18/10/09
Resepti: Vihreä thai-curry ja kookosriisi
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4 annosta
Olemme tehneet thaimaalaistyylistä kasviswokkiamme jo vaikka kuinka monta kertaa ja monilla erilaisilla variaatioilla. Vihreään curry-pohjaan voi heitellä vähän minkälaisia tahansa kasviksia sen mukaan mitä tekee kulloinkin mieli. Välillä olemme tehneet ruoan pelkästään marketista löytyvillä aineksilla ja silloin tulee kyllä yleensä petyttyä. Pari viikkoa sitten kävimme pitkästä aikaa Vii Voan‘issa Hakaniemessä ja pääsimme täydentämään varastojamme aidoilla Thaimaalaisilla tuotteilla. Ero on melkoinen ja tämä ruoka kannattaakin ehdottomasti tehdä käyttämällä kunnon curry-tahnaa, palmusokeria ja pakastettuja kaffir-limetin lehtiä. Muut aineet löytää myös (ainakin meidän) lähikaupoista.
Thaimaalainen vihreä curry
- 1-2 rkl kasvisöljyä
- 2 rkl vihreää currytahnaa
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl hienonnettua inkivääriä
- 1 prk kookosmaitoa
- 2 sitruunaruohon vartta
- 1-2 rkl palmusokeria
- 5 kaffir-limetin lehteä
- kasviksia oman maun mukaan
- 1 tl Thaimaalaista kalakastiketta
- 1 ruukku korianteria
Curry on todella helppo valmistaa. Aloita kuumentamalla öljyä wokissa, lisää currytahna ja kuumenna kunnes öljy nousee tahnan pinnalle. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki ja lisää sitten kookosmaito. Sekoita tasaiseksi.
Lisää curryyn palmusokeri, pitkittäin halkaistu ja pilkottu sitruunaruoho sekä limetin lehdet. Seuraavaksi kannattaa lisätä kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Itse pilkoimme joukkoon tällä kertaa bataatin, porkkanan, punaisen suippopaprikan, 4 kevätsipulia ja sokeriherneitä, sekä purkillisen bambunversoja. Muut olivat jo ennestään tuttuja, mutta bataattia kokeilimme ensimmäisen kerran ja se toimikin yllättävän hyvin.
Keitä kasviksen kypsiksi ja mausta curry sitten kalakastikkeella. Lisää aivan lopuksi vielä hienonnettua korianteria. Mausta tarvittaessa suolalla.
Itse teimme tällä kertaa curryn lisäkkeeksi kookosriisiä sen perinteisen pelkän jasmiiniriisin sijaan. Toimi erittäin hyvin.
Kookosriisi (4 annosta)
- 3 dl jasmiiniriisiä
- 4 dl kookosmaitoa
- 3,5 dl vettä
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 tl kasvisöljyä
Öljyä kattilan pohja kevyesti. Kaada kookosmaito ja vesi kattilaan. Lisää myös suola. Kuumenna kunnes seos kiehuu. Lisää sitten riisi ja keitä kypsäksi aina välillä sekoittaen. Käännä lämpö pois levyltä ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia.
15/10/09
Optio kirjoittaa leivästä
Tänään ilmestyneessä Kauppalehti Optiossa (16/2009) oli hyvin mielenkiintoinen juttu tuoreesta irtoleivästä ja paikallisista pienleipomoista. Oikeastaan juttuja oli kaksi. “Ote leivästä” kertoo Suomalaisyhdysvaltalaisen leipuripariskunnan ja Leibomo Limbbun (Facebook) tarinan, “Aitojen makujen äärellä” kertoo Suomen lähileipomoista.
Suomessa on vuosikaudet ollut vallalla suuntaus, jossa perinteisellä leivällä ei ole ollut sijaa. Suomalainen leipä on teollisesti tuotettua ja se myydään pitkän ketjun päätteeksi muovipussissa marketin hyllyltä, lähileipomoille ja perinteisin menetelmin hyvistä raaka-aineista tehdylle leivälle ei ole ollut tilaa. Nyt näyttää siltä, että suunta on muuttumassa ja tästä kertoo Option juttukin. Kannattaa yrittää hankkia kyseinen lehti käsiin jo pelkästään sen takia, että jälkimmäiseen juttuun on koottu kompakti lista pääkaupunkiseudun lähileipomoista ja niiden jälleenmyyjistä. Jälleenmyyjien määrä on ollut iloisesti kasvamaan päin ja saattaa joidenkin leipomoiden tuotteita saada jo ihan siitä lähimarketista.
