtiruoti ja pilko pienemmäksi. Leikkaa purko pitkittäin tikuiksi. Lisää lehtikaali ja purjo muiden kasvisten joukkoon pannulle. Kuullota kunnes lehtikaali on pehmennyt. Lisää kastikkeen joukkoon paahdetut seesaminsiemenet. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Kaada valmis pasta pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita ja lisää tarvittaessa loraus öljyä. Jaa annoksiin lautasille, ripottele annosten päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä, seesaminsiemeniä ja juuri raastettua parmesania.
[pinit]