Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
21/09/09
Resepti: Ratatouille
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 90 minuuttia
4 annosta
Ratatouille eli perinteinen ranskalainen kasvispata kannattaa valmistaa jo tarjoamista edeltävänä päivänä. Se on ruoka joka vain paranee jokaisella lämmityskerralla. Kuumana kesäpäivänä se on tapana tarjota kylmänä, talviaikaan kuumana – usein leivän, perunoiden tai riisin kera ja toisinaan esim. lampaan lisukkeena.
- 2 sipulia
- 6-8 valkosipulin kynttä
- 1 punainen paprika
- 1 keltainen paprika
- 1 vihreä paprika
- 1-2 kesäkurpitsaa
- 1 munakoiso
- n. 1 dl oliiviöljyä
- 2 tlk kuorittuja tomaatteja
- suolaa ja mustapippuria
- laakerinlehti
- tuoretta timjamia, basilikaa ja persiljaa
Kuori sipulit ja leikkaa isohkoiksi lohkoiksi, viipaloi valkosipuli. Poista paprikoista kannat ja siemenet ja palastele sopiviksi suupaloiksi. Paloittele myös kesäkurpitsa.
Viipaloi munakoiso ja itketä viipaleet suolaamalla. Poista viipaleiden päälle noussut vesi talouspaperin avulla. Palastele sen jälkeen sopiviksi paloiksi. Nosta tomaatit pois tölkeistä ja ja kuutioi ne.
Kuumenna padassa reilusti oliiviöljyä ja kuullota sipuleita sekä valkosipulia keskilämmöllä kunnes alkavat saada väriä. Lisää sitten paprikalohkot ja jatka kuullottamista. Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja munakoiso. Anna kuullottua vielä hetken aikaa, pienennä sitten lämpöä. Lisää tomaattikuutiot sekä timjami, basilika ja laakerinlehti, sekoita hyvin. Laita kansi padan päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Poista laakerinlehti ja viimeistele persiljasilpulla. Tarjoa heti kuumana tai jäähdytä jääkaapissa.
04/07/09
Resepti: Seesamipaistettu ahven lämpimän perunasalaatin sekä jogurttidipin kera
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta
Kalaruoat maistuvat erityisesti kesällä. Löysimme tämän näyttävän, mutta yksinkertaisen reseptin Otavan Kalaherkkuja-kirjasta. Kirjassa ahvenet tarjoiltiin coleslawin kera, mutta meidän teki tällä kertaa mieli jotain muuta. Päätimme valmistaa kalojen seuraksi kesäisempää lämmintä perunasalaattia. Aivan aluksi kannattaa valmistaa jogurttidippi jääkaappiin tekeytymään. Kalat ja perunasaalaatti valmistuvat samanaikaisesti. Ruokajuomaksi sopii hyvin pinot gris.
Jogurttidippi
- 1 dl ruokajogurttia
- 1 tl inkiväärimurskaa
- 1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
- 1/2 tl suolaa
- mustapippuria
Sekoita jogurttiin kaikki ainekset. Tarkista maku ja laita jääkaappiin maustumaan.
Seesamipaistettu ahven
- 4 isoa ahvenfilettä
- 1/2 dl korppujauhoja
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl mustapippuria
- suolaa
- voita
Mittaa kuivat aineet lautaselle ja sekoita hyvin. Kierittele kalafileet lautasella ja painele leivitys fileiden pintaan. Kuumenna rypsiöljyä pannulla. Paista kalat keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin. Lisää nokare voita juuri ennen kuin fileet ovat kypsiä ja hauduta hetki. Nosta lautaselle valumaan. Halutessasi voit lävistää fileet tikuilla tai tarjota sellaisenaan.
Lämmin perunasalaatti
- 2 kevätsipulia
- 11 varhaisperunaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoista balsamicoa
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa
- mustapippuria
- rucolaa
- lollo rosso-salaattia
Keitä ja leikkaa perunat lohkoiksi. Sillä välin kun perunat kiehuvat sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää renkaiksi leikattu sipuli marinoitumaan. Nostele sekaan perunalohkot.
Tarjoa rucola- ja lollo rosso -pedillä. Perunasalaatti on maukasta esim. kalan tai lihan seurana.
