06/12/10
Salviapestoa, artisokansydämiä ja tortellinejä
Kovin on ollut hiljaista uusien reseptien kokeilemisen rintamalla. Kiire ja hässäkkä on aiheuttanut sen, että on tehty tuttuja ja turvallisia ruokia, ei ole jaksanut etsiskellä, kokeilla, eikä miettiä. Itsenäisyyspäivällä pidennetty viikonloppu tulikin monella tapaa tarpeeseen. Ruokaakin on ehditty laittamaan, tätä tehtiin eilen.
Salviapestoa, artisokansydämiä ja tortellinejä (4 annosta)
- 2 pkt (á 250 g) tortellinejä tai ravioleja, esim. pinaatti-ricottatäytteisiä
- 1 prk säilöttyä latva-artisokkaa
- n. 1 dl salviapestoa
- pecorinoa lastuina
- 2 rkl pinjansiemeniä
Tee ensin salviapesto (ohje alla). Keitä tortellinit tai raviolit voimakkaasti kiehuvassa, suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Pinaatti-ricottatäytteiset toimivat tässä ainakin hyvin. Parempi tietenkin vielä jos jaksaa tehdä täytepastansa itse, mutta valmiitkin käyvät. Valuta latva-artisokista öljy talouspaperin päällä.
Pastan kiehuttua valuta se lävikössä jaa kaada takaisin kattilaan. Lisää artisokat ja salviapesto. Sekoita varovasti. Annostele pasta lämmitetyille lautasille. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä, pecorinolla ja muutamalla salvianlehdellä. Tarjoa heti.
Salviapesto (n. 1 dl)
- 1/2 dl pinjansiemeniä
- 1 valkosipulin kynsi
- n. 1/2 dl pecorinoa raastettuna
- n. 1/2 dl parmesania raastettuna
- 1 ruukku salviaa
- 2 tl sitruunamehua
- 1/2 dl oliiviöljyä (extra virgin)
Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla paistinpannulla. Ota noin 2 rkl sivuun tarjoilua varten. Pane loput siemenet tehosekoittimeen tai esim. sauvasekoittimen kulhoon.
Kuori valkosipulit, raasta juustot, nypi salviasta lehdet ja lisää myös ne tehosekoittimeen. Lisää vielä sitruunamehu ja öljy muiden ainesten joukkoon ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Pesto säilyy kylmässä ilmatiiviissä astiassa noin viikon ajan, mutta on parhaimmillaan käytettynä heti.
Tämä resepti on peräisin Glorian ruoka & viinin numerosta 67, 2/2010 ja on pyörinyt pitkään kokeiltavien reseptien joukossa. Nopeasti valmistuva ruoka on oikein paikallaan vähän hienostuneempana arkiruokana, mutta menee myös viikonloppuna osana isompaa ateriakokonaisuutta. Tai miksei ihan sellaisenaankin.
Artisokka on hieman hankala viinivalinnan kannalta, se saa helposti aikaan hieman metallisen ja alkoholia korostavan sivumaun aikaiseksi viinissä. Lehdessä suositeltiin vanhaa tuttua Yalumba Y Series Rieslingiä annoksen kaveriksi. Harmi vaan, että Alko on sunnuntaisin kiinni joten ei tullut kokeiltua.
03/11/10
Juustoinen kasvissosekeitto
Tämä resepti lähti liikkeelle jääkaapissamme pitkään pyörineestä Koskenlaskija yrtti-valkosipuli sulatejuustopaketista. Mietimme pitkään, että mihin sen voisi käyttää ja lopulta päätimme yhdistää sen erinäiseen joukkoon kasviksia keiton muodossa.
Juustoinen kasvissosekeitto (4-6 annosta)
- 2 sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 porkkanaa
- 2 perunaa
- keskikokoinen kukkakaali
- 1 l vettä
- 3 rkl kasvisfondia
- 2 laakerinlehteä
- kuivattua basilikaa
- 1 pkt Koskenlaskija yrtti-valkosipuli
- suolaa
- mustapippuria
- leipäkuutioita
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Lorauta hieman öljyä kattilaan ja kuullota kunnes sipulit alkavat pehmetä. Kuori ja kuutioi porkkanat ja perunat, lisää sipuleiden joukkoon kattilaan. Kääntele hetki. Pilko kukkakaalin nuput pienehköiksi paloiksi ja lisää kattilaan muiden kasvisten joukkoon.
