04/07/11
Tonnikalasalaatti
Nyt kun kesän tultua näitä salaatteja on tullut tehtyä jos jonkinlaisia, niin voisihan näitä reseptejä tänne blogiinkin laittaa. Tällä kertaa tällainen helppo ja nopea tonnikalasalaatti, jonka voi tehdä joko kulhoon tai suoraan lautasille. Menee pääruokana ja lisukkeenakin.
Pitää nyt vain nauttia näistä hyvistä salaattiraaka-aineista, joiden paras kausi on juuri saapumassa, mutta jotka varmasti edellisvuosien tapaan häipyvät parhaan kesäkauden ajaksi kauppojen hyllyiltä.
Tonnikalasalaatti (2 annosta)
- salaattipohja
- salaattia oman valinnan mukaan
- rucolaa
- 1 kevätsipuli tai pala purjoa
- n. 5 cm pätkä kurkkua
- 2-3 tomaattia
- 1 prk tonnikalaa öljyssä
- 3 kananmunaa, keitettyinä
- kastike
- 1/2 prk kermaviiliä
- 1-2 tl dijon sinappia
- 1-2 tl hunajaa
- 1 tl valkoista balsamicoa
- ruohosipulia (ja/tai tilliä)
- suolaa
- mustapippuria
Valmista aluksi salaatinkastike, jotta se ehtii hetken aikaa maustumaan jääkaapissa. Voi tehdä kastikkeen myös jo hyvissäajoin valmiiksi ennen salaatin tarjoamista. Mittaa kermaviili, sinappi, hunaja ja balsamico kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Hienonna pieni nuppu ruohosipulia ja lisää kastikkeen sekaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja tarkista maku. Lisää aineita tarvittaessa. Siirrä jääkaappiin maustumaan ja odottamaan tarjoamista.
Huuhtele salaatti ja rucola, revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja nostele sitten kuivattuina lautasille. Pilko kevätsipuli renkaiksi, pilko kurkku ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Lisää salaattipedin päälle salaattiin. Halutessasi voit käyttää luovutta kasvisten pilkkomisessa, mm. kulkun veistäminen juustohöylällä lastuiksi tekee heti ulkonäköön pienen säväyksen.
Keitä kananmunat rauhallisesti kiehuvassa vedessä juuri ja juuri koviksi, sellaisiksi että keltuainen ei enää valu, mutta ei myöskään muutu jauhoiseksi. Valuta öljy tonnikalasta. Jaa tonnikala lautasille ja nostele kuoritut ja lohkotut kananmunanpalat koko komeuden päälle. Annostele muutama ruokalusikallinen kastiketta salaatin päälle ja tarjoa heti.
Tämä on sen verran nopeasti syntyvä ja silti ruokaisa salaatti, että kelpaisi vaikka eväs-salaatiksi töihin. Näin kesälomalla ollessa kelpaa toki aivan yhtä hyvin hellepäivän ruoaksi.
Kuten salaatteja yleensä, voi tätäkin muunnella rajattomasti mielensä mukaan. Tonnikalan sijaan voi käyttää vaikka savustettua lohta ja salaattipohjaan voi käyttää käytännössä vaikka mitä, mm. viinirypäleet, meloni tai avocado sopisivat hyvin joukkoon. Pienellä virittelyllä tästä arkisesta salaatista saakin hieman juhlavamman.
[pinit]19/06/11
Huijarin rapukeitto
Viikon ajan mietittiin, että kehtaako tätä juttua edes julkaista. Useimmiten tehdään ruoat pidemmän kaavan mukaan, mutta viime lauantaina laiskotti. Olimme lähdössä hakemaan Stockalta aineita Glorian kesäkuun 2011 numerosta löytyvän rapukeiton tekemiseksi, mutta lopulta kokonaisten katkarapujen, erinäisten kasvisten ja hienostuneiden mausteiden sijaan ostoskoristamme löytyikin pari purkkia Stockmann Gourmet katkarapukastiketta. Syntyi huijarin rapukeitto. :)
Huijarin rapukeitto (4 annosta)
- 2 prk Stockmann Gourmet katkarapukastike
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1-2 tl hunajaa
- 25 g voita
- 2 dl kermaa
- 250 g jättikatkaravun pyrstöjä
- tuoretta timjamia koristeluun
Kaada rapukastikkeet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tomaattipyree, cayennepippuri ja hunaja. Keitä hetki hiljalleen samalla sekoittaen.