Olemme ihastuneet nimenomaan vehnäjuureen tehdyn leivän makuun ja rapeaan kuoreen. Vaalean leivän leipominen juureen on Suomessa aika tuntematon käsite, täällä on perinteisesti kohotettu vaaleat leivät hiivalla ja tehty vain tummat leivät juureen. Olemme myös olleet viime aikoina valtavan innostuneita siitä, että miten tällaista vehnäjuureen perustuvaa leipää voisi tehdä kotona. Toinen Hullujen päivien ruokakirja-ostoksistakin (Leipää monella tavalla) liittyi tähän. Vehnäjuureen tehdyt leivät ovat usein myös hiivattomia, mutta kotioloissa juuren valmistaminen ilman hiivaa on kuulemma haaste. Internetistä Option mukaan voi kuitenkin tilata vehnäjuuria, pitää pistää harkintaan. Kunhan vaan keksii, että mistä päin Internetiä.
Alkuun pitäisi kuitenkin hommata paistokivi eli muutaman sentin paksuinen uunipellin kokoinen pala esim. graniittia, ehdoton vaatimus, jotta leipää yleensä pystyy kotiuunissa tekemään. Olisiko teillä lukijamme tietoa siitä mistä sellaisen saisi hankittua pienellä vaivalla? Pääkaupunkiseudulta. Seuraava tarve on sitten se pitkään pohdittu yleiskone vaikka kyllähän vaivaaminen käsinkin onnistuu.
14/10/09
Olohuoneen seinälle kasvoi puu
Olemme saaneet todella paljon kyselyitä koskien olohuoneemme seinää. Kysymyksiä on tullut sekä kommentteina eri blogijuttuihin, että sähköpostitse. Päätimme siis hieman kertoa seinän värityksestä ja puun synnystä vaikka tarina onkin jo useamman vuoden vanha.
Olohuoneemme seinät oli pääremontin päättyessä maalattu kaikki hieman ruskeaan taittavalla valkoisen sävyllä. Tässä vaiheessa huoneessa ei myöskään ollut yhtäkään sen lopullisista kalusteista. Adean Camp -sohva oli kuitenkin jo tilattu ja sen verhoilukangas ja väri olivat tiedossa. Päätimme, että sohvan taakse jäävä seinä maalataan “maitokahvin” väriseksi. Väri valittiin Tikkurilan Kaunis Koti värilastujen perusteella ilman tarkkaa sovittamista sohvan väriin, mielikuvien varassa. Väri oli onneksi kuitenkin täydellisen sopiva. Seinä maalattiin Tikkurilan Harmony täyshimmeällä maalilla, joka oli sävytetty Symphony värijärjestelmän sävyllä 4621 (Kaunis Koti -värilastu 31. Basilicum).
Tässä vaiheessa heräsi myös ajatus koristella jollakin yksinkertaisella seinämaalauksella se olohuoneen maitokahvi-seinän nurkka joka ei jäisi sohvan taakse. Päätimme tehdä siihen tyylitellyn yksinkertaisen puun valkoisella värillä. Sopivan sablonan tai valmiin puukuvan löytyminen osoittautui kuitenkin ongelmaksi ja lopulta puu piirrettiinkin itse lyijykynällä paperille. Sitten tämä kuva skannattiin tietokoneelle, jotta sen voisi heijastaa tykillä seinälle maalaamisen avuksi. Töistä lainaamani videotykki ei kuitenkaan pystynyt tuottamaan riittävän suurta kuvaa, joten maalaus oli tehtävä kahdessa osassa. Aluksi heijastettiin alaosa oikealle kohdalle oikeassa kuvakoossa ja sitten siirrettiin tykin kuvaa ylöspäin ja sovitettiin puun kuva oikealle kohdalleen.
Puu maalattiin myös Tikkurilan valkoisella täyshimmeällä Harmony maalilla. Maalaus tehtiin vapaalla kädellä käyttäen öljymaalaukseen tarkoitettua pientä jäykkää sivellintä. Näin pystyi tekemään riittävän tarkkaa jälkeä. Lopputulos paljastui ihan onnistuneeksi siinä vaiheessa kun sohva vihdoin saatiin paikoilleen ja se sai kaverikseen TuplaKupla-valaisimen. Tässä vaiheessa tosin harkitsimme puun korvaamista isolla TuplaKuplan kuvalla, mutta se suunnitelma jäi kuitenkin toteuttamatta.
Kuvat on otettu vanhalla kameralla, remontin keskellä ja vielä pimeässä. Jälki ei siis ole aivan parasta mahdollista. Kuvista on lisäksi rajattu pois läjä remonttiromua, jos ihmettelitte alakulman katkoviivalla rajattua aluetta. :)
