Katselet arkistoa 2013
31/08/13
Skiffer
Viikko sitten ehdimme viimeinkin käymään sosiaalisessa mediassa niin paljon hehkutetussa ravintola Skifferissä. Voimme kyllä allekirjoittaa kaikki kehut, sillä Skifferin liuskat upposivat nassuihin kovaa vauhtia. Eli ehdottomasti yksi Suomen TOP-5 pitserioista. Ykkössijaa pitää edelleen Turun Tintå, mutta emme osanneet päättää tuleeko kakkosena Putte’s vai Skiffer. Mitä mieltä olette? Näistä voitte siis päätellä minkä tyylisistä pitsoista pidämme, joten saman genren pitseroista saa ehdottomasti vinkata!
Skiffereitähän löytyy nykyään yhteensä neljä kappaletta, kaksi Helsingistä – Erottajalta ja kesällä myös Liuskaluodolta. Me kävimme ensin mainitussa. Lisäksi ravintolat löytyvät Tahkovuorelta ja Thaimaan Phuketista. Erottajan Skiffer oli teollis-merihenkisesti sisustettu ja sinne oli suhteellisen pieneen tilaan saatu mahdutettua yllättävän paljon asiakaspaikkoja. Asiakkaita riittikin ja isommilla porukoilla oli hieman vaikeuksia saada pöytää. Asiakkaiden vaihtuvuus oli kuitenkin aika nopeaa joten hetken odottamisella pöydät näyttivät järjestyvän. Kahdelle hengelle ei ollut mitään ongelmaa.
Palvelu ravintolassa oli ihan hyvää ja ystävällistä, pizzat eivät kuitenkaan tule hirveän nopeasti, joten ihan pikaruoasta ei ole kyse. Naapuripöydässä alkoikin nälkäisenä ruoan odottaminen käynään jo hieman hermojen päälle. Pizzat tehdään kuitenkin yksittäin käsityönä jolloin odottamisen ymmärtää.
Skifferin liuskojen pohja on maukas, ohut ja rapeareunainen. Täytevaihtoehdot ovat omaperäisiä ja täytteitä on runsaasti, mutta ei kuitenkaan liikaa. Itse otin puhvelimozzarellapitsan, jossa oli mozzarellan lisäksi mitä erilaisempia tomaatteja, pehmäksi paistettu halkaistu kokonainen valkosipuli, oliiviöljyä ja yrttejä. Pitsa oli kuin pieni kotipuutarha. Tomaatit olivat todella maukkaita ja juuri sopivan kypsiä, eikä lainkaan kiehuvan kuumia ja vetisiä.
Mikko otti KAA 2 -pitsan, johon kuului serranon kinkkua, cumulu blue-sinihomejuustoa sekä tuoretta ananasta. Raaka-aineet olivat todella maukkaita, mutta jälkeenpäin ajatellen olisi ehkä kannattanut kokeilla jotain hieman erikoisempaa täytevaihtoehtoa, joita listalta löytyi myös. Mikko oli sitä mieltä, että pohja oli jopa liian ohut. Allekirjoittaneen mielestä se oli juuri ihanan ohut.
No tuli varmaan selväksi, että Skiffer pääsi juuri vakioravintoloidemme listalle. Nyt onkin vaikea valita mennäkkö Putte’siin vai Skifferiin. :)
21/08/13
Pitaleivät
Olimme jo kerran vannoneet ettemme tee enää pitaleipiä itse. Sillä viimeksi niistä ei tullut mitenkään erikoisia. Kesällä satuimme näkemään Tomin keittiö -ohjelman jakson, jossa tehtiin todella maukkaan näköisiä pitaleipiä ja päätimme kokeilla onneamme uudestaan. Resepti löytyi Jimin nettisivuilta ja pitaleivät syntyivät melko helposti.
Pitaleivät (10 kpl)
- 450 g jauhoja
- 1/3 pkt tuorehiivaa
- 8 g suolaa
- 250 g vettä
- 25 g oliiviöljyä
Sekoita hiiva puuharukalla hyvin veteen. Lisää joukkoon suola. Itse vaivasimme taikinan yleiskoneessa, mutta voit tehdä sen myös käsin. Kiinnitä kulho yleiskoneeseen ja lisää jauhot hiljalleen koneen käydessä koko ajan. Lisää joukkoon oliiviöljy ja jatka vaivaamista kunnes taikina on elastista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan vetäytyä 30 minuuttia.
