12/06/11
Alkukesän viimeiset parsat
Parsakausi alkaa olla ohi, kaupoista on jo vaikea löytää edes kotimaista parsaa, varsinkin vihreää. Yksi parsaresepti oli kuitenkin vielä kokeilematta, joten parsaa oli löydettävä. Ajelimme kaupasta toiseen ja lopulta saimme käsiimme yhden puntin vihreää parsaa. Harmiksemme tosin kotona huomasimme, että paketin parsoista muutama oli jo pilalla. Ruoan saimme onneksi kuitenkin tehtyä.
Tässä siis oikeastaan aika klassinen parsalautanen omana tulkintanamme. Inspiraation lähteenä toimi uusimmassa Gloriassa (6/2011) ollut ruokajuttu ja varsinkin siinä ollut kuva. Tarkkasilmäisimmät saattavat myös nähdä pientä yhdennäköisyyttä sen ja meidän kuvamme välillä. ;)
Parsa combo (2 annosta)
- 1 rs siitakesieniä
- nokare voita
- 250 g vihreää parsaa
- 2 kpl kananmunaa
- parmankinkkua
- mustapippuria
- 1,5 l vettä
- 1 rkl suolaa
- 3-4 rkl etikkaa
Pilko suuremmat sienet reiluiksi suupaloiksi, pienemmät voit jättää kokonaisiksi, kuten mekin teimme. Kuumenna pieni nokare voita pannulla ja ruskista sienet. Siirrä uunin kestävään vuokaan, vuoraa foliolla ja pidä lämpimänä uunissa kunnes muut osat annoksesta on valmiina.
Huuhtele parsat raikkaalla vedellä. Leikkaa puumainen osa niiden kannasta pois ja kuori tarvittaessa. Omat parsamme eivät kuorimista kaivanneet. Kuumenna suolalla maustettu vesi kattilassa kiehuvaksi. Keitä parsoja noin 4 minuutin ajan, kiedo ne sitten lämpimään keittiöpyyhkeeseen odottamaan.
Valmista sitten uppomunat. Lisää parsan keitinveteen etikkaa ja kuumenna vesi jälleen kiehuvaksi. Riko kananmunat yksitelleen laseihin odottamaan, varo rikkomasta keltuaista. Laske lämpötilaa siten, että vesi kiehuu juuri ja juuri. Pyöräytä kerran kauhaa (tms.) vedessä kattilan ympäri, jotta saat aikaiseksi pyörteen. Näin kananmuna pysyy mahdollisimman hyvin kasassa keittämisen ajan. Laske sitten munat yksitellen kiehuvaan veteen. Keitä hiljalleen noin 3-5 minuuttia riippuen munien koosta.
Asettele sitten lämmitetyille lautasille parsat, sienet, uppomunat ja pieni siivu parmankinkkua. Rouhaise päälle hieman mustapippuria ja tarjoa heti.
Parmankinkun voi aivan hyvin korvata myös kylmäsavulohella, tai sitten jättää kokonaan pois. Omalla lautasellani kinkkua oli, mutta Arietta nautti omansa ilman. Hienostunut herkuttelu-iltapala kuuluu myös nauttia viinilasillisen kera. Hapokas Sauvignon Blanc toimii hyvin parsan kanssa, itse olemme tykästyneet kahteen eri Leydaan. Gloriassa oli suositeltu Pfaffenheim Pinot Blancia (2009), sitäkin voi kokeilla.
[pinit]22/05/11
Vihersmoothie
Smoothiekokeilut jatkuvat tällä kertaa vihersmoothiella. Tämäkin ohje on peräisin CocoVilta, mutta olen itse muunnellut reseptiä hieman. Tästä tuli todella hyvää, ehkä paras tähän asti tekemistäni smoothieista. Appelsiini sopi loistavasti vihreiden ainesosien kanssa ja toi juomaan hedelmäisyyttä ja makeutta.
Vihersmoothie (1 annos)
- noin 10 cm pala luomukurkkua
- 1 avokado
- kourallinen tuoreita pinaatinlehtiä
- luomuappelsiinin mehu
- 1/2 luomusitruunan mehu
- 1 tl ohranorasjauhetta
- 1 rkl hamppuproteiinia
- vettä
- ripaus suolaa
- (1 tl Madre Labs C-vitamiinia)
Purista mehu appelsiinista ja puolikkaasta sitruunasta sekä paloittele kurkku. Laita blenderiin kurkkunpalat, pinaatinlehdet, avokado ja mehut. Sekoita kunnes smoothie on tasaista. Lisää joukkoon ohranorasjauhe, hamppuproteiini, suola ja c-vitamiini. Sekoita taas ja lisää tarvittaessa vielä vähän vettä. Koristele halutessasi mintunlehdillä tai muilla yrteillä.
Avokadon pitää ehdottomasti olla kypsää. Kokeilen ensin hieman raa’asta avokadosta ja ainakaan meidän blenderimme ei saanut sen rakennetta kokonaan rikki. Smoothieen jäi ikäviä sattumia. Toisella kerralla tein tämän täysin kypsästä avokadosta ja smoothiesta tuli todella samettista. Smoothieen riittää hyvin myös puolikas avokado, jos lopulle puolikkaalle keksii nopeasti muuta käyttöä. Toisaalta yksi avokado taas riittää hyvin, jos smoothieta tekee tuplamäärän. C-vitamiinijauhe ei ole pakollinen, mutta päätin lisätä sitä joukkoon kun paketti viimeinkin saapui iHerbista.
[pinit]18/05/11
Kasvisgratiini
Tänään(kin) ajeltiin lähikaupan pihalle täysin vailla mitään suunnitelmaa siitä, että mitä oikein syötäisiin. Hetken aikaa kaupassa pyörimme ja mietimme, että mihin ruokaan osaisi kerätä kaikki aineet ilman ohjetta ja mikä valmistuisi ilman suurempia ponnisteluita. Arkiväsymys taas nimittäin. No kasvisgratiinia päätettiin tehdä ja seuraavalla reseptillä.
Kasvisgratiini (4 annosta)
- 1 parsakaali
- 1 kukkakaali
- 1 pieni bataatti
- 1 sipuli
- 1 mustapekka-juusto
- 3-4 dl kermaa
- 2 kananmunaa
- 150 g mozzarella-raastetta
- merisuolaa myllystä
- mustapippuria myllystä
Pilko parsakaali ja kukkakaali nupuiksi ja kumoa uunivuokaan. Kuori ja pilko bataatti pienehköiksi kuutioiksi ja lisää kaalien joukkoon vuokaan. Pilko myös sipuli muiden kasvisten joukkoon. Murustele Mustapekka kasvisten sekaan. Sekoita, jotta kasviksia ja juustoa on tasaisesti joka puolella.
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Kaada sitten vuokaan kasvisten päälle. Riputtele lopuksi juustoraaste tasaisesti koko komeuden päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40-45 minuutin ajan. Tarjoa sellaisenaan tai lisäkkeenä vaikka kalan kanssa.
Ruoasta tuli ehkä yllättävänkin hyvää. Bataatti oli tavallaan vähän liikaa, mutta ei se tuolla joukossa häirinnyt. Se vaan toimii niin hyvin tuon Mustapekan kanssa, että päätettiin laittaa mukaan joukkoon. Kasviksiahan tässä voi vaihdella ihan mielihalujensa mukaan ja tuon Mustapekan korvata muilla juustoilla tai sitten vain maustamalla ruokaa makunsa mukaan.
[pinit]