Katselet arkistoa 2013
12/09/13
Pikkupurtavaa meksikolaisittain
Meksikolaiset maut taisivat rantautua Suomen kotikeittiöihin joskus 90-luvulla. Ainakin meillä syötiin melko usein viikonloppuisin tacoja ja myöhemmin tortilloja. Ja syödään edelleen! Tasaisin väliajoin valmistamme viikonloppuillaksi fajitaksia. Tällä kertaa kuitenkin halusimme tehdä jotain pientä fingerfood-syötävää, joita on mukava napostella illanvieton yhteydessä.
Meksikolainen keittiö meille tarkoittaa rentoa, maukasta ja hieman tulista ruokaa, joka on ennen kaikkea melko helppo tehdä. Meksikoilaista ruokaa ei ikinä vain käydä syömässä nopeasti, vaan ääressä istutaan iltaan. Oletteko huomanneet saman? :)
Avokado-jokirapu-nachot (6 annosta)
- 2 kypsää avokadoa
- 1 tomaatti
- 1 punainen chili
- 1/2 pieni punasipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 limen mehu
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta korianteria
- jokiravunpyrstöjä
- Indian chili nachoja
Kalttaa aluksi tomaatti. Tee sen molempiin päihin ristiviillot ja upota hetkeksi kiehuvaan veteen, näin saat kuoren helposti pois. Kuori sitten tomaatti, poista kanta ja sisus, pilko pieniksi kuutioiksi. Halkaise avokadot, poista niistä kivi ja kuori sisus lusikalla irti kuoresta. Purista limen mehu ja sekoita avokadojen kanssa. Kuori ja hienonna punasipulin puolikas sekä valkosipuli sekä chili, josta on poistettu siemenet. Sekoita kaikki ainekset keskenään
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita tahna maustumaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Nostele tahnaa lusikalla nachojen päälle juuri ennen tarjoilua. Asettele päälle jokiravunpyrstyö ja viimeistele hienonnetulla korianterilla.
Paprika-chorizo-nachot (6 annosta)
- 1/2 punainen paprika
- 1/2 vihreä paprika
- 100 g chorizoa
- 1 sipuli
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 5 rkl Indians chipotle salsaa
- 1 tomaatti
- ranskankermaa
- tuoretta korianteria
- manchego-juustoa
- Indian natural nachoja
Puolita paprikat ja poista sisus. Paahda niitä sitten uunin ylätasolla kuori ylöspäin kunnes kuori alkaa paikoin mustumaan. Nosta paprikat suoraan uunista kylmään jääveteen. Kuori paprikat hetken kuluttua ja kuutioi ne pienehkoiksi paloiksi.
Kuutioi chorizo ja hienonna sipuli. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle, heitä chorizo pannulle ja paista muutama minuutti. Lisää tarvittaessa öljyä, jos lihat meinavaat ottaa pannuun kiinni. Lisää sitten sipulit pannulle ja kuullota kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää tomaattipyre ja paahda sitä hetki, jotta tomaatin kitkeryys taittuu makeudeksi. Lisää sitten salsa ja kuumenna.
Lisää juuri ennen annosten kokoonpanoa joukkoon tuore kuutioitu tomaatti (vain tomaatinliha) sekä hienonnettua korianteria. Nosta kastiketta Indians natural nachojen päälle, lisää nokare ranskankermaa ja koristele pienellä manchego-lastulla. Tarjoa heti, ettei nacho ehdi vettymään kastikkeen alla.
Tarjoilimme nachojen ohella vähän kuin alkupalana parapähkinäkeittoa. Vaikka sen syntyjuuret ovatkin Brasiliassa niin samettinen ja lempeä keitto toimi kivasti myös meksikolaisten makujen kanssa ja sopi erityisesti paahdetun paprikan kanssa yhteen. Pitää laittaa keiton resepti myös myöhemmin blogiin.
Teimme lisäksi vielä täytettyjä Indian kirsikkapaprikoita. Täytimme paprikat maustamattomalla tuorejuustolla, johon oli sekoitettu tuoretta korianteria sekä aavistus limemehua ja ripaus suolaa. Olimme aluksi suunnitelleet hieman monimutkaisemman mausteseoksen paprikoiden täytteeksi, mutta onneksi tuli maistettua yhtä paprikaa pelkällä tuorejuustolla. Kirsikkapaprikat olivat sen verran maukkaita, että täyte sai olla hyvin yksinkertainen ja raikas.
Indianin nachot kestivät yllättävän hyvin kosteaa täytettä ja napostelimme niitä vielä myöhään illallakin. Erityistä kiitosta täytyy antaa maukkaalle ja runsaalle tölkistä löytyvälle salsalle. Tietenkin purkki on haasteellinen kun sitä ei voi enää sulkea uudestaan, mutta sisältö sen verran maukasta, että tuskin mitään säilytettävää edes jää. :)
Käykää muuten klikkaamassa itsenne mukaan Indianin kilpailuun, jossa palkintona on Nachos Supreme -illallistarpeita koko heimolle.