Jaa taikina 8-10 yhtäsuureen osaan ja muotoile palloiksi. Kauli pallot lättäniksi pikku pizzoiksi, peitä liinalla ja anna kohota 45 minuuttia. Paista kohonneet pitaleivät kuumalla leivinkivellä tai uunipellillä kypsiksi 275 asteessa noin 5 minuuttia tai kunnes leivät ovat kullanruskeita. Tarjoile leivät lämpiminä haluamiesi täytteiden kera.
Täytevaihtoehdoissa vain mielikuvitus on rajana. Itse täytimme leivät salaatilla, taboulilla ja grillatulla kanalla. Leivistä tuli todella maukkaita ja taskut kohosivat kauniisti. Leivät ovat parhaimmillaan heti uunista tullessaan, eikä ne oikein säily freeseinä seuraavaan päivään. Ikävä kyllä leipä/pizzakivemme taisi haljeta pitaleipien paiston seurauksena. Ilmeisesti kivi ei kestänyt 275 asteista uunia.
19/08/13
Sardellipizza
Ystäväni tarjosi minulle kesällä sardellipizzaa. Pizza oli niin hyvää, että piti tehdä sitä heti kotona. Sardellien suolanen maku toimii todella hyvin, kaiken lisäksi sardellit on helppo heittää pizzan päälle suoraan purkista. Harmi vain, että kaikista pienemmistä kaupoista ei sardelleja ei taida löytyä.
Sardellipizza (4 pizzaa)
- päälle
- 2 prk sardelleja
- 8 pientä tomaattia
- 4 rkl tomaattipyrettä
- oliiviöljyä
- timjamia (tuore tai kuivattu)
- persiljaa (tuore tai kuivattu)
- oreganoa (tuore tai kuivattu)
- basilikaa (tuore tai kuivattu)
- suolaa
- mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1-2 tl valkoista balsamicoa
- 4 kpl puhvelimozzarellaa
- pohja
- 285 g vehnäjauhoja
- 255 g durum-vehnäjauhoja
- 17 g (1,5 pss) kuivahiivaa
- 1,5 tl suolaa
- 338 g lämmintä vettä
- 3 rkl oliiviöljyä
Aloita valmistamalla taikina pohjaa varten. Mittaa jauhot, hiiva ja suola yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää oliiviöljy sen joukkoon. Käynnistä yleiskone ja vaivaa vesi pikkuhiljaa valuttaen kuivien aineiden sekaan. Vaivaa tämän päälle taikinaa koneella vielä noin 5 minuuttia (tai käsin 10 min). Siirrä lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan noin tunniksi.
Taikinan noustessa on hyvin aikaa valmistella täytteet. Kalttaa tomaattit ja kuutioi ne pieneksi. Siirrä tomaatit kulhoon ja kaada joukkoon reilu loraus oliiviöljyä ja teelusikallinen tai pari valkoista balsamicoa. Mittaa joukkoon tomaattipyree. Murskaa joukkoon valkosipulinkynnet, ja lisää hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna tomaattikastikkeen tekeytyä jääkaapissa siihen asti kunnes olet kaulinut pizzapohjat.
Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse ohuiksi levyiksi hyvin jauhotetulla alustalla. Anna pohjan levätä hetki, kaada päälle loraus oliiviöljyä ja levitä öljy kämmenellä. Lisää tomaattikastike ja asettele sardellit sekä revi mozzarellapallo pizzan päälle.
Paista pizzaa 250 °C:ssa noin 8-10 minuuttia, pizzakiven tai kuuman uunipellin päällä. Parhaan lopputuloksen saa pizzakivellä kun uuni on lämmitetty jo hyvissä ajoin ennen paistamisen aloittamista.
Koristele tuoreilla yrteillä (timjami ja oregano toimivat hyvin), lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja tarjoa heti. Tykkäämme itse vielä murustella pikkasen sormisuolaa pizzan päälle, mutta tämän kanssa saa olla tarkkana ettei pizzasta tule liian suolaista, sillä sardellit ovat todella suolaisia.
Kuten tuli jo mainittua tämä pizza oli aivan törkeän hyvää. Melkein tekisi mieli tehdä tätä jo pian uudestaan. En ehkä tiedä parempaa ruokaa kuin itsetehty gourmetpizza.
[pinit]