Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
24/07/07
Resepti: Hedelmäinen Brie-juustosalaatti
Valmistelut: 30 minuuttia
4-6 annosta
- 200 g Brie-juustoa
- 1 ruukku jääsalaattia
- 1 ruukku rucolaa
- 1/2 salaattisipuli
- 1 keltainen paprika
- 2 lehtisellerin vartta
- 2 kypsää, mutta kiinteää päärynää
- 2 vihreää kiiviä
- n. 200 g tummia kivettömiä rypäleitä
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
- 50 g paahdettuja pinjansiemeniä
- sitruunamelissan lehtiä koristeluun
Kastike:
- 1 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl balsamiviinietikkaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl suolaa
Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla ja kuumalla pannulla, että ne saavat kullanruskean värin pintaansa. Aseta sivuun jäähtymään erilliseen astiaan. Huuhtele salaatinlehdet sekä rucola ja valuta kuiviksi. Revi salaatit sekaisin laakean vadin pohjalle salaattipediksi.
Poista paprikan kanta ja siemenet sekä huuhdo se. Paloittele se sopiviksi paloiksi ja lisää salaattipedille. Huuhdo selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää salaatin sekaan. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää salaattiin. Huuhdo päärynät ja rypäleet. Leikkaa päärynä neljään osaan, poista siemenkota ja kanta. Leikkaa sopiviksi paloiksi, sivele sitruunan mehulla ja lisää rypäleiden kanssa muiden aineksien joukkoon. Kuori ja paloittele kiivit ja asettele ne salaatin päälle. Paloittele Brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaattivadille. Suikaloi basilikanlehdet. Levitä ne pinjansiemenien kera salaatin päälle.
Kaada öljy ja balsamiviiniketikka kulhoon sekä rouhi pippuria ja suolaa sekaan. Kaada ainekset pulloon tms. ja sekoita hyvin. Pirskottele kastiketta salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissan lehdellä.
Tämmöistä lomapäivän lounaaksi. Tällä kertaa uusien perunoiden ja sillin kera (kun teki mieli), mutta ehkä paremmin näinkin maukkaan salaatin kanssa toimisi pelkkä tuore vaalea leipä — ihan patonki, ciabatta tms. Suosittelen sitten varovaista kättä tuon kastikkeen kanssa. Sitä saa tosiaan ihan vaan pirskotella salaatin päälle, muuten sen mausta tulee liian dominoiva.
[pinit]25/06/07
Resepti: Porkkana-inkiväärikeitto
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 40 minuuttia
8 annosta
- 1 kg porkkanoita
- 3 sipulia
- n. 3 cm pala inkivääriä
- n. 1-2 rkl öljyä
- kasvislientä (vettä ja n. 2-3 rkl kasvisfondia)
- 4 valkosipulin kynttä
- 1 prk (200 g) Crème Bonjour (Variable) pippuriseos 15 %
- mustapippuria (ja suolaa)
Kuori ja pilko porkkanat sopiviksi paloiksi, paloittele sipuli, sekä kuori ja hienonna inkivääri. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita ja inkivääriä hetken aikaa. Lisää porkkanat sekaan ja kääntele hetki. Kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Lisää sekaan tarvittava määrä kasvisfondia (n. 2-3 rkl). Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä noin kymmenen minuutin ajan.
Lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit keittoon ja kypsennä niin kauan kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää samalla Cremé Bonjour. Rouhi sekaan mustapippuria ja lisää tarvittaessa suolaa. Halutessasi voi koristella keiton esimerkiksi muutamalla korianterin lehdellä.
Kuvien otto unohtui tämänkin ruoan osalta, mutta yritetään korjata tilanne sitten kun tätä tulee seuraavan kerran tehtyä. Sen verran hyvää oli, että varmasti maistuu ainakin kylmenevinä syyspäivinä. Resepti taitaa muuten olla poimittu jostain pastanjauhannan kommenteista, valitettavasti en enää muista mistä… mutta kaikki kunnia vaan sille jolle se tästä reseptistä kuuluu.
[pinit]24/06/07
Resepti: Italiansalaatti
Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 13 minuuttia
4 annosta
SALAATTI:
- 250 g conchigliepastaa
- 50 g pinjansiemeniä
- 350 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
- 1 punainen paprika siemenettömänä ja kuutioina
- 1 punasipuli pilkottuna
- 200 g puhvelimozzarellaa kuutioina
- 12 kivetöntä mustaa oliivia
- 25 g tuoreita basilikanlehtiä
KASTIKE:
- 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl balsamietikkaa
- 1 rkl tuoretta basilikaa pilkottuna
- suolaa ja pippuria
- tuoreita parmesaanilastuja koristeluun
Kiehauta kevyesti suolattu vesi suuressa kattilassa. Lisää pasta ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaisesti, tai kunnes pasta on sopivan kypsää (al dente). Valuta, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Anna jäähtyä.
Samalla kun pasta kypsyy, pane pinjansiemenet tyhjään paistinpannuun ja paahda 1–2 minuuttia, kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Ota pannu liedeltä, siirrä siemenet kulhoon ja anna jäähtyä.
Kastike: Laita oliiviöljy, etikka ja basilika pieneen kulhoon. Suolaa ja pippuroi. Sekoita huolellisesti. Peitä tuorekelmulla ja siirrä sivuun.
Aloita salaatin kokoaminen jakamalla pasta tarjoilukulhoihin. Lisää pinjansiemenet, tomaatit, paprika, sipuli, juusto ja oliivit. Ripottele basilikanlehdet ja kaada kastike päälle. Koristele tuoreilla parmesaanilastuilla. Tarjoa.
[pinit]