Katselet juttuja tunnisteella "ruoka"
18/03/13
Irlantilainen lihapata
Kuten jo aiemmin vihjailimme, Pyrex haastoi meidät valmistaan oman SlowCook pataruoan. Pyrexin sivuille on muuten koottuna muidenkin blogien herkulliset reseptit ja pääset äänestämään suosikkipataruokaasi täältä. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan Pyrex-tuotepaketti.
Ensin meille tuli mieleen kaikki ihanat intialaiset padat, mutta sitten keksimme, että suuntaammekin Irlantiin. Pari vuotta sitten Irlannissa vieraillessamme ystävämme Dublinista valmisti meille aitoa irlantilaista lihapataa. Pata oli aivan uskomattoman herkullista ja siitä asti meidän on pitänyt kokeilla sitä. Reseptiä ei tullut kirjoitettua ylös, mutta mielestämme onnistuimme lähes täydellisesti pääsemään samaan makumaailmaan käsiksi.
Irlantilainen lihapata (6-8 annosta)
- n. 1,2 kg naudan lapaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- 4 valkosipulin kynttä
- 5 rkl tomaattipyrettä
- 1,5 dl punaviiniä
- 0,44 l (1 tlk) Guinnessia
- 5 dl lihalientä
- 2 tl kuivattua timjamia
- 2 laakerinehteä
- (naudan luuydintä)
- 3 isoa porkkanaa
- 1-2 isoa sipulia
- 1 lanttu
- 1-2 palternakkaa
Lämmitä uuni 170 asteeseen. Aloita sitten poistamalla ylimääräinen rasva sekä kalvot lihasta. Leikkaa liha noin 3 * 3 sentin paloiksi ja suolaa ja pippuroi kauttaaltaan. Kuumenna 1-2 rkl oliiviöljyä pannussa ja ruskista lihat muutamassa erässä. Tarkoitus on saada lihat pinnaltaan ruskeiksi, mutta niitä ei tarvitse kypsentää. Siirrä ruskistetut lihat lautaselle.
Ota sitten uunipata esille ja kuumenna siinä oliiviöljyä. Lisää hienoksi hakattu valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää sitten tomaattipyre ja kuullota sitä myös hetki, jotta tomaatin kitkeryys muuttuu makeudeksi. Lisää sitten punaviini, hetken päästä lihat, olut ja lihaliemi sekä timjami ja laakerinlehdet. Kaada lihalientä lihojen päälle kunnes ne peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla (1 tl molempia). Voit lisätä myös pienen palan luuydintä makua antamaan. Kiehauta, peitä kannella ja siirrä uuniin muhimaan noin 1,5 – 2 tunniksi.
Sillä välin kun lihat kypsyvät uunissa voit pilkkoa kasvikset valmiiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja kuutioi lanttu. Kuori palsternakka ja poista kova puumainen keskus, leikkaa kuutioiksi. Lämmitä sitten 1 rkl oliiviöljyä pannussa ja paahda kasvikset siinä kevyesti, muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja siirrä sivuun odottamaan.
Nosta pata pois uunista ja kuori tarvittaessa liemen päälle noussut ylimääräinen rasva pois. Lisää kasvikset lihojen joukkoon, sekoita ja siirrä takaisin uuniin kypsymään. Kasviksilla kestää noin 1-1,5 tuntia kypsyä, muista sekoittaa pataa aina välillä.
Kun kasvikset ovat kypsiä ja liha niin mureaa, että se hajoaa haarukalla koskettaessa, on pata valmista. Nosta se pois uunista, maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoa kuumana ihan sellaisenaan tai, kuten perinteisesti kuuluu, perunamuusin kera.
Padan valmistus kesti niin kauan, että jouduimme tilaamaan pizzat välissä kun emme oikein käsittäneet, että tämä on todellista slowcook ruokaa. :) Mutta maltti on valttia ja sitä mehevämpi padasta tuli. Suosittelemme valmistamaan padan jo edellisenä iltana ja jättämään vaikka koko yöksi uuniin miedolla lämmöllä muhimaan.
Pyrexin pata lunasti lupauksensa ja ruoka pysyi todella mehukkaana ja liha hautui pehmeän mureaksi. Ihanaa kun on näin maukasta ruokaa nyt useammaksi päiväksi.
Tehty yhteistyössä Pyrexin kanssa.
[pinit]17/03/13
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella
Teki mieli kylmäsavulohta, avokadoa ja raikasta salaattia. Syntyi kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella. Avokadokastike on melkein sama kuin legendaarisen avokadopastan kastike. Salaattiainekset taas ovat melkein samat kuin piknik-wrapeissamme. Jos pisteitä jaettaisiin, niin tämä ruokaisa salaatti nousisi kyllä kärkisijoille oman keittiömme TOP 10:ssä.
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella (2 annosta)
- kylmäsavulohisalaatti
- 50 g cashew-pähkinöitä
- 1 omena
- puolikkaan sitruunan mehu
- erilaisia salaatteja (rucola, pinaatti, puna-mangoldi tms.)
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- pari kevätsipulia (tai pala purjoa)
- 200 g kylmäsavulohta
- avokadokastike
- 2 kypsää pienehköä avokadoa
- 1 limen mehu
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 punainen chili
- loraus oliiviöljyä
- kourallinen basilikan lehtiä
- kourallinen lehtipersiljaa
- suolaa
- mustapippuria
Paahda aivan ensimmäiseksi cashew-pähkinät. Tämä on helpointa tehdä uunissa. Kaada pähkinät uunipellille, aseta uuni noin 200 asteeseen ja laita pelti uuniin. Seuraa kunnes pähkinät alkavat saada rusehtavan värin pintaansa. Nosta pois uunista ja anna jäähtyä.
