Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
19/11/08
Resepti: kasvis-nuudeliwok
Valmistelut: 15 min
Valmistus: 15 min
4 annosta
- 100 g nuudeleita
- 2 tl juoksevaa hunajaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl vettä
- 3 cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 3 valkosipulin kynttä, murskattuna
- 2 porkkanaa
- 1/2 punainen paprika
- 1/2 keltainen paprika
- 200 g parsakaalin nuppuja
- 150 g jumbo-herkkusieniä, pilkottuina
- 2-3 punasipulia
- 80 g paahdettuja sekä suolattuja cashew-pähkinöitä
Keitä vettä ja valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne keittämisen jälkeen. Sekoita hunaja, soija ja vesi lasissa ja aseta sivuun odottamaan.
Lämmitä wokissa pari ruokalusikallista öljyä. Lisää valkosipuli sekä inkivääri ja freesaa hetki. Lisää sitten noin 5 cm pituisiksi ohuiksi tikuiksi pilkotut porkkanat, suikaloidut paprikat ja parsakaalin nuput (pakaste käy ihan yhtä hyvin). Paista kasviksia pari minuuttia ja lisää sitten sienet sekä sipuli sekaan. Kypsennä vielä reilu 5 minuuttia niin, että kasvikset kuitenkin säilyttävät rapsakkuutensa.
Sekoita nuudelit ja soija-hunajakastike, kuumenna ja sekoita hyvin. Ruoka on valmis tarjottavaksi. Tarjoa makean mango-chutneyn sekä kuivatun ja paahdetun sipulisilpun kera.
Resepti on (pääpiirteiltään) peräisin Ainsley Harriotin Meals in Minutes -kirjasta ja löydetty Pastanjauhannan kautta.
[pinit]01/11/08
Resepti: Vegetarian Korma
Valmistelut: 25 minuuttia
Valmistus: 45 minuuttia
4-6 annosta
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 rkl inkivääriä, murskattuna
- 4 valkosipulin kynttä, murskattuna
- 1-2 chiliä
- 1,5 rkl curryjauhetta
- 1 rkl garam masalaa
- 3 rkl jauhettuja cashew-pähkinöitä
- 2-3 perunaa, kuutioituna
- 3 porkkanaa, kuutioituna
- pieni kukkakaali paloiteltuna
- 1 prk paseerattuja tomaatteja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl tummaa sokeria
- ripaus kanelia
- mustapippuria
- 1/2 vihreä paprika, paloiteltuna
- 1/2 punainen paprika, paloiteltuna
- 2 dl kookoskermaa
- 1 ruukku tuoretta korianteria
Paahda suolaamattomia cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla keskilämmöllä kunnes saavat hieman väriä pintaan. Siirrä pois pannulta sivuun hetkeksi jäähtymään. Hienonna tehosekoittimella tai murskaa esim. morttelissa.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja kuullota kunnes väri muuttuu kullanruskeaksi, lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota edelleen vielä noin minuutin ajan. Lisää hienonnettu chili, curry, garam masala, suola sekä jauhetut cashew-pähkinät. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki. Lisää perunat, porkkanat, kukkakaali ja paseeratut tomaatit pannulle. Lisää sokeria ja mausta kanelilla, mustapippurilla ja suolalla. Keitä keskilämmöllä sekoittaen noin 15 minuutin ajan kunnes kasvikset alkavat olla kypsiä.
Lisää paprikat ja kookoskerma pannuun. Pienennä tehoa miedolle lämmölle, peitä kannella ja anna hiljalleen kypsentyä kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Hienonna tuoretta korianteria kastikkeen päälle tarjoiltaessa. Tarjoa riisin ja naan-leivän kera.
21/09/08
Resepti: Pizza
Stockmannin syyskuisen Milano-teeman ja herkusta löytyneen Mutti-tomaattikastikkeen innoittamana päätimme kokeilla jos onnistuisimme kotioloissa valmistamaan “italialais-tyyppistä” ohutpohjaista pizzaa. Käytimme tällä kertaa pohjan tekemiseen Pastanjauhannan reseptiä, joka osoittautui aivan erinomaiseksi. Korvasimme tosin osan tavallisesta vehnäjauhosta durumilla. Pohjasta saatiin tehtyä 4 hieman pizzeriakokoa pienempää pizzaa.
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2,4 dl durumvehnäjauhoja
- 1 pss kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2,25 dl lämmintä vettä
Mittaa jauhot, kuivahiiva ja suola kulhoon ja sekoita. Sekoita oliiviöljy ja lämmin vesi keskenään ja lisää vähitellen kuivien aineiden sekaan, samalla sekoittaen. Käytä yleiskonetta taikinakoukuilla tai sekoita käsin. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasainen sekä pehmeä ja se irtoaa käsistä vaivatessa. Vaivaa tämän jälkeen taikinaa käsin vielä noin 10 minuuttia, jotta saadaan tarpeeksi hyvä sitko aikaiseksi.
Aseta vaivattu taikina liinalla peitetyssä kulhossa lämpimään paikkaan kohoamaan noin tunnin ajaksi eli kunnes on kohonnut kaksinkertaiseksi. Vaivaa noussutta taikinaa vielä hetki käsin niin, että ilmakuplat poistuvat.
Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse jauhotulla pöydällä ohuiksi lätyiksi. Täytä oman mielen mukaan. Paista uunin alatasolla 250 asteessa noin 8-10 minuuttia. Pelkkä pelti kannattaa myös lämmittää etukäteen uunissa.
Kuten jo tuli mainittua, käytimme pizzoissa tomaattikastikeena tällä kertaa valmista Mutti Pizza Saucea, jota ainakin Milano-teeman ajan saa Stockmannilta. Kahteen neljästä pizzasta sellaisenaan ja kahteen hieman tulisemmaksi muunneltuna.
Täyte-variaatioita teimme kolme: (1) tonnikala, punasipuli, oliivi, pizzajuusto; (2) mozzarella, kirsikkatomaatti, rucola ja (3) “sunkissed” tomaatti, aurajuusto, (ananas), pizzajuusto. Näistä viimeinen tulisella kastikkeella. Neljännen pizzan täytimme kaikella mitä sattui jäämään yli. Mozzarella-pizzaan emme laittaneet valkosipulia, muihin kyllä. Parhaiten näistä onnistui tonnikala-täytteinen pizza, mozzarella-pizzaan taitaa sopia kuitenkin se basilika rucolaa paremmin.
Tämäntyyppiset pizzat tulevat luultavimmin tästä eteenpäin meillä sivuuttamaan aiemmin tehdyt pannupizza-tyyppiset versiot. Täytteitä näin hyvän pohjan kanssa pitää käyttää harkiten. Juuston annostelussa saa myös olla tarkkana.
[pinit]