Vaahdota kerma kevyesti erillisessä kulhossa. Vatkaa sitten kermavaahto ja nokare kylmää voita keiton joukkoon.
Asettele katkaravun pyrstöt lautasten pohjalle ja kaada kuuma liemi päälle. Ravuista kannattaa poistaa myös se pieni pyrstön pää niin keittoa on mukavampi syödä. Jätä muutama pyrstö kuitenkin vielä koristelua varten. Revi annosten päälle hieman tuoretta timjamia.
Keitosta tuli ihan hyvää, ainakin sen verran hyvää että tätä voisi ihan hyvin tehdä joskus vaikka alkuruoaksi. Pitää kyllä joskus kokeilla ihan pidemmän kaavan mukaan tehtynä, keittämällä rapuliemi itse rapujen kuorista ja kasviksista. Sittenhän sen vasta tietää kuinka erilaisen lopputuloksen niin saa aikaiseksi.
Ruoan kanssa nautimme lasilliset luomu-valkkaria Jacobus Riesling Trocken. Sopi erittäin hyvin keiton kanssa yhteen. Hapokas ja mineraalinen, aavistuksen sitruunainen maku tasapainotti rapukeiton aavistuksen suolaista ja maanläheistä suutuntumaa.
Niin ja ennenkuin joku huomauttaa niin kuvassa on tosiaan oreganoa timjamin sijaan. Unohdettiin nimittäin ostaa timjamia. :D
[pinit]15/06/11
Loimulohisalaatti
Kun kesä alkoi (ja näköjään jo loppuikin) niin meillä alkoi salaattikausi. Arkisin syömme iltaisin melkeinpä vain ja ainoastaan erilaisia salaatteja. Niitä on helppo tehdä ja ainekset ovat nyt parhaimmillaan. Omat tomaattimmekin ovat jo kypsyneet ja maistuvat herkullisilta.
Tätä lohisalaattia tuli tehtyä vähän kuin vahingossa, kävimme Stockan herkussa ruokaostoksilla ja siellä oli loimulohta tarjouksessa. Ostimme sitä ja päätimme tehdä salaatin sen ympärille.
Loimulohisalaatti (2 annosta)
- salaatti
- 200-300 g loimulohta
- eri salaatteja (esim. lollo rosso, rucola ja vuonankaali)
- kevätsipulia
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- hillosipuleita
- cashew-pähkinöitä
- kurpitsansiemeniä
- auringonkukan siemeniä
- kastike
- 2 dl kermaviiliä
- 2 rkl dijon-sinappia
- 1 tl wasabia
- loraus valkoista balsamicoa
- 2 tl hunajaa
- ruoho- tai kevätsipulia
- suolaa
- mustapippuria
Paahda aluksi siemenet ja pähkinät. Kuumenna pannu liedellä keskilämmöllä ja kaada siemenet ja cashew’t kuumalle, kuivalle pannulle. Kääntele lastalla kunnes ne saavat kullanruskeaa väriä pintaansa. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä ennen tarjoamista.
Tee sitten kastike. Sekoita sinappi, wasabi, balsamico ja hunaja kermaviiliin. Silppua joukkoon ruohosipulia tai kevätsipulin vihreää vartta. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun kokoat salaatit.
Revi huuhdellut salaatit lautasille. Itse käytimme (tällä kertaa) lollo rossoa, vuonankaalia ja rucolaa. Pilko kevätsipuli renkaiksi, paloittele kurkku ja tomaatit, ja lisää ne lautasille salaatinlehtien päälle. Lisää joukkoon muutama hillosipuli ja loimulohta sopiviksi suupaloiksi pilkottuna. Ripottele lopuksi siemeniä salaattiin ja lusikoi kastiketta koko komeuden päälle.
Tätä salaattia voi helposti varioida vaikka kuinka paljon, vaihtelemalla salaatteja, lisäämällä ainesosia (esim. rypäleitä) tai poistamalla niitä. Kastike sopii myös hyvin paahdetun tai lämminsavustetun ohen kanssa yhteen. Eri kastikkeen kanssa samalle salaattipedille voi taas sitten tehdä vaikka mitä, vaikka halloumi-salaatin. Eikun kokeilemaan! :)
[pinit]