03/02/14
Illallisella ravintola Askissa
Pitkään oli tätä iltaa odotettu ja vähän odotuksiakin ladattu, niin moni oli meille Askia kehunut. Eikä Taste of Helsingissäkään tarvinnut pettyä. Pientä pelkoa olikin ennakkoon sen suhteen, että niinköhän odotukset täyttyvät. Mutta kuinkas kävikään, odotukset saivat vastinetta – ruoka oli erittäin hyvää, viinit (ja siideri) erinomaisen toimivia ja ilta muutenkin oikein onnistunut, sitä ulkona vallinnutta hyytävää kylmyyttä lukuunottamatta.
Reilu viikko takaperin suuntasimme siis illalliselle Helsingin Kruunuhakaan Luomon entisissä tiloissa nykyään toimivaan ravintola Askiin. Ravintolan yksi kantava ajatus on ekologisuus, ruoka on siis pääosin luomua tai lähellä tuotettua ja makumaailma maanläheistä, mutta selkeästi fine dining -henkistä. Äkkiseltään ajateltuna hieman saman henkistä kuin meidän lempparissa Chef & Sommelierissä, mutta lopulta Ask oli kuitenkin aika erilainen, “hienompi” ja ehkä vähän pidättyväisempi paikka.
Ennakkoon oli päätetty, että nyt ei jarrutella vaan kaikki tilataan mitä tarjotaan. Alkuun siis erinomaista Tarlant Zero samppanjaa ja sitten kahdeksan ruokalajin menun kimppuun. Viinipaketissa tyydyimme molemmat kuitenkin ns. tasting menuun eli pieniin lasillisiin. Pitkillä monen ruokalajin illallisilla viiniä tulee helposti juotua vähän turhan paljon ja loppupää menusta meneekin sitten sumussa. Tuleekin mielellään suosittua näitä puolikkaita settejä, joissa vajaita lasejakaan ei jää hirveästi pöydälle pyörimään. Onneksi monessa paikassa viinisetin saa nykyään puolikkaana, viinit ovat kuitenkin melkoisen iso osa illallisen kokonaiskokemusta. Päivittäin saatavuuden mukaan vaihteleva menu oli iltanamme seuraava:
* * *
Old Bread & Baltic Herring
Blini & Carrot
Beetroot & Reindeer
Buckwheat & Apple
Pike Perch & Jerusalem Artichoke
Beef & Celeriac
Lingonberries & Yoghurt
White Chocolate & Plum
* * *
Illallinen alkoi kolmella keittiön tervehdyksellä – rapeilla kekseillä ja niiden jälkeen tarjotuilla porkkanalla, friteeratulla jäkälällä ja karpalolla sekä perunalla ja ilmakuivatulla kinkulla, ja loppuun vielä herkullisella omenalla. Yksinkertaista mutta mielettömän hyvää, mielenkiinto oli herätetty ja aloitus lupasi hyvää. Ruoka olikin kautta linjan juuri sellaista kuin olimme odottaneet, puhtaita yksinkertaisia makuja, paljon kekseliäisyyttä ja jonkin verran näpertelyä. Ehdottomana huippuna kuohkea, mutta rapea blini ja sen kanssa tarjotut huikean hyvät lisäkkeet, ja heti perään tullut poro-tartar kera pikkelöidyn punajuuren. Blinin kanssa tarjottu omenasiideri oli myös mainio yllätys. Muiden annosten kanssa tulikin perinteiset viinilasilliset, mutta yllättäen vain lihan kanssa punaista, muuten mentiin koko menu läpi valkoviineillä.
Ruoka oli kaikenkaikkiaan erinomaisen hyvää ja ei oikeastaan tullut mistään annoksesta mieleen mitään negatiivista sanottavaa. Ja kun kerran olimme päättäneet tarttua kaikkeen tarjottuun niin vielä ennen jälkiruokia tuli syötyä menun ulkopuolelta juustoa ja marmeladia. Tämä oli ehkä ainoa hieman vaisu annos koko iltana, annos jossa ei ollut mitään vikaa, mutta se kun oli vain pelkkää erinomaisen hyvää juustoa ja marmeladia niin jäi vähän tylsäksi ja tasapaksuksi. Menun päätteeksi vielä Chemexillä tehdyt kahvit ja sitten taksilla kotiin (kun siellä ulkona oli ihan järkyttävän kylmä). Ja se kahvi olikin sitten jumalaisen hyvää. Emme osanneet päättää niin otimme yhden molemmista tarjolla olleista pavuista, toinen Kolumbiasta ja toinen Etiopiasta. Tyystin erilaiset kahvit, ensimmäisessä tummaa suklaata ja jälkimmäisessä hapokasta marjaisuutta. Oikein mieltä lämmitti kun ravintolassa myös kahvi tehdään samalla pieteetillä kuin ruoka ja viinien valinta.
