15/02/14
Puurohetki
Pieni nostalgiatrippi tähän väliin. Olen aina tykännyt puuroista. Söin koko lapsuuteni ajan aamupalaksi mieluiten kaurapuuroa, melkein joka aamu. Meillä puuro keitettiin Vääksyn Myllyn kaurahiutaleista aina kun niitä oli saatavilla. Hiutaleita tuotiinkin aina mukanamme kun vaan Asikkalassa sukuloimassa käytiin. Tai kun joku muu pääkaupunkiseudulla asuvista sukulaisista kävi. Noista tehtynä syntyi hurjan hyvä kaurapuuro johon itse laitoin mielelläni voisilmän ja ripauksen sokeria päälle. Tai sitten syksyn omenasadon jälkeen itse tehtyä omenahilloa, jota piti puuron päälle levittää tasainen muutaman millin paksuinen kerros.
Kun tuli aika muuttaa omilleen, siirtyi puuro aamusta illlallisaikaan. Opiskelijabudjetilla eläessä se oli sopivan kustannustehokas ateria jonka pystyi tekemään helposti myös yhdelle. Tällöin tosin Vääksyn Myllyn hiutaleet vaihtuivat ihan käytännön syistä Elovenaan. Puuro oli kuitenkin edelleen kaurapuuroa. Jostain syystä se vaan maistuu minulle parhaiten. Vuosien kuluessa opiskelut vaihtuivat päivätöiksi ja puurot jäivät. Lähinnä on tullut syötyä riisipuuroa jouluisin ja mannapuuroa muutaman kerran muuten vaan, mutta kaurapuurosta on jo pitkä aika.
Olinkin ihan onnesta soikeana kun Safkaa maanantaista sunnuntaihin -kirjan julkistustilaisuudessa pari viikkoa sitten annettiin kotiinviemiseksi pieni pussi Anton & Antonin speltti- ja kaurahiutaleita ja purkillinen omenahilloa. Tuosta asti olen uhonnut tekeväni aamupalaksi puuroa, mutta sen keittely ei vaan ole sopinut aikatauluihin. No, oli pakko lopulta tehdä puurot iltapalaksi ja kyllähän tuosta hirveän hyvää tulikin. Maitoa laitettiin hieman enemmän kuin puurohiutalepussin kyljessä käskettiin, joka teki puurosta hieman juhlallisemman. Suolaa myös riittävästi, puuron pitää olla suolaista. Päälle sitten sitä omenahilloa. Nam.
Kauran lisäksi tässä puurossa oli spelttiä, jonka pitäisi ainakin tuoda lisää ravinteita ja proteiinia pelkästä kaurasta keitettyyn puuroon. Maku ja rakenne olivat kuitenkin hyvin lähellä sitä tavallista kaurapuuroa.
Speltti-kaurapuuro (2 annosta)
- 3 dl vettä
- 2 dl speltti- ja kaurahiutaleita
- 2 dl vanhanajan (täys-) maitoa
- suolaa
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää puurohiutaleet ja keitä samalla puuhaarukalla sekoittaen noin 5 minuutin ajan. Lisää maito, kuumenna ja keitä edelleen sekoitellen toiset 5 minuuttia.
Nosta levyltä ja anna vetäytyä hetken. Tarjoa omenahillon kanssa.
06/02/14
Smoothie treenin jälkeen ja viikonloppuaamuihin
Kun smoothie-innostus joitakin vuosia sitten valtasi Suomen, ne taisivat tulla jäädäkseen. Smoothieta saa nykyisin lähes jokaisesta kahvilasta ja niitä varten on avattu omia smoothie-baareja. Oman reittini varrelta ei kuitenkaan löydy smoothie-baaria, vaan ne pitää surauttaa itse. Yleensä juon proteiinipitoisen smoothien heti treenin jälkeen ja viikonloppuaamuisin tulee usein tehtyä hedelmä- tai vihannespitoisia juomia.
Siitä smoothiet ovat käteviä aterioita, että niihin saa piilotettua vaikka kourallisen pinaattia eikä sitä huomaa maussa lainkaan. Tosin väri saattaa ikävä kyllä muuttua. Smoothieiden valmistus on siitä kätevää, että joukkoon voi heittää pilalle menossa olevat hedelmät tai jo hieman nahistuneet salaatit. Yleensä sovellankin smoothien sekaan mitä jääkaapista sattuu löytymään.
