Katselet juttuja tunnisteella "ruoka"
16/11/08
Breakfast at Avaruusasema’s
Viikonloppuisin meillä on tapana nauttia kiireettömästä aamiaisesta. Meillä on myös paha tapa jumiutua samanlaiseen aamupalaan pitkäksikin aikaa. Esimerkiksi Primulan Artesaani Maalaiskauraleipää söimme varmaan pari vuotta putkeen. Muutamia kuukausia sitten löysimme Halmeen Leipomon Samba-sämpylät, joita olemmekin viime aikoina syöneet aamiaisella.
Tavalliseen aamiaiseemme kuuluu runsaasti vihanneksia ja ne onkin koottava leivälle tietyssä järjestyksessä. Toinen paha tapamme on käyttää valmiiksi viipaloituja juustoja, mutta niiden helppoutta ei voita mikään. Tällä kertaa paistoimme myös luomukananmunia, joiden päälle rouhasimme myllystä kevyesti merisuolaa. Oikeaoppiseen aamiaiseen kuuluu tietenkin myös Tropicana tuoremehu, sekä cappuccino.
Itse en juuri koskaan arkisin ehdi syömään aamiaista, joten viikonloppuisin se maistuu erityisen hyvältä.
[pinit]19/01/08
Resepti: Tortillat avaruusaseman tapaan
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 15 minuuttia
2-4 annosta
- 6-8 kpl tortillalättyjä
KASTIKE
- 1 punasipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 paprika
- 1 tölkki kidneypapuja (400/250g)
- 500g chili tomaattimurska
- 1 tölkki ananaspaloja
- mustapippuria
- suolaa
TÄYTTEET
- 2-3 tomaattia
- 1 ruukku jääsalaattia
- jalopenoja
- 1 purkki guacamolea
- 1 purkki juustokastiketta
- 1 pussi mozzarellaraastetta
- 1 prk cremé fraichea
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää joukkoon pilkottu paprika, sekä huuhdellut kidneypavut. Paista kunnes paprikat ja pavut alkavat hieman pehmetä. Kaada sekaan tomaattimurska ja ananaspalat, sakeuta tarvittaessa tomaattipyreellä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa chiliä. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla muutamia minuutteja.
Pilko tomaatit kuutioiksi ja revi salaatti pieniksi paloiksi ja laita tarjoilukulhoihin. Asettele juustoraaste, jalopenot, cremé fraiche, guacamole ja juustokastike pieniin tarjoilukulhoihin ja kata pöytään.
Lämmitä tortillalättyjä hetki mikrossa tai uunissa. Täytä tortillat oman maun mukaan. Nauti punaviinin ja maissilastujen kera.
11/12/07
Resepti: Tagliatelle all’avaruusasema
Sain viime viikonloppuna lahjaksi jo vähän aikaa himoitsemani Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio pasta-“keittokirjan”. Keittokirja suluissa siksi, että kirjassa kerrotaan reseptien ja pastan keittämisen lisäksi myös pitkästi pastasta, historiasta, aineista, tarvikkeista, filosofiasta… kaikesta mitä ikinä pastan keittämiseen voisi kuvitella liittyvän. Viihdyttävää ja mielenkiintoista luettavaa ainakin näin pastaintoilijan näkökulmasta. Kirjan resepteistä erityisesti mainittavaa puolestaan on se, että määriä ei ole sanottu, eikä aina kaikkia aineksiakaan. Taustaa tälle valinnalle on selvitetty alun “filosofisessa” osuudessa. Kuitenkin, pääviesti lienee se, että tunteella ja pastan keittämisen perussääntöjä noudattaen hyvä tulee. Turha jännittäminen pois. :)
Tässä se sitten tulee, ensimmäinen “oikeaoppinen” pastamme. Mitään ei ole mitattu, toteutus ja ainekset olivat yhtä inspiraatiota. (Kaavittiin iltapalaksi siis mitä nurkista löytyi.) Yllättävän hyvää tuli kaikesta huolimatta. Pohjautuu hyvin löyhästi Aglio & Olio -kirjan nimikkoreseptiin.
TAGLIATELLE AGLIO, OLIO, CACIO E PEPE
Tulinen, yksinkertainen ja helppo sekä nopeasti valmistuva pasta. Olennaista on laadukkaat raaka-aineet ja se, että valkosipulin ei anna palaa.
- tagliatellea
- hyvää oliiviöljyä
- valkosipulia
- chiliä
- pecorinoa
- mustapippuria
Laita pastavesi liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, suolaa se ja keitä tagliatellet al dente. Tämän reseptin onnistumiselle laadukkaat ainesosat ovat elintärkeitä, joten käytä myös laadukasta pastaa.
Hienonna ja kuullota valkosipuli keskilämmössä. Käytä laadukasta oliiviöljyä. Varo ruskistamasta. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu chili (voit käyttää myös tahnaa tai kuivattua) joukkoon. Sekoita valutettu pasta pannulle öljyn joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle pecorinoa ja rouhi pippuria. Tarjoa heti.
Määrät siis omien mieltymysten mukaan. Itse laitoimme pari valkosipulin kynttä, pienen nokareen chilitahnaa ja runsaasti pecorinoa ja mustapippuria. Mainitsinko jo, että oli muuten hyvää. :)
[pinit]