05/03/09
Resepti: Bruchettat
Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 5 minuuttia
4 annosta
- 4 viipaletta italialaistyyppistä leipää (esim. focaccia, ciabatta)
- 1 valkosipulin kynsi
- oliiviöljyä
- 1-2 tomaattia
- 1 ruukku basilikaa
- 125 g puhvelimozzarellaa
- mustapippuria
- sormisuolaa
Kuori ja halkaise valkosipulin kynsi ja hiero sitä leipäviipaleiden pintaan. Pirskottele leipien päälle hieman oliiviöljyä ja paahda hetki molemmin puolin uunin ylätasossa, grillivastuksen alla.
Kuutioi tomaatit ja hienonna basilika. Sekoita ne keskenään kulhossa, rouhaise päälle mustapippuria ja sormisuolaa sekä pirskottele hieman oliiviöljyä. Anna vetäytyä hetken.
Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja jaa paahdettujen leipien päälle. Nostele tomaattiseosta juuston päälle. Paahda leipiä vielä hetki uunissa, kunnes juusto alkaa sulamaan. Tarjoa heti lämpiminä.
Helppo ja niin hyvä, nopea pikkupurtava joka toimii niin iltapalana kuin alkuruokanakin.
[pinit]27/01/09
Resepti: Maniokkilastut
- 1 maniokki eli kassava (juurimukula)
- suolaa
- sokeria
- chilijauhetta
- cayennepippuria
Kuori maniokki tarkasti siten, että kaikki ruskea ja punertava kuori-osa on poistettu. Leikkaa myös molemmista päistä puumainen osa pois. Viipaloi noin 2 millin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon odottamaan. Maniokki tummuu huoneenlämmössä todella nopeasti.
Kuumenna (auringonkukka-) öljy keittimessä tai kattilassa 190 asteiseksi. Ota maniokkiviipaleet pois vedestä ja kuivaa talouspaperin päällä. Kypsennä niitä öljyssä 2-3 minuuttia kunnes ovat pinnaltaan kullanruskeita. Valuta ylimääräinen öljy pois kypsien lastujen päältä.
Sekoita suola, chilijauhe, cayennepippuri sekä sokeri kulhossa ja mausta kuumat lastut mausteseoksella. Tarjoa chilimajoneesin kera (esim. Lohiburgerien kanssa tekemämme sopii hyvin). Mausteissa hyväksi havaittu sekoitus-suhde on 2 osaa suolaa, 1 chiliä, 1 sokeria ja 1/2 cayennepippuria, mutta kannattaa itse kokeilla ja etsiä oma yhdistelmänsä.
[pinit]02/01/09
Resepti: Tonnikalaburgerit
Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta
Joulun alla jouluostosten lomassa kävimme Helsingin Stockmannin yläkerrassa sijaitsevassa .temp-ravintolassa syömässä, sillä puolella missä on pöytiintarjoilu. Päädyimme molemmat tilaamaan erinomaisiksi osoittautuneet tonnikalaburgerit ja, kuten aikaisempien lohiburgerienkin kohdalla, päätimme joskus kokeilla samantyyppisen kokonaisuuden kokoamista. Tässä siis oma sovelluksemme aiheesta.
Coleslaw-salaatti
- 700g keräkaalia
- 2 porkkanaa
- 1/2 vihreä paprika
- 10 cm pätkä purjoa
- 0,8 dl sokeria
- 1 dl omenasiiderietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl inkiväärimurskaa
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl sinapin siemeniä
- 1 ruukku tuoretta korianteria
Valmista coleslaw jo vähintään vuorokautta ennen tarjoamista. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Keitä kattilassa vettä ja huuhdo kaalisuikaleet lävikön avulla kuumalla vedellä. Jätä hetkeksi kaalit veteen pehmenemään. Kuivaa ne sen jälkeen lävikön avulla.
Kuori porkkana, puolita ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös paprikan puolikas ja purjo ohuiksi suikaleiksi. Sekoita suuressa kulhossa yhdessä kaalin kanssa. Lisää hienonnettu korianteri muiden kasvisten joukkoon.
Sekoita toisessa kulhossa sokeri, etikka, suola, inkivääri, soijakastike ja sinapin siemenet. Sekoita hyvin keskenään. Kaada kasvisten päälle, sekoita hyvin. Säilö jääkaapissa vähintään vuorokausi ennen tarjoamista. Annoksesta riittää kahdeksaan hampurilaiseen.
Inkivääri-wasabi majoneesi
- 2 dl majoneesia
- 2 rkl limen mehua
- 1 tl inkivääripikkelsiä
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl wasabi-tahnaa
Valmista myös majoneesi hyvissä ajoin ennen tarjoamista. Sekoita ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan maustumaan pariksi tunniksi.
Tonnikalaburgerit
- 4 kpl á 120g tonnikalafilettä
- 4 suurikokoista sämpylää
- jääsalaattia
- inkivääri-wasabi majoneesia (ohje edellä)
- coleslawia (ohje edellä)
- 1 tomaatti
- 1 lime
Kaada kookkaan vuoan pohjalle öljyä. Murskaa maldon-suolaa tonnikalafileiden päälle, rouhi myös mustapippuria. Aseta suolattu pinta alaspäin vuokaan. Öljyä fileiden toinen puoli ja murskaa sillekin suolaa ja rouhi pippuria. Siirrä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.
Paista tonnikalapihvit kuumalla parilalla tai grillissä. Kuumenna sämpylät pannulla. Annostele sämpylän kannen alle ja pohjan päälle majoneesia. Aseta salaattia, paistetut pihvit ja lopuksi tomaattiviipaleet sekä coleslaw-salaattia pohjan päälle. Laita sämpylän kansi hampurilaisen päälle ja koristele lime-viipaleella. Tarjoa ranskalaisten perunoiden kera.
Sämpylöinä käytimme tavallisia hampurilais-sämpylöitä, mutta annokseen paremmin sopisi jotkut rouhesämpylät, esim. kauppojen irtomyynnistä. Emme vaan tähän hätään löytäneet tarpeeksi kookkaita sellaisia mistään.
Alla vielä pari kuvaa .tempistä, myös esikuvastamme eli kyseisen ravintolan tonnikalaburgerista.
