Katselet juttuja tunnisteella "juoma"
12/08/12
Mantelimaito
Mantelimaito sopii hyvin erilaisten smoothieiden pohjaksi, puurojen sekaan tai nautittavaksi sellaisenaan. Se antaa kermaisen ja pehmeän maun smoothielle. Mantelimaitoa voi käyttää kuten tavallista maitoa ja suosittelen erityisesti testaamaan jos tavallinen maito ei sovi elimistöllesi. Mantelimaito on nopea valmistaa ja valmis maito säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
Mantelimaito (1 litra)
- 3-4 dl manteleita
- vettä liottamiseen
- 1 l vettä
- (aitoa vaniljaa, taateleita)
Liota manteleita yön yli vedessä jääkaapissa. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele mantelit. Laita mantelit blenderiin ja kaada päälle noin 4 dl vettä. Blendaa sileäksi massaksi ja lisää loput vedet.
Suodata mantelimaito massasta joko pähkinämaitopussin avulla tai tiheän siivilän lävitse. Suosittelen kangaspussia, sillä siivilä yleensä päästää massaa jonkin verran maidon joukkoon. Säilytä maito jääkaapissa.
Mantelimaitoon saa mukavaa makeutta lisäämällä blenderiin lopuksi pari taatelia ja aitoa vaniljaa. Maustettu mantelimaito toimii hyvin esimerkiksi heldelmäisissä ja marjaisissa smoothiessa.
Mantelimassan voi käyttää leivonnassa, smoothiessa tai vaikka kuivattaa ja käyttää mantelijauhon tapaan. Lopuksi blenderin puhdistus käy nopeasti täyttämällä kannu puolilleen kuuma vettä ja lisää mällä pari tippaa tiskiainetta. ja surraamalla täydellä teholla vajaa minuutin. Olemme muuten olleet tosi tyytyväisiä Ecoverin tiskiaineeseen, jonka saimme jokin aika sitten testiin.
15/05/12
Jonty’s Ducks – viiniä ja ankkoja
Luomuviinit ovat nostaneet vahvasti päätään esille viime vuosien aikana. Alkon valikoimassakin niitä näkee jo mukavan runsaasti. Viineissä luomuhan tarkoittaa sitä, että viljely on tehty ilman keinotekoisia myrkkyjä tai lannoitteita. Kemikaaleja (kuten sulfiitteja) saa kuitenkin käyttää viininvalmistuksessa. Luomu auttaakin ehkä enemmän tuotantoalueen elinkelpoisuuden säilyttämisessä eikä suuremmin maistu itse viinissä. Toki viinin ja rypäleiden kärsimä kemikaalikuorma on paljon pienempi kuin teollisesti tuotetun viinin osalta, jonka voisi kuvitella vaikuttavan, jos nyt ei makuelämykseen niin viinin nauttimisen kokonaisvaikutukseen ihmisen keholle.
Meille tuli mahdollisuus tehdä pienimuotoista yhteistyötä Etelä-Afrikkalaisen Avondalen viinitilan luomu-viinejä Suomessa edustavan jakelijan kanssa ja mielellämmehän tähän viininystävinä lähdimme.
Luonnonmukaisia ja biodynaamisia menetelmiä viiniensä tuottamisessa käyttävä Avondalen viinitila on vielä suhteellisen nuori tila (perustettu 1997), joka siirtyi luomutuotantoon vuonna 1999. Tila on perheyritys, jota pyörittää pariskunta Johnathan ja Ginny Grieve. Viinituotannossaan tila soveltaa itse kehittämäänsa BioLOGIC® -lähestymistapaa, jossa yhdistetään luomu- ja biodynaamisen viljelyn toimintatapoja uusimman tekniikan kanssa.
Meillä maistettavana olleen Avondalen Jonty’s Ducks -punaviinin nimen taustalle kätkeytyy yksi tilalla noudatettava hauska viljely-rituaali. Tilalla viiniköynnöksille hyvin haitallisten etanoiden torjunta on nimittäin hoidettu poikkeuksellisella vaikkakin hyvin perinteisellä tavalla. Viinitilalla kasvatetaan ankkoja, jotka kuljetetaan aina aika-ajoin herkuttelemaan etanoilla viiniköynnösten juurelle. Tällä saavutetaan vastaava hyöty kuin käyttämällä myrkyllisiä torjunta-aineita. Avondale on julkaissut myös hauskan videon, josta näkee kuinka homma toimii. :)
Ankkojen lisäksi tilalla on kuulemma myös pöllöjä ja ampiaisia hommissa. Rypäleiden viljelyn lisäksi myös viinit pyritään tekemään mahdollisimman luonnollisesti: viinin on annettu käydä luonnollisesti, siinä ei ole käytetty geenimuunneltuja raaka-aineita ja sulfiittejakin lisätään vain viinin säilymiselle välttämätön määrä.
