Katselet juttuja tunnisteella "reseptit"
24/09/12
Tryffelipastaa
Viikonloppuna oli tarkoitus tehdä sienitäytteisiä tortellinejä, mutta laiskotti ja tuli hieman oikaistua. Bongasimme jo vähän aiemmin Stockalta tryffelitäytteiset ravioleita ja päätimme kokeilla niitä. Pastan kanssa teimme kermaisen tryffeliöljykastikkeen, jotta tryffelin makua tulisi varmasti riittävästi. :)
Tryffelipasta (2 annosta)
- 1 pkt (250 g) tryffelitäytepastaa
- vettä
- suolaa
- kermainen tryffeliöljykastike
- 1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna
- oliiviöljyä
- 1 dl valkoviiniä
- 2 dl kermaa
- 0,5 tl tryffeliöljyä
- hienonnettua tuoretta persiljaa
- hienonnettua tuoretta basilikaa
- mustapippuria
- suolaa
Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Leikkaa sitten valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljyä paistokasarissa ja kuullota valkosipulit miedolla lämmöllä. Varo polttamasta. Kaada sitten viini kasariin ja kuumenna hetki, että alkoholi haihtuu. Lisää sitten kerma.
Suolaa pastan keitinvesi ja keitä pastat al dente. Anna kastikkeen saostua sen aikaa kun pasta kiehuu. Mausta se lopuksi tryffeliöljyllä, tuoreilla yrteillä, sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita valutetut pastat kastikkeen kanssa ja tarjoa heti.
Valmiit tryffelipastat olivat ihan hyviä, mutta eivät ehkä niin taivaallisia mitä ennakkoon vähän odotti. Näidenkin kohdalla pätee, että itse tekemällä saa parempaa. Pitäisikin tehdä taas joskus suuri annos sienitäytteisiä (tatti + suppilovahvero) ravioleja. Ne kun säilyvät kätevästi pakastimessa. Mutta hyvän kastikkeen tekemällä näistä valmiistakin saa ihan hyviä arkiruokia.
21/08/12
Avokadopasta
Ensimmäisenä Hannan ja Alexanderin Safkaa keittokirjasta pääsi kokeiluun avokadopasta, josta tuli kertaheitolla uusi pastasuosikkimme. Helppo ja nopea valmistaa ja aivan hirmuisen herkullista. Jos olet pastan ystävä, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.
Avokadopasta (2 annosta)
- 250 g linguine 14 -pastaa (tai spaghettia)
- 2 kypsää pienehköä avokadoa
- 1 limen mehu
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 punainen chili
- n. 0,5 dl oliiviöljyä
- kourallinen basilikan lehtiä
- kourallinen lehtipersiljaa
- 1 dl raastettua parmesania
- 1 dl raastettua pecorinoa
- suolaa
- mustapippuria
Laita aluksi pastavesi kiehumaan. Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita kastike tahnaksi lusikan avulla. Lisää oliiviöljy, juustoraasteet ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta al dente. Voit varmuuden vuoksi ottaa pastan keitinvettä talteen ja lisätä sitä lopuksi kastikkeen joukkoon jos on tarvis. Itse emme tarvinneet keitinvettä, sillä kaadoimme veden pois kattilan ja kannen välistä ja pasta jäi aika märäksi. Sekoita kastike ja pasta keskenään. Tarjoile parmesanin ja päälle rouhaistun mustapippurin kera.
Kirjan mukaan kastike on oikeastaan neljälle ruokailijalle. Jouduimme poistamaan avokadosta jonkin verran tummunutta osaa, joten päädyimme laittamaan yhden sijaan kaksi avokadoa ja muut aineet kuten reseptissä. Kastiketta tuli ihanan runsaasti kahteen annokseen. Neljälle ruokailijalle ehkä laittaisin 3 avokadoa ja lisäisin vähän muiden ainesten määrää, sillä itse tykkäämme että pastassa on reilusti kastiketta. :) Nam nam.
Ps. Avokadopastaa on kokkailtu myös Liemessä-ruokablogissa.
[pinit]12/08/12
Mantelimaito
Mantelimaito sopii hyvin erilaisten smoothieiden pohjaksi, puurojen sekaan tai nautittavaksi sellaisenaan. Se antaa kermaisen ja pehmeän maun smoothielle. Mantelimaitoa voi käyttää kuten tavallista maitoa ja suosittelen erityisesti testaamaan jos tavallinen maito ei sovi elimistöllesi. Mantelimaito on nopea valmistaa ja valmis maito säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
Mantelimaito (1 litra)
- 3-4 dl manteleita
- vettä liottamiseen
- 1 l vettä
- (aitoa vaniljaa, taateleita)
Liota manteleita yön yli vedessä jääkaapissa. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele mantelit. Laita mantelit blenderiin ja kaada päälle noin 4 dl vettä. Blendaa sileäksi massaksi ja lisää loput vedet.
Suodata mantelimaito massasta joko pähkinämaitopussin avulla tai tiheän siivilän lävitse. Suosittelen kangaspussia, sillä siivilä yleensä päästää massaa jonkin verran maidon joukkoon. Säilytä maito jääkaapissa.
Mantelimaitoon saa mukavaa makeutta lisäämällä blenderiin lopuksi pari taatelia ja aitoa vaniljaa. Maustettu mantelimaito toimii hyvin esimerkiksi heldelmäisissä ja marjaisissa smoothiessa.
Mantelimassan voi käyttää leivonnassa, smoothiessa tai vaikka kuivattaa ja käyttää mantelijauhon tapaan. Lopuksi blenderin puhdistus käy nopeasti täyttämällä kannu puolilleen kuuma vettä ja lisää mällä pari tippaa tiskiainetta. ja surraamalla täydellä teholla vajaa minuutin. Olemme muuten olleet tosi tyytyväisiä Ecoverin tiskiaineeseen, jonka saimme jokin aika sitten testiin.
