22/02/10
Suklaamarengit
Vaahtokarkkien dippailusta jäi yli suklaata ja koska jääkaapissa oli myös kananmunia, päätimme kokeilla näitä Glorian Ruoka&Viini -lehden mukana joskus muinoin tulleesta keittiömuistikirjasta löytyviä suklaamarenkeja. Erikoishienoa kidesokeria ostimme ihan tätä jälkiruokaa varten, tavallinen kidesokerikin olisi varmaan käynyt. No nyt on sitten seitsemää erilaista sokeria kaapissa. :) Herkullisia näistä kuitenkin tuli, kelpaavat syötäväksi ihan sellaisenaan tai vaikka jäätelön kanssa.
Suklaamarengit (8 kpl)
- 80 g tummaa suklaata (n. 70 %)
- 4 kananmunan valkuaista
- 1,5 dl erikoishienoa kidesokeria
Lämmitä uuni 125 asteeseen. Sulata suklaa vesihauteessa ja siirrä sivuun jäähtymään. Erottele sitten valkuaiset keltuaisista ja mittaa sokeri valkuaisten kera kattilaan. Kuumenna seosta varovasti keskilämmöllä aina välillä sekoittaen, kunnes se polttaa jo hieman sormenpäällä kokeillessa.
Kaada valkuais-sokeriseos teräskulhoon ja vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi. Näin marenkivaahdosta tulee riittävän tiivis, jotta se kestää suklaan lisäämisen. Kääntele jäähtynyt, mutta ei vielä jähmettynyt sula suklaa varovasti marenkiseokseen. Älä sekoita tasaiseksi, vaan jätä seokseen suklaaraitoja.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Nosta kahden ruokalusikan avulla kookkaita marenkikokkareita pellille. Paista marenkeja uunin keskitasolla noin 1,5 – 2 tunnin ajan, kunnes marengit tuntuvatulkopinnaltaan kuivilta. Kytke sitten uuni pois päältä ja jätä marengit uuniin kuivumaan vielä noin puoleksi tunniksi. Valmiit marengit ovat rapeita päältä ja pehmeitä sisältä.
21/02/10
Synttärit
Kolme vuotta on vierähtänyt hetkessä. Eilen sattumalta huomasimme, että tänäänhän on blogimme syntymäpäiväjuhlat! Sen kunniaksi valmistimme suklaadipattuja vaahtokarkkeja Sillä sipuli -blogin innoittamana. Näitä ei kyllä montaa pysty aikuinen ihminen syömään. Ovat meinaan sen verran makeita.
Valmistamiseen tarvitset vaahtokarkkeja, suklaata sulatettuna ja erilaisia nonparelleja. Kokeilimme myös strösseleitä, mutta nonparellit toimivat paremmin. Suklaana käytimme Fazerin leivontasuklaata (noin 44% kaakaota), jonka sulatimme vesihauteessa. Dippaa vaahtokarkit aluksi suklaaseen, sen jälkeen nonparelleihin ja nosta leivinpaperin päälle kuivumaan. Kannattaa antaa suklaan jähmettyä kunnolla ennen syömistä. Jähmettymistä voi nopeuttaa laittamalla makeiset viileään.
[pinit]20/02/10
Farfalle con Zafferano
Palasimme pitkästä aikaa Aglio & Olio -keittokirjan äärelle, josta löysimme tämän “luksuspikaruoan”. Resepti herätti kiinnostuksemme, sillä emme ole itse koskaan käyttäneet sahramia missään ruoassa. Tässä ruoassa sahrami pääse kunnolla esille, oikeastaan aika uskomatonta miten vähillä aineilla näinkin maukas annos syntyy. Ruoan loihtii valmiiksi noin 15 minuutissa.
Farfalle con Zafferano (2 annosta)
- Voita
- Kermaa
- Sahramia
- Suolaa
- Mustapippuria
Laita pastavesi kiehumaan. Keitä Farfalle al dente. Kun pasta on kiehunut muutaman minuutin, aloita kastikkeen valmistus. Sulata nokare voita pannussa. Lisää joukkoon vähän reilu desi kermaa sekä ripaus sahramia. Anna kiehahtaa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Tarjoile parmesanin kanssa.
