Katselet juttuja tunnisteella "makeinen"
07/02/13
Suklaata, raakana
Pieni suklaapuoti aloitti jälleen toimintansa keittiössämme. Viime suklaakokeilusta alkaa olla jo aikaa ja nyt kokeilin hieman erilaista ohjetta. Suklaakokeilut ovat jääneet vähiin, koska en ole oikein koskaan välittänyt suklaasta muutenkaan. Syön mieluummin irtokarkkeja. Nyt kuitenkin raakasuklaa on jostain syystä alkanut maistumaan. Saimme maistiaisiksi Puhdistamon uuden raakasuklaapatukan ja siitä taisi lähteä taas innostus oman suklaan tekoon.
Kävin Ruohonjuuresta ostamassa paketin Puhdistamon Rakkauspakkausta ja muut aineet löytyivätkin jo omista kaapeista. Puhdistamon kylmäpuristettu kookosöljy on tilattu mainion Terveyskimpan kautta mukavalla alennuksella, suosittelen tutustumaan ryhmään. Tärkeää raakasuklaan valmistuksessa on pitää lämpötila koko ajan alle 40 asteessa, jotta tärkeitä ravintoaineita ei tuhoudu. Ja niitä on muuten runsaasti raakakaakaossa, jäljellä on yli 1200 ravintoainetta, koska kaakaota ei ole paahdettu. Raakakaakaossa on runsaasti magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, kromia sekä antioksidantteja ja flavonoideja.
Raakasuklaa (4 levyä)
- 50 g kaakaovoita
- 60 g kookosöljyä
- 2,5 dl puhdistamon rakkauspakkausta
- 2 rkl luomu hunajaa
- 1,5 dl luomu manteleita rouhittuna
- Goji-marjoja
- (mehiläisen siitepölyä)
- ripaus suolaa
Tarvitset kattilan ja metallisen kulhon, joka sopii kattilan päälle. Laita kattilaan vettä ja laita se levylle. Lisää kulhoon kaakaovoi ja kookosöljy. Pidä kulhoa vesihauteessa kunnes rasvat ovat sulaneet. Lisää joukkoon Rakkauspakkauksen jauheseos ja sekoita puulastalla tasaiseksi massaksi. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi ja lisää ne sekä hunaja suklaan joukkoon. Tarkista maku ja lisää hunajaa tarvittaessa.
Voit käyttää valmiita suklaamuotteja, jääpalamuotteja tai leivinpaperilla vuorattua matalareunaista vuokaa. Valmiit suklaalevymuotit osoittautuivat erittäin käteviksi. Paloista tuli juuri sopivan kokoisia ja levyä oli helppo palastella. Oma muottimme tuli Dublinista ostetun suklaakirjan mukana, mutta muotteja saa kaikista keittiötarvikeliikkeistä.
Kaada suklaamassa muotteihin ja ripottele päälle haluamiasi täytteitä. Yhteen levyyn laitoimme rouhittuja goji-marjoja, toiseen mehiläisen siitepölyrakeita ja kolmanteen hieman suolahippuja. Pistä suklaalevyt pakastimeen muutamaksi tunniksi jähmettymään ja säilytä jääkaapissa.
Kookosöljyn ja kaakaovoin yhdistelmä toi rasvana erinomaisesti. Pelkästä kaakaovoista tulee helposti liian rasvainen maku. Rakkauspakkaus toimi tosi hyvin raakasuklaassa, mutta seuraavaksi taidamme lisätä vielä hieman pelkkää raakaa kaakaojauhetta sekaan, jotta suklaasta tulee vieläkin suklaisempi. Pakkaus sisältää raakakaakaojauhetta, premium macaa, tocoa, lesitiiniä ja merisuolaa. Tosi hyvä juttu tällainen valmis sekoitus, jotta ei tarvitse ostaa kaikkia aineita erikseen. Varsinkin jos ei näitä supereita päivittäin käytä.
