18/03/12
Smoothie Mix
Ihana kevät on jo ihan ovella. Nyt huomaa, että alkaa oikein tehdä mieli salaatteja ja muita kylmiä ja kevyempiä ruokia. Viime kesänä join aika paljon smoothieita, mutta talven tultua en ole juurikaan niitä tehnyt. Talvella ei niin tee mieli kylmää smoothieta ja tuoreet raaka-aineetkin ovat aika kalliita ja huonolaatuisia.
Saimme CocoVilta testiin uuden Smoothie Mix sekoituksen ja pakkohan sitä oli heti kokeilla. Ostamani avokadot olivat aivan raakoja, joten piti viime hetkellä vielä muuttaa reseptiä. Onneksi smoothien sekaan voi laittaa melkein mitä tahansa mitä kaapista löytyy.
Mustikka-smoothie rehuilla
- 2-3 dl mustikoita
- 3 dl mantelimaitoa
- 10 cm pala kurkkua
- kourallinen pinaatinlehtiä
- 2-3 rlk CocoVi Smoothie Mix
- ripaus siitepölyrakeita
- ripaus kalaharin suolaa
Valmista ensin mantelimaito blendaamalla yön yli lionneet mantelit veden kanssa. Siivilöi maito ja ota mantelimassa talteen, sillä sitä voit käyttää leivontaan myöhemmin. Huuhtele tehosekoittimen kannu ja lisää kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita kunnes smoothie on valmis.
Tästä tuli kyllä mukavan raikas juoma ja se vei janon tehokkaasti. Avokadon kera smoothiesta saisi vielä hieman täyttävämmän ja samettisemman. Smoothie Mix toimi tässä aika mainiosti ja sitä tulee varmasti käytettyä jatkossakin ravinnelisänä erilaisissa smoothieissa. Itse en hirveästi tykkää kaakaosta, joten aluksi tämä sekoitus kyllä vähän epäilytti, mutta kaakao ei onneksi hypännyt valmiissa smoothiessa liikaa esiin. Kätevää kun saa ison kasan erilaisia ravinteita ja vitamiineja samasta purkista.
En lisännyt siitepölyn lisäksi mitään makeutusta smoothieen, mutta jos tykkää makeammasta smoothiesta kannattaa laittaa sekaan hedelmiä tai hieman hunajaa tai agavesiirappia.
Smoothie Mix sisältää: macaa (vahva adaptogeeni elimistön tueksi), kaakaojauhetta (runsaasti antioksidantteja), gojijauhetta (maailman ravinnerikkain marja), lucumaa (runsasvitamiininen ja makea hedelmä) ja psylliumia (kuituja)
Smoothie Mixiä myydään kaikissa Life-myymälöissä ympäri Suomen heinäkuun loppuun asti, sen jälkeen Smoothie Mixiä saa muistakin myymälöistä.
[pinit]12/03/12
Kahvia Köpiksessä ja vähän muutakin
Näitä Köpis-juttuja tuntuu vaan riittävän, mukavalta matkalta on niin paljon kerrottavaa. Toivottavasti ette ole vielä kyllästyneet, tässä nimittäin tulee taas yksi.
Kööpenhaminahan kuuluu ehdottomasti kahvi-harrastajan pyhiinvaelluskohteiden joukkoon, Tanskasta ja nimenomaan Köpiksestä kun tulee ihan maailman huippuluokan kahviosaamista baristojen ja paahtimoiden muodossa. Suomeen ja muihin pohjoismaihinkin rantautunut (ehkä vielä pienten piirien) kahvi-innostus on Tanskassa jo muutaman vuoden pidemmällä. Varsinkin baristojen maailmanmestaruuksia on sinne mennyt varsin vakuuttavalla osuudella. Huipulla on myös paljon nimiä monine taustajoukkoinenn, joten kärki on leveä. Kahvi ja kahvilakulttuuri on siellä myös saanut paljon paremmin tuulta purjeidensa alle. Odotukset olivatkin aika korkealla matkalle lähdettäessä.
