08/06/14
Arvonta: Taste of Helsinki ja Electrolux Ultramix/PRO
Taste of Helsinki on jo aivan oven takana ja lähtee käyntiin ensi viikon torstaina, 12.6.2014. Onkin tullut aika – viimevuotiseen tapaan – järjestää arvonta aiheen tiimoilta. Kuten vuosi sitten niin meillä olisi tälläkin kertaa arvottavana hieno paketti, joka sisältää kahden hengen pääsyliput Taste of Helsinkiin, molemmille ruokarahaa 25 markkaa sekä käytössä erinomaiseksi todettu Electroluxin UltraMix Pro sauvasekoitin. Tarkemmat ohjeet arvontaan osallistumisesta löytyy jutun lopusta.
UltraMix Pro on omassa keittiössämme ollut kovassa käytössä ja uskallamme aidosti suositella sitä jokaiselle kotikokille. Laite on tehokas, jykevä ja laadukkaan tuntuinen. Se onkin kehitetty ammattikeittiöiden laitteiden pohjalta. Laitteessa on mm. erikoispitkä teräksinen sekoitusvarsi ja ammattilaislaitteista tuttu kolmiteräinen terä sekä rauhallinen soft start käynnistys. Ei siis roiski. Laitteen mukana tulee lisävarusteita, joiden avulla onnistuu myös smoothiet (mm. jäiden murskaus) ja vaikka kermavaahdot.
UltraMix Pron esikuvana on toiminut mm. monissa Michelin-ravintoloissa käytössä olleet ammattilaismallit, Electrolux hyödyntääkin ammattikentältä saatuja kokemuksia myös kuluttajatuotteiden kehitystyössä. Tämä on näkyvillä myös Taste of Helsingissä, jossa ammattikeittiöissä on professional-puolen laitteet, mutta Taste Theatressa sekä Chef’s Secretissä ammattikokit kokkaavat tehokkailla kuluttajatuotteilla.
Taste of Helsingistä voit lukea lisää tapahtuman nettisivuilta ja jos et luota arpaonneesi niin lippuja sinne pääset ostamaan Tiketistä. Niitä on rajallinen määrä myynnissä. Onnea arvontaan!
Osallistu arvontaan jättämällä kommentti tähän juttuun keskiviikkoon 11.6.2014 klo 16:00 mennessä. Kerro kommentissa mikä Taste of Helsinkiiin osallistuvien ravintoloiden annoksista vaikuttaa herkullisimmalta.
Kaikkien kommenttinsa määräaikaan mennessä jättäneiden joukosta arvotaan yksi onnellinen, joka voittaa Electroluxin Ultramix/PRO -sauvasekoittimen (ESTM6600, arvo 169 euroa) sekä kahden hengen lippupaketin 12. – 15.6.2014 järjestettävään Taste of Helsinkiin (arvo 76 euroa). Liput ovat voimassa tilaisuuden kaikkiin normaaleihin kattauksiin, jotka eivät ole loppuunmyyty (ks. Tiketti). Voit osallistua arvontaan vain yhdellä kommentilla. Tuplakommentit poistetaan ennen arvonnan suorittamista.
Voittajille ilmoitetaan sähköpostitse, joten jätä myös sähköpostiosoitteesi sille varattuun kenttään. Sähköpostiosoitteesi ei näy muille, eikä sitä tulla käyttämään muihin tarkoituksiin. Vain sähköpostiosoitteen ilmoittaneet osallistuvat arvontaan.
Yhteistyössä Electroluxin ja Taste of Helsingin kanssa.
[pinit]07/06/14
Sitruuna-salmiakkimuffinsit
Halusin tehdä juhlan kunniaksi raikkaan kesäisen kakun. Oma “bravuuri” eli sitruunaisen raikas prinsessakakku (järkyttävä tuo kuva tuolla vanhassa reseptissä :D) on kuitenkin jo vähän turhan tuttu eli teki mieli tehdä jotain muuta. Muistelin aikoinaan lukeneeni jostain blogista reseptin sitruuna-salmiakkimuffinsseihin ja hetken googlettelun jälkeen ohje löytyikin Kokit ja potit -blogista, jonne se oli puolestaan lainattu Baking instinct -blogista. Eli kakun sijaan tarjoiltiinkin muffinseja vai kuppikakkujako nämä oikeasti ovat?