Kaada kattilaan vesi, mausta keitto kasvisfondilla, laakerinlehdillä ja kuivatulla basilikalla. Keitä keskiteholla kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Tähän menee noin puoli tuntia.
Ota kattila pois levyltä ja soseuta keitto sauvasekottimella. Lisää joukkoon kuutioitu Koskenlaskija sulatejuusto. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoa keitto leipäkuutioiden kera. Myös ruohosipuli tai persilja toimivat lisäkkeinä.
Välillä nämä jääkaapintyhjennysruoat onnistuvat. Tästä tuli ihan herkullista. Pieni määrä lehtipersiljaa tai ruohosipulia olisi vielä kruunannut ruoan.
Koskenlaskijan sijaan tässähän voi käyttää ihan yhtä hyvin muitakin sulatejuustoja. Itse emme ole koskaan oikein tykänneetkään käyttää valmiiksi maustettuja juustoja tai muita aineita. On mukavampi maustaa ruoka itse, tulee juuri sellaista kuin haluaa.
[pinit]02/11/10
Hyvin pieni suklaapuoti
Ravinnolla on iso osa jaksamisesssa ja kaikki apu on tarpeen varsinkin syksyllä. Arkikiireiden vuoksi ei aina ehdi syömään hyvin ja tasaisesti. Pitkäaikainen projekti onkin ollut saada jotain tolkkua arkisyömiseen. Itse olemme aina pitäneet ruoan laatua tärkeänä ja pyrkineet suosimaan luomua ja puhdasta ruokaa. Näistä netistä lueskellessa löytyi myös superfoodit, joita syksyn kuluessa on tullut vähän kokeiltua.
Väsyneenä tulee helposti sorruttua kaikenlaiseen herkutteluun. Superfoodeista löytyi mainio lääke siihen. Raakasuklaa on huomattavasti terveellisempää kuin tavallinen suklaa. Valmistusmenetelmällä on suuri vaikutus tervellisyyteen. Kaakao on myös paljon mainettaan terveellisempää ja se sisältää monia elimistölle tärkeitä aineita.
Raakasuklaa
- kylmäpuristettua luomu kookosöljyä
- kotimaista hunajaa
- kaakaomassaa
- tocotrienols- eli riisinlesejauhetta
- ripaus suolaa
- pistaasipähkinöitä
Sulata noin ruokalusikallinen kokoosöljyä vesihauteessa. Lisää joukkoon hunaja ja sekoita kunnes hunaja alkaa sulaa. Laita kulhoon pala kaakaomassaa ja anna sen sulaa. Sekoita suklaata koko ajan puuhaarukalla. Kun suklaa on sulanut, lisää joukkoon ripaus suolaa, muutama ruokalusikallinen Tocotrienols- eli riisinlesejauhetta sekä pilkotut tai kokonaiset pähkinät.
Kaada suklaamassa leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja laita pakastimeen kovettumaan muutamaksi tunniksi. Suklaa kovettuu myös jääkaapissa, mutta pakastimessa nopeammin. Ensimmäisen kokeilumme teimme jääkaapissa ja hunaja pääsi valumaan suklaan pohjalle, koska suklaa ei kovettunut tarpeeksi nopeasti.
Suklaaseen voi laittaa mausteeksi melkein mitä vaan: marjoja, pähkinöitä, chiliä, siitepölyä, hedelmiä, keksinmuruja.. mitä vain mielesi tekee.
Reseptissämme ei ole aivan tarkkoja aineiden määriä, koska itsekin vielä haemme parhainta koostumusta. Jos aihe kiinnostaa, niin kannattaa ehdottomasti lukea Jaakko Halmetojan Suklaa-alkemistin käsikirja sekä tsekata raakasuklaa.com -sivusto ja hieman kattavampi tietopaketti kaakaosta täältä.
