11/06/14
Ja Taste of Helsinkiin lähtee…
Arvotaan pikaisesti vähän aikaa sitten sulkeutuneelle Taste of Helsinki & Electrolux -arvonnalle voittaja. Saadaan sitten yhteystiedot eteenpäin ja voittaja pääsee vaikka heti huomenna herkuttelemaan. :) Osanotto oli runsas, osallistujia oli kaiken kaikkiaan 136 kpl. Pikaisen vilkaisun perusteella Farangin teltalla kannattaa varautua possun kovaan menekkiin.
Tuttuun tapaan onnettarena toimi Random.org, joka arpoikin voittajaksi kommentin nro 59. Onnea Anu K! Anu ei yhtä annosta osannut valita vaan osallistui ansiokkalla TOP-5 listallaan kilpailuun. Pääsetkin sitten kätevästi maistelemaan vaikka oman listasi läpi voittamillasi markoilla. Markkojen lisäksi pikatoimituksella tulee liput ja sitten vähän myöhemmin tuo Electroluxin hieno Ultramix/PRO sauvasekoitin. Sähköpostia tulee ihan kohta. Onnea vielä kerran!
Kiitos myös kaikille osallistuneille, parempi onni seuraavalla kerralla. Ja jos tekee mieli Taste of Helsinkiin niin lippuja saa vielä Tiketistä.
[pinit]Arki-illallinen ja ravintola Postres
Iiiik! Se on huomenna, nimittäin Taste of Helsinki! Ehdottomasti vuoden odotetuin ja paras festari. Tapahtuma alkaa huomenna torstaina 12.6. klo 11-15 lounaskattauksella. Itse joudumme kärvistelemään tuolloin vielä töissä, mutta heti illalla viiden jälkeen ollaan menossa mukana. Ja ettei tässä menisi liian montaa päivää ilman hyvää ruokaa (viime viikonlopun herkutteluista vähän myöhemmin lisää) niin kävimme eilen illallisessa yhdessä tapahtuman huippuravintoloista, jo 6 vuotta Michelin-tähteä pitäneessä Postresissa.
Skandinaavisia makuja ranskalaiseen keittotaitoon yhdistelevä ravintola taitaa jo kuulua Helsingin ravintolakentän kärkisarjaan. Ravintolan historia on jo kohtuullisen pitkä ja asema vakiinnutettu. On hyvin mielenkiintoista nähdä millaisin annoksin ravintola lähtee ensimmäiseen Taste of Helsinkiinsä, menujen perusteella makumaailma noudattelee hyvin vahvasti ravintolassa muutenkin tarjottavaa ruokaa, aivan kuten pitääkin.
Oma illallisemme lähti käyntiin annoksella jääkellarin lohta ja hovimestarin kastiketta. Vienosti, mutta erinomaisesti graavattu lohi sai seurakseen paahdettua maalaisleipää ja sinappista hovimestarin kastiketta. Toisena alkuruokana nautimme hyvin ajankohtaan sopivasti parsaa hollandaise, sitruunaista kevyesti grillattua vaaleaa parsaa ja varmaan paras hollandaise mitä on syöty. Yksinkertaista, mutta muuta ei tarvita kun annos on taidolla tehty, maut olivat kohdallaan. Pääruoassa pääosassa oli kuha, annoksessa kuhaa, kauden kasviksia ja korvasienikastiketta täydellisesti suolattu ja kypsennetty kala (sisältä kostea, pinnalla grillin makua) sai kumppanikseen sopivan napakoita ja raikkaita kasviksia sekä herkullista korvasienimuhennosta. Jälkiruoaksi vielä juustokakkua ja mustikkasorbettia niin vatsa oli täynnä.
Kauden raaka-aineet olivat ravintolan annoksissa erinomaisesti esillä, kevään maut olivat hyvin läsnä. Ruoka oli teknisesti erinomaisesti valmistettua, eikä turhaan kikkailuun oltu lähdetty. Maut olivat kuin kesällä, kun mökillä saa järvestä pyydetyn kalan kanssa omasta maasta juuri nostettuja kasviksia. Paitsi että kotikokin taidot eivät millään riitä ravintolan tasolle.