Sitruuna-salmiakkimuffinsit (12-16 kpl)
- 100 g voita
- 1 dl ruokakermaa
- 3 luomu kananmunaa
- 2,5 dl kidesokeria
- 1 tl vaniljasokeria tai ripaus vaniljaa
- yhden luomusitruunan raastettu kuori
- 4 dl erikoisvehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 40 g apteekin salmiakkia (Haganol)
- 0,75 dl sitruunan mehua
- 1 dl lemond curd -tahnaa
- kuorrute:
- 50 g voita
- 4 dl tomusokeria
- 0,5 rkl limen mehua
- yhden limen raastettu kuori
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
- 20 apteekin salmiakkia (Haganol)
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa, nosta pois levyltä ja kaada ruokakermaa voisulan sekaan. Sekoita tasaiseksi seokseksi ja siirrä sivuun jäähtymään.
Riko munat kulhoon, lisää joukkoon sokeri ja vanilja (tai vaniljasokeri) ja vatkaa kuoheaksi vaahdoksi. Lisää ja sekoita jäähtynyt voi-kermaseos sekä raastettu sitruunan kuori kananmuna-sokerivaahtoon.
Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää muun taikinan joukkoon, siivilöi tarvittaessa. Kääntele taikina varovasti sekaisin muovilastan avulla. Älä vaivaa ettei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää lopuksi pienemmäksi silputut salmiakit sekä lemon curd -tahna. Kääntele ne tasaisesti taikinaan.
Nosta paperivuokia muffinipellin syvennyksiin. Täytä vuoat taikinalla noin 3/4 täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 20-35 minuuttia, riippuen muffinssien koosta. Tarkista kypsyys tökkäämällä cocktail-tikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa ovat muffinssit valmiit. Jäähdytä valmiit leivonnaiset ritilän päällä.
Valmista sitten kuorrute. Yhdistä kulhossa huoneenlämmössä pehmennyt voi, tomusokeri, limen mehu ja kuori sekä tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lapioi kuorrute pursotinpussiin ja pursota tasaisesti muffinssien päälle. Koristele salmiakeilla juuri ennen tarjoamista.
Makuhan näissä oli todella hyvä, raikas muttei liian päällekäyvä sitruuna ja suolaiset salmiakkipalaset toimii yhdessä. Tosin omaan makuun tuota salmiakkia olisi voinut olla enemmänkin tai sitten nuo taikinaan tulleet salmiakit olisi voinut hienontaa vielä pienemmäksi niin olisivat olleet tasaisemmin läsnä.
Ja koska oli makea leivonnainen kyseessä niin tietenkin jokin meni taas pieleen. Muffinssit eivät nimittäin olleet kovinkaan kuohkeita. Ne kyllä nousivat hyvin, mutta lässähtivät heti uunista nostettaessa ja olemus jäi aika tiukaksi. Järkeilin, että yksi syy saattoi olla ehkä hieman liian hienoa rakenteeltaan ollut ruokosokeri, jota alkuperäisen ohjeen mukaisesti käytin. Muutinkin tuohon ylle sokerin kidesokeriksi, joka toimii näissä vaahdoissa paremmin. Toinen kompastuskivi oli se, että kaapista ei löytynytkään erikoisvehnäjauhoja joten käytin tavallisia.
Maku näissä oli kuitenkin niin hyvä, että tekivät kauppansa. Ja itse päätin, että vielä toisen kerran pitää kokeilla. Vaikka on tuo taikina kyllä muffinssi-ohjeeksi hieman outo.