Oikeastaan ainoa ennakkoon kuulemamme kritiikki oli koskenut annosten kokoa ja pieniähän ne olivat, mutta totuuden nimissä pitää kuitenkin todeta että kyllä sen kahdeksan ruokalajin (+ juustojen) jälkeen oli aivan ähkynä, joten ongelma se annosten koko ei ollut. Tästäkään ei siis miinusta meidän suunnalta. Hauskana yksityiskohtana tarjoilijamme muisti meidät parin vuoden takaa Chez Dominiquesta, jossa hän oli myös tarjoillut meille. Pienet on piirit Suomessa. :)
Erinomaisen hyvä ravintola siis, johon kannattaa mennä kiireettömästi sillä menun syömiseen menee aikaa. Kannattaa ehdottomasti myös syödä tuo pidempi versio menusta ja muistaa, että tämä ei ole tyhjän lompakon paikka. Rahaa siis menee, mutta ainakin omasta mielestä ilta oli kyllä sen arvoinen. Joku saattaa olla vaivaantunut siitä, että palvelusta osa tulee englanniksi, mutta meitä se ei haitannut. Palvelu oli rentoa ja mukavaa eikä jäänyt kielenkään takia etäiseksi.
Ravintola Ask
Vironkatu 8, Helsinki
http://restaurantask.com/
02/02/14
Saippuakuplia edelleen elossa
Viime syksy ja loppuvuosi oli superkiireistä aikaa töissä ja muutenkin elämässä. Blogin pitäminen jäi niin Avaruusaseman kuin Saippuakuplia -blogin puolella. Nyt on taas ryhdistäydytty ja pieni tauko taisi tehdä hyvää. Pakko heti hehkuttaa, sillä loppuvuodesta Suomeen saatiin taas yksi uusi upea ja mielenkiintoinen luonnonkosmetiikkamerkki, Absolution. Jolien upeat naiset ovat aloittaneet kaupan lisäksi oman maahantuonnin, joten upeita merkkejä on taatusti luvassa jatkossakin. Absolution tulee Ranskasta ja on Isabelle Carronin käsialaa. Isabelle on työskennellyt monissa huippubrändien kosmetiikkataloissa ennen oman merkin luomista, joten kykyä löytyy ja se näkyy itse tuotteissa sekä upeissa graafisissa pakkauksissa, joita ei raaski heittää pois.
Absolution sarjan kantava teema on räätälöity kokonaisuus, joka syntyy voiteita ja seerumeita yhdistelemällä. Itse voin todellakin yhtyä siihen, että toisena päivänä ihoni tarvitsee enemmän kosteutta ja toisina päivinä tehokasta puhdistusta. Parasta siis muuttaa kylpyhuoneen kaappi pieneksi kosmetiikka-apteekiksi, josta löytyy troppia joka tilanteeseen. Tsekkaa tarkemmat yksityiskohdat Saippukuplien puolelta. :)
30/01/14
Teurastamon parhaat
Oltiin viime lauantaina Helsingin Teurastamolla “Teurastamon parhaat” otsikolla kulkeneessa tilaisuudessa. Itse olimme bloggaaja- / lehdistökierroksella, mutta tilaisuushan oli ihan kaikille avoin. Tapahtuman ideana oli esitellä viime aikoina hieman kasvanutta Teurastamossa toimivaa yritysjoukkoa Taste of Helsinki -tyyliin. Kaikilla ravintoloilla oli 5 euron hintaan erilaisia maisteluannoksia tarjolla joista pystyi sitten itse illan aikana koostamaan oman menunsa. Samalla myös muut toimijat kuten Flavour Studio ja Helsingin kahvipaahtimo pitivät ovensa auki utelialle.
Teurastamo on kyllä pikkuhiljaa kehittymässä ihan mielenkiintoiseen suuntaan. Aiemmin alue on ollut käytännössä yhden ravintolan (Kellohalli) ja yhden lounaspaikan / lihakaupan (Roslund) varassa. Muut toimijat kun ovat olleet enemmän tuottajia kuin kuluttajille suunnattuja liikkeitä. Jotta alue muuttuisi suurempia massoja kiinnostavaksi on melkoisen tärkeää, että satunnaisten tapahtumien lisäksi alueelle on saatu houkuteltua nyt myös uusia ravintoloita. Näistä Ho’s Food tarjoaa kiinalaisia dim sumeja, Jädelino jäätelöä ja B-smokeryn keskittyessä lihan savustukseen.
Kyllä tästä voi vielä ajan kuluessa kehittyä kiinnostava ja elävä alue. Vastaavia projekteja on tehty ainakin Kööpenhaminassa (Kødbyen), Lontoossa ja New Yorkissa. Laajuudeltaan Teurastamo ei vedä näille vertaansa, mutta toivottavasti elää ja kasvaa samantyyppiseksi ruokakulttuurin kehdoksi. Haasteenahan on hieman syrjäinen sijainti, mutta totuuden nimissä tuonne on kyllä keskustasta hyvät julkiset yhteydet.
Loppuun pitää vielä hehkuttaa Roslundin (Teurastamon portti) hampurilaisia, joista tapahtumassa oli miniversiot tarjolla. Molemmat versiot, perinteinen jauhelihapihvi ja pulled pork olivat mielettömän hyviä. Mainioista sämpylöistä vielä erityismaininta. Toinen odotuksen sekainen hehkutus kohdistuu B-smokeryyn, tuliset wingsit lupaavat hyvää kunhan saavat vaan homman pyörimään täysillä.
Tapahtumassa olivat mukana: B-smokery, Flavour Studio, Helsingin kahvipaahtimo, Ho’s Food, Jädelino, Kellohalli, Makumaku, Pasta Factory Helsinki, Teurastamon portti ja Tuoretori.