Valmiit proteiinijuomat saattavat sisältää kaikenlaista lisäainetta, joten olen päätynyt tekemään ne itse. Proteiinijauheen jauhemainen koostumus pelkkään veteen sekoitettuna ei oikein houkuttele, joten keksin lisätä sitä smoothieihin. Näin koostumuksesta tulee samettisen paksu, eikä tarvitse yrittää nieleskellä jauhemaista vettä.
Smoothie-reseptejä videoita löytyy netistä pilvin pimein, mutta tässä kaksi ohjetta lisää, sillä Valio haastoi meidät pohtimaan smoothie-reseptejä Gefilus-tuotteiden ympärille.
Palauttava vadelma-karpalo-smoothie (2 annosta)
- 1 dl riisiproteiinijauhetta
- 1 dl Valio Gefilus 1% piimää
- 1 banaani
- 1 omena
- 1-2 tl psylliumia
- 3 dl Valio Gefilus Vadelma & Karpalo mehukeittoa
- 1/2 dl kuivattuja marjoja
Pilko omena ja banaani lohkoiksi. Omenan siemenissä on paljon vitamiineja, joten omena kannattaa laittaa siemenkotineen. Mittaa muut ainekset blenderiin ja surauta sileäksi smoothieksi. Nesteen määrällä voit säädellä kuinka paksua tai juoksevaa smoothiesta haluat.Säästä osa kuivatuista marjoista ja koristele smoothien pinta marjamurulla.
Tämä smoothie toimii parhaiten treenin jälkeen, jolloin tarvitset proteiinitankkausta palautuaksesi nopeasti. Smoothiessa on paljon vitamiineja, kuitua, proteiinia sekä vatsaa helliviä maitohappobakteereja.
Piristävä energia-smoothie (2 annosta)
- 1 banaani
- 1 mango
- 3 dl Valio Gefilus Ananas & Kookos juomaa
- 1 kourallinen mintunlehtiä
- 1-2 rkl sitruunanmehua
- (koristeeksi kuivattuja hedelmiä)
Kuori ja paloittele hedelmät. Lisää kaikki ainekset minttua lukuunottamatta blenderiin ja surauta sileäksi smoothieksi. Lisää lopuksi mintunlehdet ja pyöräytä smoothie vielä kerran nopeasti.
Tämä smoothie on kuin aurinko keskellä talvea.
Näissä Smoothieissa on käytetty veden sijasta Valion Gefilus juomia. Valmiin mehujuoman käyttäminen antaa smoothielle helposti makua. Varsinkin jos jääkaapin antimet ovat vähissä ja hedelmäkorista löytyy vain muutama nahistunut hedelmä, niin mukaan voi blendata vaikka piimää. Usko tai älä, se todella toimii smoothiessa. Uusimmat tuoteuutuudet Valiolla on makupiimät ja mehumaidot. Taidan ensikerralla blendata proteiinijauhetta suoraan mustikkapiimään pakastemustikoiden kera.
Smoothie-reseptejä oli ideoimassa myös muita blogeja ja kaikki reseptit on koottu Valion reseptipankkiin. Kannattaa käydä hakemassa hyviä ideoita.
Yhteistyössä Valio Gefilus.
03/02/14
Illallisella ravintola Askissa
Pitkään oli tätä iltaa odotettu ja vähän odotuksiakin ladattu, niin moni oli meille Askia kehunut. Eikä Taste of Helsingissäkään tarvinnut pettyä. Pientä pelkoa olikin ennakkoon sen suhteen, että niinköhän odotukset täyttyvät. Mutta kuinkas kävikään, odotukset saivat vastinetta – ruoka oli erittäin hyvää, viinit (ja siideri) erinomaisen toimivia ja ilta muutenkin oikein onnistunut, sitä ulkona vallinnutta hyytävää kylmyyttä lukuunottamatta.
Reilu viikko takaperin suuntasimme siis illalliselle Helsingin Kruunuhakaan Luomon entisissä tiloissa nykyään toimivaan ravintola Askiin. Ravintolan yksi kantava ajatus on ekologisuus, ruoka on siis pääosin luomua tai lähellä tuotettua ja makumaailma maanläheistä, mutta selkeästi fine dining -henkistä. Äkkiseltään ajateltuna hieman saman henkistä kuin meidän lempparissa Chef & Sommelierissä, mutta lopulta Ask oli kuitenkin aika erilainen, “hienompi” ja ehkä vähän pidättyväisempi paikka.