[pinit]09/06/09
Kasvisvartaat ja muuta pikkupurtavaa – grilliruokaa, ilman grilliä
Kesällä kerrostalossa asumisessa on ainakin yksi huono puoli: grillaamisesta saa vain haaveilla. Monissa taloissa sähkögrilli on sallittujen listalla, mutta meillä valitettavasti sekin on kielletty. Kesällä pitää kuitenkin välillä saada grilliruokaa, joten uunin grillitoiminnolla ja parilalla on pärjättävä – silloin kun ei ole mahdollisuutta lähteä muualle grillaamaan.
Tällä kertaa teimme kasvisvartaita ja perunasalaattia sekä bruchettoja eli tomaattisalsaa ja uunissa paahdettua leipää. Seuraavassa ohjeet näiden tekemiseen. Valmistus kannattaa aloittaa perunasalaatista ja salsasta, molemmat paranevat saadessaan hieman maustumisaikaa.
Kasvisvartaat
Kasvisvartaat ovat helppo, nopea ja maukas lisäke mille tahansa grilliruoalle ja maistuvat toki myös ihan pelkästäänkin. Omista vartaistamme löytyy oikeastaan aina herkkusieniä, sipulia ja kesäkurpitsaa. Käytettäviä kasviksia voi vaihdella kuitenkin ihan sen mukaan mitä kulloinkin tekee mieli. Tällä kerralla käytimme herkkusieniä, paprikaa, punasipulia, kesäkurpitsaa ja tuoretta ananasta. Ennen vartaiden tekoa niitä varten kannattaa valmistaa marinadi, jotta se ehtii maustumaan. Marinadiin pätee sama kuin vartaisiin – muunnella voi mielensä mukaan. Tällä kertaa marinadimme koostui seuraavasta:
- 3 rkl öljyä
- 1 rkl soijaa
- 2 tl worchestershire-kastiketta
- limen mehu
- 1 tl currya
- 1/2 tl chiliä
- 1/2 tl paprikaa
- 2 tl hunajaa
- suolaa
- mustapippuria
- seesaminsiemeniä
Sekoita aineet hyvin keskenään ja siirrä sivuun maustumaan. Leikkaa sitten kasvikset reiluiksi suupaloiksi ja pujottele puisiin varrastikkuihin. Tikkuja kannattaa liottaa hyvän aikaa vedessä, jotta eivät palaisi grillatessa. Sivele reilusti marinadilla ja siirrä grilliin tai uuniin grillivastuksen alle paistumaan noin 3-5 minuutiksi. Käännä vartaat, lisää tarvittaessa marinadia ja kypsennä vielä toiset 3-5 minuuttia. Koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Raikas perunasalaatti
Tämä hieman “tavallisesta” perunasalaatista poikkeava versio on myös nopea ja helppo valmistettava ja sopii oikeastaan minkä tahansa grilliruoan seuraksi, erityisesti grillatun tai pariloidun kalan kaveriksi.
- 5 isoa perunaa
- 2 dl kevyttä ranskankermaa
- 1,5 dl ruokajogurttia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl kapriksia
- 1 maustekurkku
- 2-3 kevätsipulia
- suolaa
- mustapippuria
Keitä perunat suolatussa vedessä juuri kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja kuutioi. Sekoita jogurtti, ranskankerma, viinietikka, kaprikset ja kuutioitu maustekurkku keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa sipulit viipaleiksi ja lisää ne sekä perunat muiden aineiden joukkoon. Jätä hieman sipulia koristeeksi. Nostele aineet kunnolla sekaisin ja siirrä jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.
Tomaattisalsa
Tämä hieman mausteinen salsa on suurta herkkuamme. Parhaimmillaan paahdetun leivän päällä, jossa sen voi yhdistää myös mozzarellan kanssa.
- 2-3 tomaattia
- 1 valkosipulin kynsi
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 1-2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
- suolaa ja mustapippuria
Kuutioi tomaatti ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne öljyn ja valkoviinietikan kanssa, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä hienonnettua basilikaa. Anna maustua jääkaapissa ainakin puolen tunnin ajan. Tämä mainio resepti on peräisin ystäviltämme. Kiitos Otto. ja hmr.
Tarjoa salsa paahdettujen vaaleiden leipäviipaleiden kera. Voitele leivät ja paahda niitä uunissa grillivastuksen alla (tai grillissä) kunnes alkavat hieman tummua reunoiltaan. Tällä kertaa paahdoimme viipaleita Fazerin Rustiikki jättipatongista. Tutustumisen arvoinen leipä muuten, positiivinen yllätys kauppojen paistopisteissä.
[pinit]