Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
19/03/09
Resepti: Kobi Nu Shak eli kaalicurry
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
4 annosta
- 600-700 g valkokaalia
- 3 porkkanaa
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 4 vihreää chiliä
- 2 dl kookoskermaa
- 2 tl hienonnettua inkivääriä
- 2-3 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
- 1 tl jeeraa
- 1 tl sinapin siemeniä
- 1 tl curryjauhetta
- 0,5 tl kurkumaa
- 0,5 tl suolaa
Kaada hieman kasvisöljyä kuumalle pannulle, lisää joukkoon sinapin siemenet, jeera, valkosipuli, inkivääri sekä curry. Kuullota hetki kunnes aineksista muodostuu tahnamainen seos. Lisää hienonnettu sipuli ja hienoksi silputtu chili. Kuullota kunnes sipuli alkaa pehmetä. Ruoan tulisuutta voit säätää jättämällä chilin siemenet pois, mutta itse emme näin tehneet.
Lisää sitten suikaloitu kaali ja ohuehkoiksi viipaleiksi leikattu porkkana sekä kookoskerma, suola ja kurkuma. Sekoita hyvin. Pienennä levy puoliteholle ja jätä kastike maustumaan kannen alle noin 10 minuutiksi.
Ruoan ohessa nautimme basmatiriisiä, hieman maustamatonta ruokajogurttia (tasapainottaa kivasti ruoan tulisuutta) sekä chapati-leipää, johon vielä resepti ohessa. Erittäin maukas, terveellinen ja suhteellisen nopea intialainen ruoka, jonka valmistaa helposti myös arkiruoaksi.
Lähde (mukaillen): Mahanandi.
Chapati eli Roti-leipä
Intialainen chapati-leipä on hyvin helppo ja nopea valmistettava ja sitä tarjotaankin usein intialaisissa perheissä naan-leivän sijaan ruoan kanssa, jopa arkisin. Oheisesta taikinasta tulee noin 10 leipää. Taikinan voi myös säilöä kolmen vuorokauden ajan jääkaapissa joten leivät voi paistaa vasta kun siihen on tarve.
- 4 dl täysjyvä vehnäjauhoja
- 1 rkl kirkastettua voita
- 1 tl suolaa
- vettä
Nypi voi ja jauhot kulhossa kunnolla sekaisin, jotta rasva imeytyy taikinaan. Lisää suola ja nypi se vielä sekaan. Lisää sen jälkeen vettä hieman kerrallaan kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen, mutta tiukka. Vaivaa kunnolla sekaisin ja aseta pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan tekeytymään noin puoleksi tunniksi.
Vaivaa taikinasta ilma pois, jaa se 10 osaan ja pyörittele pieniksi palloiksi. Paina taikinapallo littanaksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla tasolla tasaisen ohuiksi (n. 1-2 mm) pyöreiksi lätyiksi.
Paista leivät keskilämmöllä kuivalla pannulla. Aluksi toiselta puolelta noin 15 sekuntia ja sitten toiselta noin 20 sekunnin ajan, kunnes leipään alkaa muodostua pieniä ruskeita pisteitä. Käännä sen jälkeen vielä kerran ympäri ja reunoilta painaen paista vielä noin 10-15 sekuntia, jotta taikinaan pääsee ilmaa ja leipä “pullahtaa”. Toista tämä kaikkien leipien kanssa.
Lähde: Veg Indian Recipes.
[pinit]05/03/09
Resepti: Bruchettat
Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 5 minuuttia
4 annosta
- 4 viipaletta italialaistyyppistä leipää (esim. focaccia, ciabatta)
- 1 valkosipulin kynsi
- oliiviöljyä
- 1-2 tomaattia
- 1 ruukku basilikaa
- 125 g puhvelimozzarellaa
- mustapippuria
- sormisuolaa
Kuori ja halkaise valkosipulin kynsi ja hiero sitä leipäviipaleiden pintaan. Pirskottele leipien päälle hieman oliiviöljyä ja paahda hetki molemmin puolin uunin ylätasossa, grillivastuksen alla.
Kuutioi tomaatit ja hienonna basilika. Sekoita ne keskenään kulhossa, rouhaise päälle mustapippuria ja sormisuolaa sekä pirskottele hieman oliiviöljyä. Anna vetäytyä hetken.
Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja jaa paahdettujen leipien päälle. Nostele tomaattiseosta juuston päälle. Paahda leipiä vielä hetki uunissa, kunnes juusto alkaa sulamaan. Tarjoa heti lämpiminä.
Helppo ja niin hyvä, nopea pikkupurtava joka toimii niin iltapalana kuin alkuruokanakin.
[pinit]27/01/09
Resepti: Maniokkilastut
- 1 maniokki eli kassava (juurimukula)
- suolaa
- sokeria
- chilijauhetta
- cayennepippuria
Kuori maniokki tarkasti siten, että kaikki ruskea ja punertava kuori-osa on poistettu. Leikkaa myös molemmista päistä puumainen osa pois. Viipaloi noin 2 millin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon odottamaan. Maniokki tummuu huoneenlämmössä todella nopeasti.
Kuumenna (auringonkukka-) öljy keittimessä tai kattilassa 190 asteiseksi. Ota maniokkiviipaleet pois vedestä ja kuivaa talouspaperin päällä. Kypsennä niitä öljyssä 2-3 minuuttia kunnes ovat pinnaltaan kullanruskeita. Valuta ylimääräinen öljy pois kypsien lastujen päältä.
Sekoita suola, chilijauhe, cayennepippuri sekä sokeri kulhossa ja mausta kuumat lastut mausteseoksella. Tarjoa chilimajoneesin kera (esim. Lohiburgerien kanssa tekemämme sopii hyvin). Mausteissa hyväksi havaittu sekoitus-suhde on 2 osaa suolaa, 1 chiliä, 1 sokeria ja 1/2 cayennepippuria, mutta kannattaa itse kokeilla ja etsiä oma yhdistelmänsä.
[pinit]