01/10/14
Purnukkapuuro
Olen monta vuotta skipannut aamupalan arkiaamuina, koska ruoka ei maistu aamuisin. Aamupala vain on todella tärkeä ateria, jotta aineenvaihdunta käynnistyy, joten sitä ei pitäisi jättää väliin. Olen nyt muutamina aamuina harjoitellut aamupalan syömistä ja tullut aamupalauskoon! Minulla on todistetusti ollut parempi olo koko päivän ja aineenvaihduntakin toimii kun syö aamupalan.
En kuitenkaan jaksa herätä hirveän paljon aikaisemmin, joten aamiaisen täytyy olla helppoa ja nopeaa. Lisäksi aamupalan tulisi olla jotain sellaista, josta jää hyvä olo. Esimerkiksi leivästä minulle tulee tukkoinen ja turvonnut olo vatsaan. Olen harjoitellut aamupalan syömistä gluteenittomilla tattarinäkkileivillä itsetehdyn maapähkinävoin kera ja nyt olen löytänyt tämän todella makoisan ja älyttömän helpon puuron, joka valmistetaan jääkaappiin jo edellisenä iltana. Ohje löytyi upeasta Vanelja-blogista.
Purnukkapuuro (2 annosta)
- 2,5 dl kaurahiutaleita
- 3 dl manteli-, kaura- tai riisimaitoa
- 1 rkl chiasiemeniä
- 1 rkl maapähkinävoita
- 1 rkl hunajaa
- 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
- 1/2 tl luomu kanelia
- ripaus suolaa
- 1 banaani
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi ja annostele puuro kahteen hillopurkkiin. Sulje kannet ja laita puuro tekeytymään jääkaappiin yön yli. Pilko baanani puuron päälle juuri ennen tarjoilua.
Puuroa voi tuunata mielensä mukaan pähkinöillä, myslillä, hedelmillä ja marjoilla. Mustikat sopisivat tämän kanssa todella hyvin! Harmi kun niitä ei saa tuoreena ympäri vuotta.
29/09/14
Punajuurisipsit
Emme ole tehneet itse minkäänlaisia sipsejä pitkään aikaan. Rasvakeittimemme odottaa rasvanvaihtoa, emmekä ole keksineet millä aineella sen saisi oikeasti puhdistettua öljystä. No sipsejä voi tehdä uunissakin! Tämän ohjeen bongasimme Novellen sivustolta ja nämä punajuurilastut sopivat täydellisesti paahtopaisto-smørrejen kanssa. Punajuurisipsit ovat todella helppo tehdä ja uunissa ne valmistuvat kuin itsestään. Niitä kannattaa suosiolla tehdä kerralla kunnollinen määrä, sillä ne katoavat kuin itsekseen muutamassa minuutissa! Nämä sipsit ovat niiiiin hyviä ja onneksi aika terveellisiäkin. Punajuurisipsit ovat ehdottomasti tämän syksyn leffaeväs-hitti!
Alkuun pieni varoituksen sana. Mandoliinin kanssa kannattaa aina ja ehdottomasti käyttää sitä kahvaa, johon juurekset kiinnitetään. Täällä kävi nimittäin niin, että peukalosta lähti oikeasti pieni pala irti. Iiiiiiks! Toivottavasti Hello Kitty laastari parantaa sen pian.
Punajuurisipsit (2 annosta)
- 2-4 punajuurta
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- mustapippuria
Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen. Pese ja harjaa punajuuret puhtaaksi. Jos kuori on pesun jälkeen todella multainen, niin silloin punajuuret kannattaa kuoria. Itse valmistimme sipsit kuorineen. Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla tai juuresraastimen viipalointiterällä. Laita punajuuret kulhoon lorauta päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Tai mausta oman makusi mukaan. Sekoita mausteet ja öljy punajuuriin tasaisesti.
Laita punajuuret uunipellille leivinpapaerin päälle vieri viereen. Sipsejä ei kannata paahaa kasana, joten ne kannattaa järjestellä pellille. Paista uunin keskitasossa 40-50 minuuttia. Varo polttamasta punajuuria.
