Katselet juttuja tunnisteella "kana"
06/05/13
Chicken fajitas
Edellisestä kerrasta kun teimme fajitaksia alkaa olla jo aikaa. Teimme pitkään pelkästään kasviksilla täytettyjä versioita, mutta nyt päätimme kokeilla kana- tai oikeastaan broileri-versiota. Pelkkä kana täytteenä tuntui liian kuivalta vaihtoehdolta, joten teimme oheen myös kasvis-fajitaksiemme täytteenä tutuksi tulleen sipuli-paprikapaistoksen. Aika hyviä näistä tuli, joten teemme toistekin.
Chicken fajitas (10 kpl)
- 3-4 broilerin rintafilettä
- oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua korianteria
- 1/2 tl kurkumaa
- 1 tl paprikajauhetta (mietoa ja/tai tulista maun mukaan)
- 1/2 tl cayennepippuria
- suolaa
- pippuria
- 10 wrap-tortillaa
- sipuli-paprikapaistosta
- guacamolea
- 1 ruukku jääsalaattia
- 4-6 tomaattia
- 1 prk ranskankermaa
- 1 prk salsaa
- 1 dl säilöttyjä jalapenoja
- kevätsipulia
- cheddar-juustoa raasteena
Aloita siistimällä broilerin rintafileet ja leikkaa ne sitten poikittaissuunnassa reilun sentin paksuisiksi paloiksi. Valmista sitten marinadi. Kaada syvälle lautaselle reilu loraus öljyä, mittaa mausteet sen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää broilerin palat ja hiero marinadi niihin. Siirrä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun valmistelet muut komponentit.
Sipuli-paprikapaistoksen ja guacamolen ohjeet löydät löydät vanhoista resepteistämme. Sienet voi halutessaan hyvin jättää pois paistoksesta, ne ovat tässä broileri-versiossa vähän turhia. Guacamolen voit tehdä hyvissä ajoin valmiiksi jääkaappiin.
Paista kananpalat siinä vaiheessa kun sipuli-paprikapaistos alkaa olla valmista. Marinadi riittää öljyksi, joten sitä ei tarvitse enää lisätä pannulle. Lämmitä tortillat uunissa ja kokoa sitten annokset. Alle salsaa, sipuli-paprikapaistosta, broileria ja päälle kuutioituja tomaatteja, revittyä salaattia, jalapenoja, hienonnettua kevätsipulia sekä teelusikallinen guacamolea ja ranskakermaa. Ripottele päälle hieman raastettua cheddaria. Tarjoa heti.
Kuten tuli jo kehaistua niin aika hyvin osui maut kohdalleen. Broileristakin tuli sopivan mausteista, mutta ei liian tulista. Jos tätä reseptiä haluaisi hieman kehitellä eteenpäin niin seuraavaksi pitäisi varmaan opetella tekemään hyvää salsaa ihan itse. Ja sen jälkeen paistamaan tortillat ja voisihan jalapenotkin itse säilöä. Jotain näistä tullaan kyllä varmasti kokeilemaan. Olisi kiva kuulla hyviä vinkkejä ja hyväksi havaittuja reseptejä näihin kaikkiin kolmeen. :)
24/04/07
Resepti: Pollo Limonello
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta
- 3 broilerin rintafileetä
- loraus öljyä
- 1 sipuli pilkottuna
- ripaus cayennepippuria
- 2 dl ruokakermaa
- 1 rkl kanafondia
- 1/2 rkl kurkumaa
- 3-4 murskattua valkosipulinkynttä
- 1-2 tl raastettua inkivääriä
- 2 rkl sitruunan mehua
- 2 rkl hunajaa
- 2 dl maustamatonta jogurttia
- suolaa
- noin 200 g pastaa
- parmesania tai pecorinoa
- tuoreita yrttejä (esim. persiljaa)
Kuumenna öljyä pannulla, lisää sekaan cayennepippuri ja kurkuma. Kuumenna hetken aikaa. Lisää pilkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipuli ja kuullota kunnes sipuli saa kullanruskean värin. Tämän jälkeen lisää joukkoon suikaloidut broilerifileet ja paista kunnes ne saavat kauniin ruskean värin.
Pienennä levy keskiteholle ja lisää joukkoon inkivääri ja sitruunamehu, sekoita hyvin. Sekoita hitaasti joukkoon kerma, sen jälkeen lisää kanafondi ja myös hunaja. Anna kastikkeen kypsyä hetki hiljaisella teholla. Laita pastavesi vaikka kiehumaan tässä välissä.
Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.
Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon (keitinveden joukkoon loraus öljyä ja suolaa maun mukaan). Tarjoa ruoka syviltä pastalautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.
Tämä resepti on alunperin poimittu Pastanjauhantaa-blogin kommenteista ja sittemmin sitä on tullut ihasteltua itse kyseisessä, kuten myös monessa muussa kokkaavassa blogissa. Alunperin resepti on Bar9:n ruokalistalta kotoisin, näin kertoo Internet.
[pinit]