[pinit]02/06/14
Rapeaa kananpojan rintaa ja grillattua parsaa
Naapurin maalaiskana kettuineen on viime kuukausina ponnahtanut esille muun muassa koko sivun mainoksellaan Hesarissa. Jyrki Sukula mediakasvoinaan tämä Huttulan Kukon tuotemerkki yrittää rynniä markkinoille. Eikä siinä mitään, kun ajatuksena ja tarkoituksena on tarjota eettisemmin ja hallitummin tuotettua ja ennen kaikkea laadukkaampaa kanan (tai broileri-kanan) lihaa kotikeittiöihin. Yrityksessä on poikkeuksellista myös se, että kaikki rehun tuotannosta kaupan logistiikkaan asti on visusti omissa käsissä. On siis varsin hyvin tiedossa mitä kanat syövät, miten ne elävät ja miten tuotteet lopulta päätyvät kaupan hyllyille. Kuulostaa ihan hyvältä ja kun naapurimmekin niin kovasti maalaiskanan kokonaista kananpoikaa kehui niin päätimme mekin kokeilla, että onko näissä eroja.
Kokeiltavaksi valikoitui tuoreen kokonaisen kananpojan lisäksi toinen toistaiseksi markettien hyllyiltä puuttunut tuote eli nahalliset ja luulliset rintafileet. Tai Supreme-rintafileet kuten nämä oli nimetty. Ja koska Jyrki Sukula on hommassa mukana niin Sukulan reseptillä lähdettiin liikenteeseen. Resepti löytyy myös Naapurin maalaiskanan reseptipankista.
Rapeaa kananpojan rintaa ja grillattua parsaa (2 annosta)
- 2 kpl nahallisia kanan rintafileitä
- 1 dl lehtipersiljaa
- 1 dl tuoretta rakuunaa
- 2 rkl dijon-sinappia
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- 16 vihreää parsaa
- 1/2 sitruuna
- suolaa
- mustapippuria
- oliiviöljyä
Nosta rintafileet noin tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön odottamaan.
Leikkaa parsoista puumainen tyviosa pois ja kuori tarvitaessa. Aseta parsat laakeaan astiaan, purista sitruunamehu päälle, rouhaise suolaa ja mustapippuria ja lorottele oliiviöljy vielä joukkoon. Sekoita kevyesti ja jätä 20 minuutiksi maustumaan.
Kuumenna oliiviöljyä pannussa ja aseta rintafileet paistumaan nahkapuoli alaspäin. Rouhaise suolaa ja mustapippuria fileiden päälle ja paista noin 5 minuuttia. Käännä sitten fileet ja paista toiset 5 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Suolaa ja pippuroi fileet myös toiselta puolelta.
Kuumenna samanaikaisesti myös toinen pannu (tai parila) ja paista parsat siinä kypsiksi. Tähän menee noin 8 minuuttia riippuen parsojen paksuudesta.
Kun rintafileet ovat kypsiä, voitele ne kauttaaltaan dijon-sinapilla. Hienonna lehtipersilja ja rakuuna, sekoita yrtit ja pyörittele rintafileet niissä.
Nosta parsat ja fileet lautasille, lorottele hieman oliiviöljyä päälle ja tarjoa heti. Annoksen kanssa tarjottavaksi sopii esimerkiksi kevyen omenainen ja yrttinen Moreau Chablis.
Kyllähän sitä pitää ihan rehellisesti myöntää, että olihan näissä rintafileissä hieman enemmän makua. Rapeaksi paahdettu nahka tekee paljon, mutta muutenkin lihan rakenne oli mehevämpää ja kosteampaa kuin tavallisissa rintafileissä. Kun kilohintakaan ei näissä ole mikään päätähuimaava niin tehdään aivan varmasti toistekin. Harmi vaan, että lähimarketin asiakkaista muutkin ovat tainneet nämä löytää ja hyllyt huutaakin aina tyhjyyttään.
Mitä tulee itse ruokaan niin resepti oli sekin oikein hyvä. Alkuperäisen ohjeen kokonaisen sitruunan mehu oli ehkä hieman liikaa ja jyräsi jo hieman parsan oman maun alleen. Tämä siis puolitetaan tästä eteenpäin. Sinappina käytettiin dijonia, mutta kotona tehty olisi tässä toiminut vieläkin paremmin. Käytimme myös tuplamäärän parsoja, kahdeksan tuntui vähän pieneltä määrältä.
[pinit]