Ennakkoon oli päätetty, että nyt ei jarrutella vaan kaikki tilataan mitä tarjotaan. Alkuun siis erinomaista Tarlant Zero samppanjaa ja sitten kahdeksan ruokalajin menun kimppuun. Viinipaketissa tyydyimme molemmat kuitenkin ns. tasting menuun eli pieniin lasillisiin. Pitkillä monen ruokalajin illallisilla viiniä tulee helposti juotua vähän turhan paljon ja loppupää menusta meneekin sitten sumussa. Tuleekin mielellään suosittua näitä puolikkaita settejä, joissa vajaita lasejakaan ei jää hirveästi pöydälle pyörimään. Onneksi monessa paikassa viinisetin saa nykyään puolikkaana, viinit ovat kuitenkin melkoisen iso osa illallisen kokonaiskokemusta. Päivittäin saatavuuden mukaan vaihteleva menu oli iltanamme seuraava:
* * *
Old Bread & Baltic Herring
Blini & Carrot
Beetroot & Reindeer
Buckwheat & Apple
Pike Perch & Jerusalem Artichoke
Beef & Celeriac
Lingonberries & Yoghurt
White Chocolate & Plum
* * *
Illallinen alkoi kolmella keittiön tervehdyksellä – rapeilla kekseillä ja niiden jälkeen tarjotuilla porkkanalla, friteeratulla jäkälällä ja karpalolla sekä perunalla ja ilmakuivatulla kinkulla, ja loppuun vielä herkullisella omenalla. Yksinkertaista mutta mielettömän hyvää, mielenkiinto oli herätetty ja aloitus lupasi hyvää. Ruoka olikin kautta linjan juuri sellaista kuin olimme odottaneet, puhtaita yksinkertaisia makuja, paljon kekseliäisyyttä ja jonkin verran näpertelyä. Ehdottomana huippuna kuohkea, mutta rapea blini ja sen kanssa tarjotut huikean hyvät lisäkkeet, ja heti perään tullut poro-tartar kera pikkelöidyn punajuuren. Blinin kanssa tarjottu omenasiideri oli myös mainio yllätys. Muiden annosten kanssa tulikin perinteiset viinilasilliset, mutta yllättäen vain lihan kanssa punaista, muuten mentiin koko menu läpi valkoviineillä.
Ruoka oli kaikenkaikkiaan erinomaisen hyvää ja ei oikeastaan tullut mistään annoksesta mieleen mitään negatiivista sanottavaa. Ja kun kerran olimme päättäneet tarttua kaikkeen tarjottuun niin vielä ennen jälkiruokia tuli syötyä menun ulkopuolelta juustoa ja marmeladia. Tämä oli ehkä ainoa hieman vaisu annos koko iltana, annos jossa ei ollut mitään vikaa, mutta se kun oli vain pelkkää erinomaisen hyvää juustoa ja marmeladia niin jäi vähän tylsäksi ja tasapaksuksi. Menun päätteeksi vielä Chemexillä tehdyt kahvit ja sitten taksilla kotiin (kun siellä ulkona oli ihan järkyttävän kylmä). Ja se kahvi olikin sitten jumalaisen hyvää. Emme osanneet päättää niin otimme yhden molemmista tarjolla olleista pavuista, toinen Kolumbiasta ja toinen Etiopiasta. Tyystin erilaiset kahvit, ensimmäisessä tummaa suklaata ja jälkimmäisessä hapokasta marjaisuutta. Oikein mieltä lämmitti kun ravintolassa myös kahvi tehdään samalla pieteetillä kuin ruoka ja viinien valinta.
Oikeastaan ainoa ennakkoon kuulemamme kritiikki oli koskenut annosten kokoa ja pieniähän ne olivat, mutta totuuden nimissä pitää kuitenkin todeta että kyllä sen kahdeksan ruokalajin (+ juustojen) jälkeen oli aivan ähkynä, joten ongelma se annosten koko ei ollut. Tästäkään ei siis miinusta meidän suunnalta. Hauskana yksityiskohtana tarjoilijamme muisti meidät parin vuoden takaa Chez Dominiquesta, jossa hän oli myös tarjoillut meille. Pienet on piirit Suomessa. :)
Erinomaisen hyvä ravintola siis, johon kannattaa mennä kiireettömästi sillä menun syömiseen menee aikaa. Kannattaa ehdottomasti myös syödä tuo pidempi versio menusta ja muistaa, että tämä ei ole tyhjän lompakon paikka. Rahaa siis menee, mutta ainakin omasta mielestä ilta oli kyllä sen arvoinen. Joku saattaa olla vaivaantunut siitä, että palvelusta osa tulee englanniksi, mutta meitä se ei haitannut. Palvelu oli rentoa ja mukavaa eikä jäänyt kielenkään takia etäiseksi.
Ravintola Ask
Vironkatu 8, Helsinki
http://restaurantask.com/