* * *
PS. HUOM! OBS! Vielä ehdit osallistua arvontaan ja voittaa Taste of Helsinki -lippupaketin sekä Electroluxin UltraMix Pro -sauvasekoittimen!
* * *
Illallisen tarjosi Postres ja Taste of Helsinki
[pinit]09/06/14
Uuden sadon lohikeitto
Lohikeitto on ehdottomasti yksi suosikkikeitoistamme, jota tulee tehtyä suhteellisen usein. Välillä kuitenkin kaipaa jotain pientä muutosta siihen perinteiseen ohjeeseen. Tällä kertaa inspiraatiota lähdettiin hakemaan kesäkeitosta ja kauden kasviksista. Kauppoihin on alkanut pikkuhiljaa tulla uuden sadon kasviksia, pääosin vielä ulkomaisia, mutta jo jotain kotimaisiakin. Tehtiin siis lohikeittoa johon tuli paljon kasviksia.
Kalakeitossa ehkä tärkein osa-alue on liemi, jota valitettavan harvoin jaksaa itse keitellä. Kalakin tulee useimmiten hankittua kaupan tiskiltä valmiina fileinä eikä perkuujätteitä jää liemessä hyödynnettäviksi. Onneksi nykyään meidänkin lähimarketista saa Puljongin liemiä, heidän kalaliemensä on melkein yhtä hyvä kuin itse keitelty.
Uuden sadon lohikeitto (4-6 annosta)
- 400 g tuoretta lohifileetä
- nippu (4-5 kpl) uuden sadon porkkanaa
- nippu (4 kpl) uuden sadon sipuleita
- pieni kukkakaali
- 1 dl sokeriherneitä
- 250 g varhaisperunoita
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 l kalalientä
- 2 dl kermaa
- 10 maustepippuria
- hienonnettua tilliä
- mustapippuria
- suolaa
Poista nahka lohifileestä ja paloittele parin sentin suupaloiksi. Asettele lautaselle, suolaa ja laita siksi aikaa jääkaappiin maustumaan kun valmistelet muita aineksia.
Pese porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhdo sipuli ja leikkaa se reiluiksi paloiksi, voit leikata myös vaalean osan varresta mukaan. Huuhtele kukkakaali, poista kantaosa ja leikkaa tai nypi sopiviksi paloiksi. Kuuhtele sokeriherneet ja leikkaa puoliksi. Huuhtele perunat hyvin ja leikkaa pienehköiksi paloiksi.
Sulata nokare voita isossa kattilassa ja kuullota porkkanoita sekä sipuleita siinä muutaman minuutin ajan. Ripottele kasvisten päälle jauhot ja sekoita. Lisää sitten muut kasvikset, kalaliemi sekä maustepippurit. Keitä kannen alla kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä (n. 10-15 minuuttia).
Lisää kalapalat sekä kerma keiton sekaan, sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä vielä noin 5-8 minuuttia. Tarkista maku ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Ripottele keiton päälle runsaasti tilliä. Tarjoa tuoreen leivän kera.
Vaikka tämä ohje ei hirveästi aiemmasta ohjeestamme poikkea niin maku oli kyllä erilainen. Runsaat kasvikset tekivät kokonaisuudesta jotekin aavistuksen hienostuneemman ja lopulta oltiinkin yhtä mieltä, että tämä on parempi. Varmasti tähän vaikutti myös se, että käytimme uuden sadon kasviksia, niissä on vaan niin paljon mehevämmät ja täyteläisemmät maut. Porkkana on raikkaan makeaa eikä ollenkaan puisevaa, sipulikin on enemmänkin makeaa kuin kitkerää ja varhaisperunat vaan yksinkertaisesti hyviä.
Loppukevät ja kesän alku on parasta juuri tämän takia, kaikki maistuu paremmalta. Harmi vaan, että kesälomakauden alkaessa kaikki kasvikset katoavat kaupunkien kauppojen hyllyiltä. Mutta pitää nauttia nyt kun näitä saa. :)
[pinit]