02/11/10
Hyvin pieni suklaapuoti
Ravinnolla on iso osa jaksamisesssa ja kaikki apu on tarpeen varsinkin syksyllä. Arkikiireiden vuoksi ei aina ehdi syömään hyvin ja tasaisesti. Pitkäaikainen projekti onkin ollut saada jotain tolkkua arkisyömiseen. Itse olemme aina pitäneet ruoan laatua tärkeänä ja pyrkineet suosimaan luomua ja puhdasta ruokaa. Näistä netistä lueskellessa löytyi myös superfoodit, joita syksyn kuluessa on tullut vähän kokeiltua.
Väsyneenä tulee helposti sorruttua kaikenlaiseen herkutteluun. Superfoodeista löytyi mainio lääke siihen. Raakasuklaa on huomattavasti terveellisempää kuin tavallinen suklaa. Valmistusmenetelmällä on suuri vaikutus tervellisyyteen. Kaakao on myös paljon mainettaan terveellisempää ja se sisältää monia elimistölle tärkeitä aineita.
Raakasuklaa
- kylmäpuristettua luomu kookosöljyä
- kotimaista hunajaa
- kaakaomassaa
- tocotrienols- eli riisinlesejauhetta
- ripaus suolaa
- pistaasipähkinöitä
Sulata noin ruokalusikallinen kokoosöljyä vesihauteessa. Lisää joukkoon hunaja ja sekoita kunnes hunaja alkaa sulaa. Laita kulhoon pala kaakaomassaa ja anna sen sulaa. Sekoita suklaata koko ajan puuhaarukalla. Kun suklaa on sulanut, lisää joukkoon ripaus suolaa, muutama ruokalusikallinen Tocotrienols- eli riisinlesejauhetta sekä pilkotut tai kokonaiset pähkinät.
Kaada suklaamassa leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja laita pakastimeen kovettumaan muutamaksi tunniksi. Suklaa kovettuu myös jääkaapissa, mutta pakastimessa nopeammin. Ensimmäisen kokeilumme teimme jääkaapissa ja hunaja pääsi valumaan suklaan pohjalle, koska suklaa ei kovettunut tarpeeksi nopeasti.
Suklaaseen voi laittaa mausteeksi melkein mitä vaan: marjoja, pähkinöitä, chiliä, siitepölyä, hedelmiä, keksinmuruja.. mitä vain mielesi tekee.
Reseptissämme ei ole aivan tarkkoja aineiden määriä, koska itsekin vielä haemme parhainta koostumusta. Jos aihe kiinnostaa, niin kannattaa ehdottomasti lukea Jaakko Halmetojan Suklaa-alkemistin käsikirja sekä tsekata raakasuklaa.com -sivusto ja hieman kattavampi tietopaketti kaakaosta täältä.
21/02/10
Synttärit
Kolme vuotta on vierähtänyt hetkessä. Eilen sattumalta huomasimme, että tänäänhän on blogimme syntymäpäiväjuhlat! Sen kunniaksi valmistimme suklaadipattuja vaahtokarkkeja Sillä sipuli -blogin innoittamana. Näitä ei kyllä montaa pysty aikuinen ihminen syömään. Ovat meinaan sen verran makeita.
Valmistamiseen tarvitset vaahtokarkkeja, suklaata sulatettuna ja erilaisia nonparelleja. Kokeilimme myös strösseleitä, mutta nonparellit toimivat paremmin. Suklaana käytimme Fazerin leivontasuklaata (noin 44% kaakaota), jonka sulatimme vesihauteessa. Dippaa vaahtokarkit aluksi suklaaseen, sen jälkeen nonparelleihin ja nosta leivinpaperin päälle kuivumaan. Kannattaa antaa suklaan jähmettyä kunnolla ennen syömistä. Jähmettymistä voi nopeuttaa laittamalla makeiset viileään.
[pinit]