Katselet juttuja tunnisteella "kasvis"
13/12/09
Munakasta iltapalaksi
Siitä on aikaa kun viimeksi on tullut munakasta syötyä, jos ei Espanjalaista tortillaa oteta huomioon. Tänään illalla tuli yllättäen nälkä ja jotain piti keksiä. Syömme todella harvoin iltapalaa, joten tähän emme olleet varautuneet.
Jääkaapista löytyi kananmunia ja kaikenlaista muuta mukavaa, joten päätimme tehdä munakasta. Pilkottu punasipuli ja keltaisen paprikan puolikas päätyivät pannuun, perään sitten muutama kananmuna, suolaa, mustapippuria ja hieman vettä keskenään sekoitettuna. Hetken päästä sekaan heitettiin puolitetut kirsikkatomaatit ja oliivit sekä hienonnettu kevätsipuli. Päälle raastettiin parmesania ja rouhaistiin vielä hieman merisuolaa myllystä. Kaveriksi Ginger Alea. Herkkua oli, ehkä munakasta voisi tehdä useamminkin.
[pinit]27/10/09
Resepti: Mausteinen porkkanakeitto
Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 40 minuuttia
4 annosta
Tämä mausteinen porkkanakeitto sopii tarjoiltavaksi yhtä hyvin niin kuumana kuin kylmänäkin. Keitto sopii myös hyvin alkuruoaksi, kunhan vaan pääruoassa on riittävästi puhtia ja mausteisuutta.
- 500 g porkkanoita
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1-2 tl inkivääriä raastettuna
- tilkka öljyä
- 1,2 l kasvislientä
- 1,5 dl valkoviiniä
- 1 rkl hunajaa
- 2 tl garam masalaa
- 1 tl curryjauhetta
- mustapippuria
- 150 g smetanaa
Kuori ja kuutioi porkkanat. Silppua sipuli, hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuullota sipuleita ja inkivääriä öljyssä kattilassa kunnes alkavat pehmetä ja saada väriä. Lisää porkkanakuutiot ja kuullota vielä hetken ajan. Lisää joukkoon kasvisliemi ja anna keiton kiehua noin 30 minuuttin ajan.
Lisää sitten valkoviini, hunaja sekä mausteet eli garam masala, curry ja mustapippuri. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia.
Nosta kattila pois kuumalta levyltä ja lisää lopuksi keittoon smetana. Soseuta keitto sauvasekoittimella, tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile keitto kuumana tai jäähdytä kylmäksi.
Tämä herkullinen, mutta yksinkertainen resepti löytyi aikoinaan MTV3:n Foodoo-ohjelmasta. Keitto on yllättävän juoksevaa ja olemmekin itse laittaneet hieman alkuperäistä ohjetta vähemmän valkoviiniä ja hieman enemmän porkkanoita. Krutongit toimivat myös hyvin tässä keitossa. Erittäin herkullinen ja kevyt syys- tai talvipäivien lämmittäjä.
[pinit]18/10/09
Resepti: Vihreä thai-curry ja kookosriisi
Valmistelut: 20 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4 annosta
Olemme tehneet thaimaalaistyylistä kasviswokkiamme jo vaikka kuinka monta kertaa ja monilla erilaisilla variaatioilla. Vihreään curry-pohjaan voi heitellä vähän minkälaisia tahansa kasviksia sen mukaan mitä tekee kulloinkin mieli. Välillä olemme tehneet ruoan pelkästään marketista löytyvillä aineksilla ja silloin tulee kyllä yleensä petyttyä. Pari viikkoa sitten kävimme pitkästä aikaa Vii Voan‘issa Hakaniemessä ja pääsimme täydentämään varastojamme aidoilla Thaimaalaisilla tuotteilla. Ero on melkoinen ja tämä ruoka kannattaakin ehdottomasti tehdä käyttämällä kunnon curry-tahnaa, palmusokeria ja pakastettuja kaffir-limetin lehtiä. Muut aineet löytää myös (ainakin meidän) lähikaupoista.
Thaimaalainen vihreä curry
- 1-2 rkl kasvisöljyä
- 2 rkl vihreää currytahnaa
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl hienonnettua inkivääriä
- 1 prk kookosmaitoa
- 2 sitruunaruohon vartta
- 1-2 rkl palmusokeria
- 5 kaffir-limetin lehteä
- kasviksia oman maun mukaan
- 1 tl Thaimaalaista kalakastiketta
- 1 ruukku korianteria
Curry on todella helppo valmistaa. Aloita kuumentamalla öljyä wokissa, lisää currytahna ja kuumenna kunnes öljy nousee tahnan pinnalle. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki ja lisää sitten kookosmaito. Sekoita tasaiseksi.
Lisää curryyn palmusokeri, pitkittäin halkaistu ja pilkottu sitruunaruoho sekä limetin lehdet. Seuraavaksi kannattaa lisätä kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Itse pilkoimme joukkoon tällä kertaa bataatin, porkkanan, punaisen suippopaprikan, 4 kevätsipulia ja sokeriherneitä, sekä purkillisen bambunversoja. Muut olivat jo ennestään tuttuja, mutta bataattia kokeilimme ensimmäisen kerran ja se toimikin yllättävän hyvin.
Keitä kasviksen kypsiksi ja mausta curry sitten kalakastikkeella. Lisää aivan lopuksi vielä hienonnettua korianteria. Mausta tarvittaessa suolalla.
Itse teimme tällä kertaa curryn lisäkkeeksi kookosriisiä sen perinteisen pelkän jasmiiniriisin sijaan. Toimi erittäin hyvin.
Kookosriisi (4 annosta)
- 3 dl jasmiiniriisiä
- 4 dl kookosmaitoa
- 3,5 dl vettä
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 tl kasvisöljyä
Öljyä kattilan pohja kevyesti. Kaada kookosmaito ja vesi kattilaan. Lisää myös suola. Kuumenna kunnes seos kiehuu. Lisää sitten riisi ja keitä kypsäksi aina välillä sekoittaen. Käännä lämpö pois levyltä ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia.
[pinit]