Katselet juttuja tunnisteella "ruoka"
13/03/13
Pata porisemaan
Pataruoat ovat ehkä parhaimpia arkiruokia mielestämme, koska niiden maku vaan paranee koko ajan ja pata on helppo ja nopea lämmittää töiden jälkeen. Pataruoan valmistus vie tosin aikaa, joten yleensä teemmekin pataruokaa sunnuntaisin reilun satsin ja nautimme sitä koko alkuviikon ja mahdollisesti pakastamme siitä myös eväsannoksia myöhemmäksi.
Ensi viikonloppuna testaamme yhtä pitkään mielessä ollutta patareseptiä, sillä saimme Pyrexiltä SlowCook padan. Pata on valurautaa ja se toimii kaikilla liesillä. Padan kannen sisäpuolella on pieniä nystyröitä, jotka saavat kanteen tiivistyneen höyryn tippumaan takaisin ruokaan pisaroina. Tämän pitäisi varmistaa, että ruoka pysyy padassa mehukkaana eikä pääse kuivumaan. Jännä nähdä miten se käytännössä toimii.
Paras lopputulos kuulemma saadaan siten, että pataruoka valmistetaan aamulla ja pata jätetään hautumaan matalalla lämmöllä uuniin koko päiväksi tai vaikka yön yli, jos ruoan valmistaa illalla. Tuli oikein vesikielelle kun aloimme suunnittelemaan reseptiä. Pitää varmaan kutsua ystäviä syömään tuosta läheltä, sillä pata on melkoisen kokoinen ja sillä valmistaa aterian vaikka pienelle armeijalle. Alkuviikosta on luvassa reseptiä. :) Mikä liha muuten mielestänne toimii parhaiten pataruoissa?
Tehty yhteistyössä Pyrexin kanssa.
[pinit]10/03/13
Suklaan temperointi
Olemme jääneet aivan koukkuun raakasuklaaseen. Tämä on sinänsä hieman hassua, sillä en edes tykännyt suklaasta kovin paljon aikaisemmin. Kaikkihan jo tietää, että tummasuklaa on terveellistä, mutta raakasuklaan ero kaupan tummaan suklaaseen on se, että suklaa makeutetaan hunajalla, joten siihen ei tule lainkaan valkoista sokeria.
Suklaan valmistaminen on nopeaa ja superhelppoa. Olemme kehitelleet suklaan reseptiä hieman eteenpäin siten, että laitamme rakkauspakkausta 0,5 dl vähemmän ja sen tilalle Puhdistamon raakakaakaojauhetta. Näin suklaasta tulee vieläkin suklaisempaa.
Suklaa kannattaa myös temperoida, jotta pinnasta tulee kaunis ja kiiltävä. Lisäksi suklaan rakenteesta tulee mukavasti rapsahtava. Temperoinnin pitäisi myös parantaa koostumusta siten, ettei suklaa sula niin helposti. Tätä emme itse ole kyllä huomanneet, raakasuklaa valitettavasti sulaa normisuklaata nopeammin.
Temperointi tarkoittaa siis lämpötiloilla kikkailua siten, että massan kiderakenne muuttuu ja siihen saadaan mahdollisimman paljon 5-tyypin kiderakenteita. Suklaan lämpöä nostetaan aluksi 44 asteeseen, jonka jälkeen kulho siirretään kattilaan, jossa on kylmää vettä ja annetaan massan jäähtyä 27 asteeseen. Tämän jälkeen kulho siirretään jälleen lämpimään veteen ja nostetaan lämpötila 32 asteeseen.
Jos suklaan lämpötila viimeisessä vaiheessa nousee yli 32 asteen, tuhoutuu temperointiprosessi ja se pitää aloittaa alusta. Myös tasainen massan sekoittaminen koko ajan on tärkeää. Älä kuitenkaan sekoita niin paljon, että rasvat alkavat erottumaan toisistaan. Huolehdi myös, että lämpömittarin pää ei ota kiinni metallisen kulhon pohjaan. Kaada suklaa muotteihin heti viimeisen temperointi vaiheen jälkeen ja siirrä muotit kylmään jähmettymään.
29/01/13
Itse puristettu tuoremehu
Nyt päästään siihen yhteen joululahjaan, josta mainitsin aikaisemmin. Tadaaa, Kuvings Silent Juicer mehustin saapui meille tammikuun alussa. Saimme tämän, jo pitkään toivoton, joululahjan vanhemmiltani. Ihanaa <3
Olemme viikonloppuaamuisin päässeet nauttimaan tuoreesta itse puristetusta mehusta. Nyt kyllä kevät sekä kaikki uudet vihannekset ja hedelmät saisivat tulla. Tropicanalla oli aikoinaan omena-mango-tuoremehu, joka poistui harmiksemme valikoimista muutama vuosi sitten. Lähdimme heti ensimmäisenä kokeilemaan omena-mangomehun valmistamista itse. Sekaan meni 1 mango, 2-3 omenaa sekä 1 pieni appelsiini. Tuli todella hyvää!
Kuvingsilla voi puristaa mehua lähes mistä tahansa: hedelmistä, kasviksista, vehnänoraasta ja lehtivihreistä. Nyt olemme vasta testanneet hedelmämehuja, mutta tarjoitus olisi tehdä myös kasvismehuja. Mehustin siis puristaa mehut, ei linkoa, kuten valtaosa tavallisista mehustimista. Kaksivaiheinen kaira murskaa ainekset ensin ja sitten puristaa massan, jättäen mahdollisimman kuivan massan. Ja kuivalta massa todella tuntuukin.
Mehustin on myös aika helppo puhdistaa. Sisään kaadetaan vettä, jolloin verkko puhdistuu lähes itsestään. Aivan kaikki ei kuitenkaan lähde, joten osat voi huudella tämän jälkeen nopeasti. Mukana tuli myös puhdistusosa, jonka harjakset puhdistavat verkon parilla pyöräytyksellä. Kuvings vaikuttaa kyllä todella pätevältä mehustimella, voin suositella. :)
Mehustin tilattiin Raakapuodista ja tällä kertaa asiakaskokemusta ei valitettavasti voi kehua. Meille tuli ilmoitus, että mehustin on saapunut ja kun menimme noutamaan sitä, varastolla ei ollutkaan laitetta. Ulkoistetulla varastolla kaikki sujui oikein mallikkaasti, he kertoivat rehellisesti tilanteen ja olivat aidosti pahoillaan. Raakapuodista taas vastattiin vasta toiseen lähettämäämme sähköpostiin ja luvattiin toimittaa laite mahdollisimman pian. Sen koomin Raakapuodista ei olekaan kuulunut mitään, vaan varaston pitäjä soitti meille omine nokkineen ja saimme noutaa mehustimen varaston sulkemisajan jälkeen. Jäi kyllä hieman tyhmä fiilis tuosta Raakapuodin palvelusta.
[pinit]