Katselet juttuja tunnisteella "kahvi"
07/08/11
Testissä India Monsoon Malabar
Kahvipapumme olivat taas huvenneet loppuun, joten suuntasimme Stockan herkkuun kahviostoksille. Viime aikoina olemme suosineet Kaffa Roasteryn ja Mokkamestareiden paahtamia papuja. Ulkomaalaisia paahtoja emme viitsi ostaa, sillä ne on yleensä paahdettu jopa vuosi sitten. Has Been on tietenkin asia erikseen, sillä pavut paahdetaan aina tilauksen yhteydessä.
Meillä ei ole pitkään aikaan ollut India Monsoon Malabar papuja, eikä niistä tälläkään kertaa tullut suosikkiamme. Maku on mielestämme paljon ohuempi kuin Etelä-Amerikkalaisissa lajikkeissa. Pahaa tämä ei siis missään nimessä ole. Maku on monivivahteinen ja hieman hedelmäinen, mutta kuitenkin hieman liian kapea meidän makuumme.
Oli muuten taas pienoinen järkytys palata loman jälkeen töihin kahviautomaattien pariin. Voiko kamalampaa kahvia enää olla! En ole yhdestäkään automaatista vielä koskaan saanut hyvää kahvia. Valitettavasti kahviautomaatit ovat löytäneet tiensä myös moniin kahviloihin. Kerran jopa eräässä kahvilassa myyjä kehtasi väittää, että automaatista ja oikeasta espressokoneesta tulee aivan yhtä hyvää kahvia. Saattaa tietenkin olla, että tämä väite piti paikkansa kyseisen työntekijän kohdalla. Kyseisessä kahvilassa oli siis komea monen kymmenen tuhannen euron arvoinen espressokone, virrat päällä ja kahvat paikoillaan, mutta nämä neidit ottivat kahvin vieressä olevasta automaatista.
[pinit]20/06/11
Pressoa
Samalla kun tilasimme lehtitelineen Finnish Design Shopista, hankimme myös pitkään ostoslistalla olleen Steltonin uuden pressopannun. Emme ole vieläkään saaneet aikaiseksi viedä Isomacin kahvikonettamme huoltoon, joten olemme tähän asti valmistaneet kahvimme Bialettin mutteripannulla.
Olemme ehtineet valmistamaan tällä nyt parit kahvit ja täytyy sanoa, että pannu toimii erittäin hienosti. Mäntä on tiivis ja tukeva ja pitää kahvinporot pannun pohjalla, toisin kuin vanha Ikean pressopannumme. Pannu on samalla myös termoskannu, joten kahvi pysyy tarvittavan pitkään kuumana. Vaikka kahviahan ei kyllä pitäisi kovin kauaa seisottaa, maku muuttuu kitkeräksi. Pannu on myös helppo pitää puhtaana ja tarvittaessa sen saa kolmessa osassa tiskikoneeseenkin.
Olemme viimeaikoina hakeneet kahvimme Helsingin Stockalta, jossa on erinomainen valikoima papuja. Tähän asti on tullut kokeiltua Kaffan papuja, mutta nyt pöydällä odottaa pussillinen Mokkamestareiden Guatemala Genuine Antiguaa. Pitäisi vain malttaa odottaa Juhannukseen, arkisin kun emme yleensä keitä kahvia kotona. Kaffa Guatemala la Finca oli harmittavasti poistunut Stockan valikoimista, siksi kokeilemme jotain muuta. Tykkäämme pehmeistä Etelä-Amerikkalaisista lajikkeista, jotka toimivat hyvin maitokahveissa. Tuon Antiquan pitäisi olla myös samantyyppinen.
[pinit]13/03/11
Kahviostoksilla
Helsingin Stockmannin uusi Herkku jaksaa vain aina edelleen joka vierailulla yllättää. Kävimme eilen pikaisesti siellä kääntymässä ja täydentämässä ruokavarastojamme. Välimeren teemaviikkojen takia myynnissä oli mm. erittäin hyviä oliiviöljyjä. Eilen oli myös tarkoitus käydä hakemassa La Torresta Kaffan kahvia, mutta kun Stockmann löytyi myös jälleenmyyjien joukosta niin ajattelimme samalla hakea kahvimme sieltä. Herkusta löytyikin oikein kunnon kahviosasto. Kahvia sai ostettua papuina haluamansa grammamäärän ja samalla jauhatettua haluamalleen karkeudelle. Itse otimme papuina kun kotona on oma kahvimylly. Valikoima näytti hyvin kattavalta, joukosta löytyi mm. Kaffan tunnetuimmat lajike-kahvit ja sekoitukset. Toki tämän lisäksi oli hyllykaupalla erimerkkisiä valmiiksi pakattuja kahveja. Ainakin Mokkamestareiden kahveja näytti tuolta saavan.
Osaston vieressä oli myös kahvibaari, johon olisi voinut jäädä nauttimaan kupin kahvia. Jäimme miettimään, että olisikohan siinä saanut maistaa valikoiman kahveja vai tehtiinkö kaikki samoista pavuista. Ei tullut mieleen kysyä. Ehkä tämä kahvikulttuuri alkaa pikkuhiljaa tänne Suomeenkin rantautua. Nyt vaan kun löytyisi huoltopaikka Isomacillemme, että ei tarvitsisi kahvia enää mokka-pannussa polttaa.
Ainiin. Nyt kun kahvista tuli puhe niin voisi mainita, että muutaman vuoden tauon jälkeen Suomen Barista-mestaruus tuli Turun sijaan Helsinkiin ja nimenomaan Kaffan paahtimossa työskentelevälle Lauri Pipiselle. Laurin tekemiä kahveja pitäisi siis saada Punavuoresta löytyvästä Kaffasta.
[pinit]