Poista omenasta kota ja kuori se halutessasi. Leikkaa kuutioksi. Laita kulhoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu kuutioiden päälle. Sekoita ja aseta sivuun “marinoitumaan”.
Tee sitten salaatti. Huuhtele erilaisia salaatteja, revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja nosta salaattivuokaan. Leikkaa kurkusta kuutioita ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa kevätsipulit noin puolen sentin lapoiksi. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Leikkaa kylmäsavulohi sopiviksi paloiksi ja lisää se myös muun salaatin joukkoon. Lisää myös sitruunassa marinoituneet omenakuutiot muiden aineiden joukkoon.
Valmista lopuksi kastike. Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita kastike tahnaksi lusikan avulla. Lisää oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kastike salaatin joukkoon ja ripottele paahdetut cashew-pähkinät päälle. Tarjoa heti.
Tästä salaatista tuli ihan mielettömän hyvää, kuten alussa tuli jo todettua. Pienen tulisuuden ansiosta tämä kelpaa talven keskellä syötäväksi, mutta toimii varmasti myös kesähelteillä. Parasta salaatissa on ehdottomasti ruokaisa ja maukas avokadokastike, joka sitoo kaikki maut ja raaka-aineet yhteen.
Suosittelemme ehdottomasti testaaman tätä. Kylmäsavulohen voi korvata vaikka porkkanalastuilla, jos olet kasvissyöjä.
[pinit]16/03/13
Paikallinen kreikkalainen
Otimme alkuvuodesta tavoitteeksi, että yrittäisimme löytää Espoosta hyviä ravintoloita. Luulisi niitä täältäkin löytyvän, vaikka olemmekin vähän asennoituneet niin, että hyvän ravintolaruoan perässä pitää lähteä Helsinkiin. Yksi varteenotettavista ehdokkaista hyväksi Espoolaisravintolaksi löytyi kävelymatkan päästä, Espoonlahden venesataman kupeessa sijaitseva Ravintola Marine.
Marinessa meidän on pitänyt käydä jo pitkään. Alunperin se oli nuhjuinen keskiolut-terassilta vaikuttava paikka, josta sai kuulemma myös hyvää ruokaa. Tämä vanha ravintola kuitenkin paloi emmekä koskaan uskaltautuneet sinne syömään. Marinen tarina lakkasi hetkeksi kunnes se vuoden tauon jälkeen nousi uutena varsinaisena ravintolana samalle paikalle merinäköaloineen.
Päätimme muutama viikko sitten lähteä iltakävelylle kohti Marinea ja kokeilemaan, että onko tuttavilta kuulluilla positiivisilla sanoilla perää. Ravintolan uusi rakennus on varsin tyylikäs ja suurilla lasipinnoilla otetaan täysi hyöty hienosta maisemasta varsinkin kesäisin. Ruokalista nojaa Kreikkaan päin, mutta sitä on kyllä selvästi sovitettu täkäläistä massaa kosiskelevammaksi. Ravintolasali on varsin neutraali sisustukseltaan eikä siitä hirveästi Kreikkaa aisti.
Päätimme tällä kertaa pysytellä vain pääruoka-jälkiruoka linjalla ja jätimme alkupalat väliin. Itse tilasin Kreikkalaiset naudanjauhelihapihvit (Ellinika Biftekia) ja Arietta otti Naudan sisäfileen (Fileto me Feta). Molemmissa annoksissa pääraaka-aine oli hyvin valmistettu. Jauhelihapihvit olivat hyvin maustettuja ja riittävän kosteita, toimivat hyvin sitruunan ja raa’an sipulin kanssa. Sisäfile oli kypsyydeltään täydellinen, suussasulavaa ja feta toimi sen kanssa yllättävän hyvin. Pieni miinus annoksiin tulee lisäkesalaatin ulkonäöstä (maku oli ok) ja pakastepussimaisista keitetyistä vihanneksista. Varsinkin jälkimmäiset olisi voinut jättää kokonaan pois, koska vihannekset eivät edes maistuneet miltään. Lisukkeista tuli huoltoasemaruoka tai ketjuravintolafiilis.
Jälkiruaksi otimme molemmat Baklavaa, joka katosi lautasilta ennen kuin ehdimme kuvaa ottamaan.
Ravintola Marine oli kokonaisuutena positiivinen kokemus, ravintola johon voi hyvin palata toistekin. Ruoan osalta pitää kyllä tällöin ottaa hieman Kreikkalaisempi linja ja kokeilla vaikka jotain uuniruoista. Ravintola herää kesällä kunnolla eloon kun sataman talvisäilytyksessä olevat veneet tekevät tilaa merimaisemalle. Mutta kestää ilmapiiri ja ruoka myös sen, että siellä voi käydä muinakin vuodenaikoina.
Palvelu ravintolassa oli hieman töksähtelevää. Varmaankin kielimuurista johtuen, sillä englantikaan ei tuntunut sujuvan henkilökunnalta. Toisaalta tämä toi kyllä eräänlaista fiilistä touhuun. :) Ruoat pamautettiin pöytään eikä muutenkaan turhia hienosteltu. Toisaalta taas fiilistä puuttui. Olisimme kaivanneet hieman enemmän kontaktia tarjoilijaan, olisi ollut kiva kuulla suosituksia tai tarinoita annosten takana. Jotenkin olimme kuvitelleet, että kreikkalaiseen kulttuuriin kuuluu hyvä tekemisen meininki ja pössis, joka tarttuu koko ympäristöön, mutta nämä kreikkalaiset olivat kyllä vielä jörömpiä kuin suomalaiset.
[pinit]