28/09/14
Paahtopaisti-smørre
Tiukille meinasi mennä mutta ehdittiinhän mekin lopulta osallistua Pernod Ricardin järjestämään Oiva pari -kilpailun ensimmäiseen osakilpailuun (joka siis päättyy tänään). Kilpailu järjestetään kolmatta kertaa ja tällä kertaa mekin päätettiin lähteä mukaan. Tässä osakilpailussa olisi tarkoitus tehdä gourmeempi pikaruoka, joka toimii Campo Viejo Reserva -viinin kanssa yhteen. Vuoden viinit 2014 -kultamitalilla palkittu keskitäyteläinen, pehmeä, nahkainen, mausteinen ja kevyen tamminen viini sopisi hyvin liharuokien, erityisesti pataruokien kanssa, kestäisi jonkin verran mausteisuutta, mutta ei myöskään jyräisi hennompaa makumaailmaa alleen.
Liikkelle siis lähdettiin siitä, että jotain lihaisaa tehdään, mutta siitä eteenpäin oli hankalampaa. Emme halunneet lähteä pizza- tai hampurilais-linjalle, joten jotain muuta pitäisi keksiä. Lopulta päätettiin kokeilla tanskalaista pikaruokaa eli smørrebrødejä, tuttavallisemmin smørrejä, ja sieltä klassista paahtopaistileipää. Leipään haettiin insipraatiota kirjoista ja netistä ja tämmöinen kokonaisuus siitä nyt sitten tuli.
Pohjalle kaivettiin pakastimesta irlantilaista soodaleipää, paahtopaistia tehtiin eilen ruoaksi ja loput ainekset syntyivät nopeasti. Ihan nollasta lähtiessä ei aivan pikaruokaa, mutta kun vähän valmistelee niin loppukokoaminen sujuu todella nopsakasti. Oheen tehtiin vielä punajuurisipsejä, kun tuntui, että viini toimisi niidenkin kanssa hyvin yhteen. Nämä olivatkin todella hyvä lisä, toimivat kokonaisuudessa hyvin. Laitetaan niidenkin resepti vähän myöhemmin blogiin.
Meille siis ainakin maistui erittäin hyvin, tuli suoraan sanoen parempia kuin osasimme odottaa. Kannattaa kokeilla siellä ruudun toisellakin puolella. Vaikka tällä ei menestystä tulisikaan niin on ihan oikesti hyvää. Sen paahtopaistinkin voi ostaa valmiina jos laiskottaa. :)
Paahtopaistismørre (4 annosta)
- 4 viipaletta irlantilaista soodaleipää (ohje löytyy täältä)
- voita
- salaattia
- 2 siivua paahtopaistia (ohje löytyy täältä)
- karamellisoituja salottisipuleita (ohje alla)
- remoulade-kastiketta (ohje alla)
- raastettua piparjuurta
- versoja koristeluun
Paahda leivänpaahtimessa tai parilalla leipäviipale. Sivele sen päälle hieman voita. Aseta salaattia pohjalle ja paahtopaistia sekä karamellisoituja salottisipuleita sen päälle. Nosta reilu lusikallinen remoulade-kastiketta leivälle, raasta hieman piparjuusta päälle ja koristele hyppysellisellä versoja.
Näiden kanssa tarjottavaksi sopii erinomaisen hyvin punajuurisipsit (ohje tulee myöhemmin blogiin) tai paahdetut punajuuret. Juomaksi Campo Viejo Reserva 2008, joka hetkeksi ennen tarjoamista jääkaappiin. Toimii paremmin.
Karamellisoidut salottisipulit (4 annosta)
- 8-10 pientä salottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- 2 rkl sokeria
- suolaa
- mustapippuria
Kuori ja halkaise salottisipulit. Tee samoin myös valkosipulin kynsille. Kuumenna pannu keskilämmölle, kaada sinne öljy ja lisää voi. Kuullota (edelleen keskilämmöllä) sipuleita noin viiden minuutin ajan, välillä varovasti käännellen.
Ripottele sitten sokeri sipulien päälle, säädä pannu hieman pienemmälle ja kuullota toiset 5 minuuttia. Kääntele muutaman kerran. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
Remoulade-kastike (4 annosta)
- 1,5 dl majoneesia
- 0,75 dl pieniä maustekurkkuja
- 1-2 rkl pieniä kapriksia
- 1 kevätsipuli
- 1 tl sinappia
- suolaa
- mustapippuria
Mittaa majoneesi kulhoon. Pilko suolakurkut ja kevätsipuli pieniksi paloiksi. Lisää ne sekä valutetut kaprikset majoneesin joukkoon. Mausta sinapilla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.
Yhteistyössä Pernod Ricard, joka tarjosi viinit kilpailuun osallistuville.
