Hummeri-jokirapurisotto

Iskimme viime viikonloppuna silmämme Stockmannin herkun gourmet-teeman pöydillä hummeri-risoton ohjeeseen sekä siihen käytettävään hummerikeitto-purkkiin. Mikään hummeria sisällään pitävä ei voi olla pahaa, joten päätimme kokeilla. Sen verran halusimme omaa jälkeämme jättää reseptiin, että päätimme kokonaisen hummerin (ja sen perkaamisurakan) sijaan valita risottoon jokiravun pyrstöjä ja muutenkin intouduimme vähän ainesmääriä muuttelemaan. Herkullistahan tästä tuli siitä huolimatta, todella herkullista jos ihan totta puhutaan.

Pitäisi varmaan käydä purkki tai pari hamstraamassa tuota hummerilientä/-keittoa niin pääsee toistekin tekemään. Kun tosiaan jättää sen hummerin ostamatta niin tässä pääsee lopulta todella helpolla, säästääkin muutaman euron, vaikka eihän se sama toki ole.

Hummeri-jokirapurisotto (4 annosta)

• 1 prk (400 g) hummerilientä
• 1 dl vettä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 2,5 dl risottoriisiä
• 1,5 dl valkoviiniä
• 150 g jokiravun pyrstöjä (tilliliemessä)
• 1 dl ruohosipulia
• 1 dl mascarponea
• 50 g voita
• suolaa
• valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu
• pieni nippu tilliä

Kaada hummeriliemi pieneen kattilaan, lisää sen joukkoon vesi ja kuumenna. Itse käytimme kuvassakin näkyvää La Belle-Iloise: Bisque de Homard -lientä, jota saa ainakin tällä hetkellä Stockalta. Joku muu hummeriliemi voi olla juoksevampaa jolloin vettä ei tarvitse lisätä.

Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota sipuleita kunnes pehmenevät. Kaada sitten risottoriisi kasariin ja kuullota vielä hetken aikaa.

Kaada valkoviini riisin ja sipulien joukkoon ja hauduta kunnes viini on imeytynyt. Käännä liesi pienelle teholle ja lisää kauhallinen hummerilientä kerrallaan kasariin ja anna imeytyä riisiin aina välillä sekoittaen.

Kun riisi on al dente lisää joukkoon huuhdellut jokiravun pyrstöt, ruohosipuli, mascarpone ja voi. Sekoita, lisää sitruunan mehu ja mausta suolalla sekä valkopippurilla. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Viimeistele annos tuoreella tillillä. Tarjoa hyvän valkoviinin kera, joko pääruokana tai osana isompaa menua.

Kuten tuli mainittua niin tämä ruoka oli menestys, tuli syötyä itsensä ähkyksi kun ei malttanut lopettaa. Ruoan valokuvaamisesta meinasi taas tulla kaikkea muuta kuin menestys, kun aurinko livahti niin nopeasti horisontin alle. Päivät ovat alkaneet tosissaan lyhentyä, eikä auttanut muu kuin kaivaa salamat pitkästä aikaa esille. Onneksi risotto pitää hyvin lämpönsä, ei tarvinnut kylmää ruokaa syödä. :)

Tunnisteet: äyriäiset resepti risotto
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 04/10/12, 20:19. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Mustikkapiiras « Selaa ajassa » Teurastamon Kellohalli

Mustikkapiiras « Selaa aiheessa reseptit » Punajuuripizza