Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
01/12/08
Resepti: Risotto ai porcini
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 45 minuuttia
4 annosta
- 30 g kuivattuja herkkutatteja
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- 6 dl kasvislientä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 3 dl risottoriisiä
- 50 g voita
- runsaasti raastettua parmesaania
- koristeeksi hienonnettua lehtipersiljaa
Liota herkkutatteja kädenlämpöisessä vedessä noin tunnin ajan. Puserra kuiviksi talouspaperin välissä. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota hienonnettua valkosipulia ja sipulia kunnes alkavat pehmetä. Lisää puolet voista ja tatit joukkoon ja kuullota vielä hetki. Kaada sitten riisit kasariin ja kuullottele noin 5 minuuttia.
Lisää valkoviini seoksen sekaan, sekoittele ja anna suurimman osan nesteestä haihtua. Annostele kuumennettua kasvislientä pieninä annoksina kasariin. Anna risoton kiehua liedellä noin 20 minuuttia useasti sekoitellen. Seuraa kuinka riisi imee lientä ja lisää aina tarvittaessa lisää.
Kun risotto on kypsynyt al dente, vähennä lämpöä ja lisää loput voista, parmesania sekä hieman hienonnettua lehtipersiljaa sen sekaan. Sekoita, tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa heti. Koristele annokset vielä parmesanilla ja hienonnetulla persiljalla.
[pinit]30/11/08
Resepti: Halloumisalaatti
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta (pääruokana)
- 1 punasipuli tai pieni purjosipuli
- muutamaa eri salaattia
- 1 ruukku tuoretta oreganoa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1/2 kurkku
- 1 dl kalamata-oliiveja
- 250 g halloumia
- mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl vettä
- 1 rkl balsamicoa
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria
Kuori, halkaise ja viipaloi punasipuli puolikkaiksi renkaiksi. Huuhtele ja valuta salaatit, voit käyttää esim lollo rossoa, tammenlehvää tai roomansalaattia. Revi ne isohkoiksi paloiksi lautasille siten, että koko lautanen peittyy. Säästä muutama oksa oreganoa koristeeksi ja revi loput salaatin joukkoon lautasille. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit sekä kuutioi kurkku. Levitä salaattipedille. Levitä sipuliviipaleet myös annoksien päälle. Poimi oliviit liemestä salaattiin.
Leikkaa halloumista noin sentin paksuisia viipaleita. Kuivaa ne talouspaperilla ja paista kuivalla pannulla keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ovat saaneet kauniin ruskean värin. Nosta juustoviipaleet salaattiannoksille ja rouhi päälle hieman mustapippuria. Sekoita kastike eli oliiviöljy, vesi, balsamico, suola ja mustapippuri ja lusikoi annosten päälle. Tarjoa tuoreen rapean leivän kera.
[pinit]Resepti: Espanjalainen munakas eli tortilla
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 45 minuuttia
4-6 annosta
- 10 perunaa (n. 900 g)
- 2 sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 6 kananmunaa
- 1 dl vettä
- suolaa
- mustapippuria
- 1 prk kuorittuja tomaatteja
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hakkaa valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota perunoita, sipulia sekä valkosipulia miedolla lämmöllä kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää myös 1 tl suolaa pannulle. Kääntele seosta usein, jotta perunat eivät tartu pannuun kiinni.
Sekoita kulhossa kananmunat, vesi ja suola sekä hieman juuri rouhittua mustapippuria. Kaada munaseos pannulle perunoiden päälle. Sekoittele ja heiluttele pannua hetken ajan varovaisesti niin, että munaseos valuu pohjalle. Kypsennä kunnes munakas on hyytynyt mutta ei ole kuiva. Käännä kannen tai lautasen avulla ja paista vielä pari minuuttia myös toiselta puolelta.
Poimi kuoritut tomaatit purkista, poista mahdolliset siemenet ja ylimääräinen mehu. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella.
Valuta munakas pannulta lautaselle ja tarjoa välittömästi. Kaada halutessasi annoksen päälle hieman hyvää oliiviöljyä, rouhaise hieman merisuolaa ja annostele tomaattisosetta vielä koko komeuden päälle.
[pinit]