Katselet juttuja tunnisteella "keittiö"
13/10/11
Uudet suolapurkit
Kartellin valaisimien ja viherkasvin lisäksi hankimme Hullareilta lisää Iittalan Jars-purkkeja. Tällä kertaa suolan säilyttämiseen. Olemme aikasemmin pitäneet pientä annosta suolaa Arabian Oma-sarjan kipoissa, mutta kannellinen purkki on kätevämpi suolan säilyttämiseen.
Käytämme vain ja ainoastaan hyvälaatuista suolaa. Eron esimerkiksi Pansuolaan verrattuna todella maistaa. Laadukas suola on puhdasta ja siinä on paljon mineraaleja, toisin kuin teollisesti käsitellyssä suolassa. Kuvan punainen suola on ehdoton suosikkini. Se on Sunfire saltia, joka on sekoitus Himalajan vuorisuolaa, Bolivian ruususuolaa, Hawaian Alaea Clay suolaa ja Kiinan merisuolaa. Valkoinen suola on Big Tree Farmin balilaisia suolankukkia.
Näitä käytämme siis lähinnä pöytäsuolana. Ruoanlaitossa rouhimme yleensä merisuolaa suoraan myllystä tai käytämme vaaleanpunaista vuorisuolaa, jos suola pitää annostella tarkemmin. Löytyykö teiltä suosikkisuolaa vai onko se aivan sama mitä suolaa ruokaan pistää? :)
[pinit]28/08/11
Syksyn maut talteen
Hankimme nyt sitten viimein vihanneskuivurin, josta oli puhetta aiemmin. Pitää tehdä taikoja, että saamme tämän mahtumaan johonkin kaappiin. Tarkoituksena oli ostaa mustikoita ja kokeilla niiden kuivaamista nyt viikonloppuna, mutta Stockan herkussa ei ollutkaan enää marjojen myyntikojua. Höh. Ainakin lähi-S-markettimme pihalla pitäisi olla vielä marjatori, joten pitää suunnata sinne heti alkuviikosta. Ja kohtahan tulee kotimaiset omenat!
Erityisesti odotan, että pääsen itse kuivaamaan marjoja ja hedelmiä. Kaupan kuivatuissa hedelmissä on melkein aina sokeria ja säilöntäaineita, joten sen vuoksi niitä tulee harvemmin ostettua. Ohjekirjan mukaan tällä voi kuivata lähes mitä vain. Onko kukaan koskaan kuivannut esimerkiksi kalaa? Ja mihin kuivattua kalaa voisi käyttää?
Sieniä ainakin aiomme kuivata todella paljon! Kuivattujen sienien käyttö on mielestämme helpompaa kuin pakastettujen. Emme meinaan ikinä muista ottaa pakastettuja sieniä tarpeeksi ajoissa sulamaan ja kun niitä pitäisi käyttää, ne ovat vielä jäisenä kokkareena.
Mitkä hedelmät, vihannekset, juurekset, sienet tai marjat sopivat mielestänne erityisen hyvin kuivattavaksi?
[pinit]20/06/11
Pressoa
Samalla kun tilasimme lehtitelineen Finnish Design Shopista, hankimme myös pitkään ostoslistalla olleen Steltonin uuden pressopannun. Emme ole vieläkään saaneet aikaiseksi viedä Isomacin kahvikonettamme huoltoon, joten olemme tähän asti valmistaneet kahvimme Bialettin mutteripannulla.
Olemme ehtineet valmistamaan tällä nyt parit kahvit ja täytyy sanoa, että pannu toimii erittäin hienosti. Mäntä on tiivis ja tukeva ja pitää kahvinporot pannun pohjalla, toisin kuin vanha Ikean pressopannumme. Pannu on samalla myös termoskannu, joten kahvi pysyy tarvittavan pitkään kuumana. Vaikka kahviahan ei kyllä pitäisi kovin kauaa seisottaa, maku muuttuu kitkeräksi. Pannu on myös helppo pitää puhtaana ja tarvittaessa sen saa kolmessa osassa tiskikoneeseenkin.
Olemme viimeaikoina hakeneet kahvimme Helsingin Stockalta, jossa on erinomainen valikoima papuja. Tähän asti on tullut kokeiltua Kaffan papuja, mutta nyt pöydällä odottaa pussillinen Mokkamestareiden Guatemala Genuine Antiguaa. Pitäisi vain malttaa odottaa Juhannukseen, arkisin kun emme yleensä keitä kahvia kotona. Kaffa Guatemala la Finca oli harmittavasti poistunut Stockan valikoimista, siksi kokeilemme jotain muuta. Tykkäämme pehmeistä Etelä-Amerikkalaisista lajikkeista, jotka toimivat hyvin maitokahveissa. Tuon Antiquan pitäisi olla myös samantyyppinen.
[pinit]