Yhteistyössä Indianin kanssa.
05/09/13
Gloria Blog Awards ’13
Vuosi sitten Glorian lehdet palkitsivat ensimmäistä kertaa asiantuntijaraadin sekä lukijoiden suosikki sisustus- ja ruokablogeja. Mekin olimme ehdolla, mutta emme palkinnoille yltäneet. Juhlat olivat kuitenkin kivat, varsinkin jatkot. Tänä vuonna palkitaan ruoka- ja sisustusblogien lisäksi myös tyyliblogeja yhteensä 11 eri kategoriassa. Iloksemme meidätkin oli nimetty ehdokkaiden joukkoon sarjassa paras ruokablogi.
Asiantuntijaraadin valintojen lisäksi lukijat pääsevät äänestämään kaikissa kolmessa sarjassa omaa suosikkiaan. Äänestäneiden kesken arvotaan kaikenlaisia palkintoja. Käykäähän äänestämässä! Meitäkin saa äänestää. ;)
[pinit]02/09/13
Porkkana-voipasta Tunturilla
Kun näimme Pentikin Tunturi-astiaston ensimmäistä kertaa, kiinnitimme heti huomiomme jännästi, mutta huomaamattomasti kuvioituihin lautasiin. Olimme etsineet jo jonkin aikaa astiastoomme jotain pientä vipinää, sillä yksinkertaiset valkoiset lautaset eivät jaksa aina innostaa, varsinkaan ruokakuvissa.
Lautasten ja kulhojen muoto Tunturissa on ihanan uniikki ja itse asiassa osoittautunut käytännölliseksi ruokailua ajatellen. Astioissa ruoka tuntuu pysyvän hieman pidempään lämpimänä. Herkkä koriste tekee astioista mielenkiintoisia ja eläväisiä, mutta jättää kuitenkin itse ruoan pääosaan, niin kuin yleensä on tarkoitus.
Viime sunnuntai alkoi ihanasti työkavereiden kanssa brunssilla ja sen jälkeen kiireettömillä ruokaostoksilla mukavan rauhallisessa Stockan Herkussa. Ruokakoriin päätyi Gasumin kustantamasta Köökki-lehdestä löydetyn porkkana-voipastan ainekset.
Maistui! Vaikka totesimmekin, että tämä ei ole mikään tajunnan räjäyttävä pasta, mutta kuitenkin erittäin hyvä kuitenkin. Sopii hyvin sadonkorjuun aikaan raaka-aineiden ja makujensa puolesta. Manchego toimi myös erittäin hyvin pastan kanssa tavanomaisemmin käytettävän parmesanin ja pecorinon sijaan. Pecorinoa voisi toki myös käyttää näiden raaka-aineiden kanssa.
Porkkana-voipasta (4 annosta)
- 4-5 porkkanaa
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 1 dl cashewpähkinöitä
- 5 rkl voita
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 dl valkoviiniä
- 2 rkl kasvisfondia
- 1 dl raastettua 12 kk kypsytettyä manchegoa
- kourallinen lehtipinaattia
- oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
- 300-500g nauhapastaa
Kuori porkkana ja vedä ne ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Laita tässä välissä pastavesi kiehumaan. Kuori ja viipaloi valkosipulit ohuiksi siivuiksi. Viipaloi chili sellaisenaan. Jos tiedät että chili on todella tulinen, niin voit poistaa siemenet. Perus punaiset chilit voi käyttää kokonaisena.
Kuumenna voi kasarissa, lisää valkosipulit, chili, pähkinät ja sinapinsiemenet. Kuullota pari minuuttia. Lisää joukkoon porkkanasuikaleet, valkoviini ja kasvisfondi. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pastan keitinvettä, jos pannu pääsee kuivumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta ohjeen mukaan, niin että se on valmista samaan aikaan kuin kastike. Kaada kastike valmiin pastan joukkoon ja sekoita. Viimeistele pasta oliiviöljyllä, manchegoraasteella ja revityillä pinaatinlehdillä.
Kun saimme astiat Pentikiltä kuvauslainaan, meille tuli heti ensimmäisenä mieleen, että Tunturi-astiat sopisivat täydellisesti japanilaisen ruoan tarjoiluun. Japanilaisen ruoan vahvat värit ja konstailematon skandinaavinen muotoilu kun menevät usein hyvin yksiin. Päätimme kuitenkin kokeilla ensin italialaista ja täytyy sanoa, että mielestämme astiat toimivat tässäkin mainiosti. Sarjan syvä lautanen on hyvän kokoinen pasta-annokselle ja ruokakuvauksen harrastaja arvostaa sitä, että annos tuntui pysyvän hieman aiempaa pidempään lämpimänä. :)
Pääsette hieman myöhemmin valitsemaan oman suosikkikattauksenne, mutta olisi kyllä kiva kuulla, minkälainen ensivaikutelma teille tuli Tunturista?
Yhteistyössä Pentikin kanssa.
[pinit]