Itse Avondale Jonty’s Ducks 2009 (Alkon numero 427737) viininä on sekoitus Syrahia (60 %) ja Cabernet Sauvignonia (40 %) ja sopii erinomaisesti kesän grilliherkkujen kanssa. Itse grillasimme tällä kertaa kasviksia ja naudan ulkofileepihvit. Ja kyllä maistui! Viini on hyvin tasapainoinen, tuoksussa on kypsää tummaa marjaa, hieman tammea ja aavistus nokea. Maultaan Jonty’s on rypäleidensä summa, marjaisa ja mausteinen sekä suhteellisen hapokas ja tanniininen, mutta tanniinit ovat hyvin tasapainossa eivätkä ole kovin pitkät. Kokonaisuutena viini on suhteellisen pehmeä ja jopa helppo, hapokkuuden tuodessa siihen luonnetta. Toimii erityisen hyvin ruokaviininä, mutta menee myös helposti seurusteluviininä, varsinkin jos sen kanssa tarjoaa pientä naposteltavaa.
Teimme myös pienen “sala-gallupin” Alkossa ja kysyimme mitä mieltä Alkon asiakaspalvelija oli Jonty’s Ducks viinistä. Hän kertoi, että viini on ehdottomasti Etelä-Afrikkalaisten viinien parhaimmistoa ja viini olikin saanut paljon kehuja heidän omassa tastingissaan.
Viinipullosta löytyy myös QR koodi, jota oli aivan pakko testata. Tämän ideana on siis antaa kätevästi ja nopeasti lisää tietoa tuotteesta. Latasin puhelimeen ilmaisen QR reader ohjelmiston, skannasin QR koodin ja olin hetkessä Avondalen sivuilla. QR readerin voi myös ostaa 79 sentillä, jolloin pääsee eroon mainoksista. Pitää vielä testailla ilmaisversion kanssa, että tuleeko appsia käytettyä.
29/04/12
Drink your greens
Pieni tietoisku aivan aluksi. Smoothie-innostuksen myötä olen oppinut, että lehtivihannekset ovat melko heikosti sulavaa ruokaa elimistössämme ellei niitä hienonna ensin hyvin. Harvemmin pystymme kuitenkaan pureskelemaan niitä tarpeeksi hienoksi, jolloin käy niin, että lehtivihannekset matkaavat ruoansulatuksemme läpi lähes sellaisenaan. Tärkeitä ja hyödyllisiä ravinteita jää imeytymättä. Salaatinlehtien blendaaminen vihersmoothieksi auttaa ruoansulatustamme ja ravinteita imeytymään paremmin ja lisäksi vihersmoothiet ovat aivan ihanan makuisia.
Vaikka vihersmoothie on juotavaa, kannattaa se kuitenkin nauttia hitaasti ja samalla pureskellen, jotta mukaan sekoittuu sylkeä, joka auttaa ruoansulatuksessa. Lisäksi kannattaa säännöllisesti vaihdella lehtivihreitä smoothieissa, koska lehtivihreät sisältävät aina pienen määrän alkaloideja, jotka siis vahvistavat immuniteettiämme, mutta yhtä alkaloidityyppiä voi alkaa kerääntyä liikaa elimistöön jos viikosta toiseen käyttää esimerkiksi pelkästään pinaattia.
Virkistävä sellerismoothie (2 annosta)
- 2 vartta luomuselleriä
- 15-20 cm pala luomukurkkua
- 1 luomuomena
- kourallinen yrttejä tai salaatinlehtiä
- 1 avokado
- sitruunanmehua
- 1-2 tl ohranoras-jauhetta
- 1 tl c-vitamiinijauhetta
- ripaus aitoa luonnonvanlinjaa
- ripaus laadukasta suolaa
- noin 2 dl vettä
Pese sellerin varret, omena ja kurkku, pilko ne muutamaan osaan ja laita blenderiin. Lisää avokado ja tuoreet yrtit tai salaatinlehdet. Käytin tällä kertaa persiljaa, basillikaa ja oreganoa, koska niitä sattui löytymään. Voit käyttää hyvin kaikenlaisia salaatteja ja pinaattia, tai mitä nyt kaapistasi löytyy. Purista joukkoon hieman sitruunanmehua.
Lisää halutessasi vielä viherjauhetta, c-vitamiinijauhetta, ripaus vaniljaa, suolaa sekä vettä. Veden määrä riippuu siitä kuinka paksua smoothiestasi haluat. Itse laitoin nyt noin 2 dl ja smoothie jäi vielä aika paksuksi.
Tästä smoothiesta tuli ihanan raikasta ja maukasta. Tein smoothieta ensimmäistä kertaa selleristä. Vanilja sopii yllättävän hyvin sen kanssa ja täydensi makua. Selleri kannattaa hankkia luomuna, sillä se kerää itseensä kasvatuksessa käytetyt myrkyt. Omenat voi hyvin blendata siemenkotineen päivineen, sillä siemenissä on myös paljon vitamiineja.
Olisi hauska kuulla, teetkö vihersmoothieta säännöllisesti? Ja mikä on mielestäsi paras yhdistelmä? :)
