Katselet juttuja tunnisteella "ravintola"
06/04/14
Döner Harju ja Katukeittiö
Tämän hetken kuumin trendi ravintola- ja muutenkin ruokarintamalla on kiistattomasti laadukas roskaruoka. Siis sellainen perinteisesti roskaruoaksi mielletty ruoka, mutta hyvistä raaka-aineista ja niitä kunnioittaen tehty. Ensimmäisenä taisi olla Hans Välimäki Midhilleineen, kesällä Street Gastro ja nyt mm. Murun poikien Kaartin Hodari & Hummeri sekä kunnon döner kebabia tarjoava Döner Harju.
Hodari & Hummeri on vielä kokeilematta, mutta Döner Harju tuli testattua kuukausi takaperin. Erinomaisesti roskaruoka-trendin haistanut Liemessä-blogin Jenni nimittäin piti Katukeittiö – parempaa roskaruokaa -kirjansa julkkarit siellä. Döner Harjun kebabeja ei kyllä ole turhaan hehkutettu, meille oli tarjolla lammas tai seitan vaihtoehdot ja molemmat toimivat erinomaisen hyvin. Mausteet oli kohdallaan, kebab oli mehevää ja kastikkeet sekä lisukkeet olivat hyviä. Tuo kasvis-vaihtoehto eli seitan oli kyllä uskomattoman onnistunut. Ei olisi etukäteen uskonut. Pitää joskus mennä tuonne uudemman kerran. Sijainti tarkoittaa vaan sitä, että on muille kuin Kallion seudulla asuville pieni projekti, mutta kyllä se silti kannattaa. Vieläköhän tuonne joutuu jonottelemaan vai joko on suurin innostus hiipunut? Muulta habitukseltaan paikka on kyllä aika ehta kebab-ravintola koruttomine sisustuksineen.
Muutama sananen vielä Jennin kirjasta. Pitää nostaa hattua sillä melkoisen työn Jenni on kirjan eteen tehnyt. Ei ole selvästikään menty sieltä missä aita on matalin vaan reseptit ovat kekseliäitä ja yllättäviä, kuvat hienoja ja kirja kokonaisuudessaan hyvin tehty. Resepteissä on paljon valinnan varaa ja sopivasti vaihtelua. Ohjeet on selitetty hyvin ja parasta on, että ruokien valmistaminen onnistuu varmasti käytännössä jokaiselta kotikokilta. Kirjaan on kivasti koottu myös erilaisten lisukkeiden ohjeita, joita sitten myös käytetään muissa resepteissä. Kirja joka ihan oikeasti nostaa veden kielelle. :)
Tänä keväänä on tullut melkoinen määrä uusia keittokirjoja ulos ja näistä olisi tarkoitus myöhemmin kirjoittaa vähän tarkemmin, kunhan on ehtinyt reseptejä kokeilemaan. Tällöin lisää myös Katukeittiöstä.
31/03/14
Taste of Helsinki tulee taas
Päivä pitenee ja välillä ollaan jo saatu vähän nauttia lämmöstäkin. Kesä on kokoajan pikkaisen lähempänä. Ja koska kesä lähestyy niin lähestyy myös seuraava Taste of Helsinki. Viime viikon keskiviikkona julkistettiin tämän vuoden tapahtumaan osallistuvat ravintolat ja hyvältähän tuo lista näyttää. Vanhoista nimistä jatkaa nyt Michelin-tähditetty Ask, Kirkkonummen Bistro O Mat, Demo ja Juuri. Tomi Björckin ravintoloista on tällä kertaa paikalla Farang ja “murulaisten” pyörittämistä Kaartin Hodari & Hummeri. Muita ovat Tampereelta asti tuleva Bertha, Gastrobar Emo, Postres ja Sami Tallbergin vielä salaisuuden verhoama pop-up ravintola. Niin ja sokerina pohjalla symppiksen Michael Björklundin luotsaama Ahvenanmaalainen Smakbyn. Tuota viimeisintä itse ainakin odotan innolla.
Olimme lanseeraustilaisuudessa paikalla ja pääsimme jo ottamaan pienen varaslähdön tämän vuoden ruoka-annostarjontaan. Meille tarjoiltiin Emon alkupala, pääruoka ja jälkkäri – kesäisen raikasta rapukakkua, mehevää kananpoikaa ja taivaallisen hyvää vuohenmaitoon tehtyä eskimoa. Tuosta jäätelöstä tulee vielä hitti!
Nyt vaan toivotaan parempaa keliä kuin viime vuonna, jolloin vain lauantai taisi säästyä viimalta ja sateelta. Vaan eipä se menoa haitannut, ainakaan meillä. Hauskaa oli hyvässä seurassa hyvästä ruoasta nauttiessa. Tämän vuoden ravintolasortimentti on kyllä kivenkova, siitä ei tapahtuma ainakaan voi olla kiinni.
Taste of Helsinki 12. – 15.6.2014
Kansalaistori, Helsinki
Liput tulevat myyntiin ensi maanantaina 7.4.
03/02/14
Illallisella ravintola Askissa
Pitkään oli tätä iltaa odotettu ja vähän odotuksiakin ladattu, niin moni oli meille Askia kehunut. Eikä Taste of Helsingissäkään tarvinnut pettyä. Pientä pelkoa olikin ennakkoon sen suhteen, että niinköhän odotukset täyttyvät. Mutta kuinkas kävikään, odotukset saivat vastinetta – ruoka oli erittäin hyvää, viinit (ja siideri) erinomaisen toimivia ja ilta muutenkin oikein onnistunut, sitä ulkona vallinnutta hyytävää kylmyyttä lukuunottamatta.
Reilu viikko takaperin suuntasimme siis illalliselle Helsingin Kruunuhakaan Luomon entisissä tiloissa nykyään toimivaan ravintola Askiin. Ravintolan yksi kantava ajatus on ekologisuus, ruoka on siis pääosin luomua tai lähellä tuotettua ja makumaailma maanläheistä, mutta selkeästi fine dining -henkistä. Äkkiseltään ajateltuna hieman saman henkistä kuin meidän lempparissa Chef & Sommelierissä, mutta lopulta Ask oli kuitenkin aika erilainen, “hienompi” ja ehkä vähän pidättyväisempi paikka.
Ennakkoon oli päätetty, että nyt ei jarrutella vaan kaikki tilataan mitä tarjotaan. Alkuun siis erinomaista Tarlant Zero samppanjaa ja sitten kahdeksan ruokalajin menun kimppuun. Viinipaketissa tyydyimme molemmat kuitenkin ns. tasting menuun eli pieniin lasillisiin. Pitkillä monen ruokalajin illallisilla viiniä tulee helposti juotua vähän turhan paljon ja loppupää menusta meneekin sitten sumussa. Tuleekin mielellään suosittua näitä puolikkaita settejä, joissa vajaita lasejakaan ei jää hirveästi pöydälle pyörimään. Onneksi monessa paikassa viinisetin saa nykyään puolikkaana, viinit ovat kuitenkin melkoisen iso osa illallisen kokonaiskokemusta. Päivittäin saatavuuden mukaan vaihteleva menu oli iltanamme seuraava:
* * *
Old Bread & Baltic Herring
Blini & Carrot
Beetroot & Reindeer
Buckwheat & Apple
Pike Perch & Jerusalem Artichoke
Beef & Celeriac
Lingonberries & Yoghurt
White Chocolate & Plum
* * *
Illallinen alkoi kolmella keittiön tervehdyksellä – rapeilla kekseillä ja niiden jälkeen tarjotuilla porkkanalla, friteeratulla jäkälällä ja karpalolla sekä perunalla ja ilmakuivatulla kinkulla, ja loppuun vielä herkullisella omenalla. Yksinkertaista mutta mielettömän hyvää, mielenkiinto oli herätetty ja aloitus lupasi hyvää. Ruoka olikin kautta linjan juuri sellaista kuin olimme odottaneet, puhtaita yksinkertaisia makuja, paljon kekseliäisyyttä ja jonkin verran näpertelyä. Ehdottomana huippuna kuohkea, mutta rapea blini ja sen kanssa tarjotut huikean hyvät lisäkkeet, ja heti perään tullut poro-tartar kera pikkelöidyn punajuuren. Blinin kanssa tarjottu omenasiideri oli myös mainio yllätys. Muiden annosten kanssa tulikin perinteiset viinilasilliset, mutta yllättäen vain lihan kanssa punaista, muuten mentiin koko menu läpi valkoviineillä.
Ruoka oli kaikenkaikkiaan erinomaisen hyvää ja ei oikeastaan tullut mistään annoksesta mieleen mitään negatiivista sanottavaa. Ja kun kerran olimme päättäneet tarttua kaikkeen tarjottuun niin vielä ennen jälkiruokia tuli syötyä menun ulkopuolelta juustoa ja marmeladia. Tämä oli ehkä ainoa hieman vaisu annos koko iltana, annos jossa ei ollut mitään vikaa, mutta se kun oli vain pelkkää erinomaisen hyvää juustoa ja marmeladia niin jäi vähän tylsäksi ja tasapaksuksi. Menun päätteeksi vielä Chemexillä tehdyt kahvit ja sitten taksilla kotiin (kun siellä ulkona oli ihan järkyttävän kylmä). Ja se kahvi olikin sitten jumalaisen hyvää. Emme osanneet päättää niin otimme yhden molemmista tarjolla olleista pavuista, toinen Kolumbiasta ja toinen Etiopiasta. Tyystin erilaiset kahvit, ensimmäisessä tummaa suklaata ja jälkimmäisessä hapokasta marjaisuutta. Oikein mieltä lämmitti kun ravintolassa myös kahvi tehdään samalla pieteetillä kuin ruoka ja viinien valinta.
Oikeastaan ainoa ennakkoon kuulemamme kritiikki oli koskenut annosten kokoa ja pieniähän ne olivat, mutta totuuden nimissä pitää kuitenkin todeta että kyllä sen kahdeksan ruokalajin (+ juustojen) jälkeen oli aivan ähkynä, joten ongelma se annosten koko ei ollut. Tästäkään ei siis miinusta meidän suunnalta. Hauskana yksityiskohtana tarjoilijamme muisti meidät parin vuoden takaa Chez Dominiquesta, jossa hän oli myös tarjoillut meille. Pienet on piirit Suomessa. :)
Erinomaisen hyvä ravintola siis, johon kannattaa mennä kiireettömästi sillä menun syömiseen menee aikaa. Kannattaa ehdottomasti myös syödä tuo pidempi versio menusta ja muistaa, että tämä ei ole tyhjän lompakon paikka. Rahaa siis menee, mutta ainakin omasta mielestä ilta oli kyllä sen arvoinen. Joku saattaa olla vaivaantunut siitä, että palvelusta osa tulee englanniksi, mutta meitä se ei haitannut. Palvelu oli rentoa ja mukavaa eikä jäänyt kielenkään takia etäiseksi.
Ravintola Ask
Vironkatu 8, Helsinki
http://restaurantask.com/