Perillä sitten käytännön realiteetit tulivat eteen ja ehdimme käymään kovin harvassa etukäteen miettimässämme kahvilassa. Paahtimotkin jäivät kaikki käymättä. Olimme vain neljä päivää perillä, joten mahdottoman montaa kahvikupillista ei tuohon ehtinyt mahduttamaan. Paahtimot sijaitsivat vielä suhteellisen kaukana kaikesta muusta, joten aikataulujen takia vierailut oli jätettävä seuraavaan kertaan.
Kööpenhaminasta saa onneksi hyvää kahvia lukemattoman monesta muusta paikasta kuin maineikkaimmista kahviloista. Moni kahviloista käyttää paikallisten pienpaahtimoiden papuja, joten kahvin voisi olettaa olevat tuoretta. Myös taidot ovat Suomeen verrattuna ihan eri tasolla, melkein paikasta kuin paikasta sai esim. cappuccinon oikeaoppisella mikrovaahdolla täällä kotimaassa usein nähtävän tulikuuman kuplakasan sijaan. Sinänsä yksi yleinen harmittava piirre pätee myös Kööpenhaminassa, erinomaisen hyvää kahvia ja hyvää purtavaa, suolaista tai makeaa, saa harvoin samasta paikasta. Muutamassa kahvilassa ehdittiin siis käymään, niistä juttua tässä perässä.
Kent Kaffe Laboratorium
Nørre Farimagsgade 70
København K
www.kentkaffe.com (Google Maps)
Kent Kaffe Laboratorium oli jopa melkein harvinainen kahvila siinä suhteessa, että siellä oli ihan kunnon tuolit ja pöydät. Kivijalassa sijaitsevassa kahvilassa onkin melko paljon asiakaspaikkoja. Kahvin lisäksi tarjolla on muutamia leivonnaisia. Tilasimme täällä Cappuccinot, jotka olivat reissumme parhaat. Lempeät ja luonteikkaat.
Harmi, että en ollenkaan huomannut kahvilassa katsoa kohti tuotehyllyä, jälkikäteen luin, että täältä olisi saanut mm. töihin himoitsemani Aeropressin. Papujakaan emme tajunneet ostaa. Hotellissamme oli myös Kent Kaffen kahvia aamiaisella, hyvää oli suodatinkahvinakin.
Coffee Collective Torvehallerne
Israels Plads, Vendersgade 6D
1363 København K
www.thecoffeecollective.dk (Google Maps)
Coffee Collective on ehkä se kaikkein kuuluisin tanskalainen paahtimo / baristaryhmittymä. Yrityksellä on myös paahtimo Kööpenhaminassa ja sen kahvila sijaitsee paikallisessa kauppahallissa. Pelkän kahvin tarjoamisen lisäksi kahvilassa järjestetään päivittäisiä kahvinmaistajaisia (cupping) ja myydään oheistarviketta sekä kahvipapuja.
Cappuccino oli oikein hyvä, ei kuitenkaan niin hyvä kuin Kent Kaffessa. Jääkahvi oli puolestaan parasta mitä on koskaan tullut maistettua, pehmeä ja suklainen, olematta kuitenkaan liian makea. Tiskin takaa löytyy myös asiantuntemusta ja palvelu pelaa. Ostimme pussillisen papuja (Finca Vista Hermosa, Guatemala) täältä mukaan, joista jauhettua kahvia on nyt juotu kotona. Erittäin hyvän pavun osasivat meille suositella.
Kahvilassa ei ole harmittavasti ollenkaan tavallisia tuoleja ja pöytiä, vain baaritiski tuoleineen. Kauppahallin ulkopuolelta löytyy kyllä sitten pöytätilaa, joka ainakin aurinkoisena kevätpäivänä oli aivan täynnä. Kauppahallia on muuten pakko vielä kehua tähän väliin. Ehdottomasti käymisen arvoinen paikka. Heino ja siisti paikka, jossa on paljon erilaisia herkkupuoteja, ihan lihamestareista ja kalakaupoista leipomoihin, yrtti- ja suklaakauppoihin asti. Löytyy myös paljon pientä välipalaa, mm. tyypillisiä tanskalaisia leipiä ja herkullisia gourmet pizzoja myyviä kojuja. Käykää ihmeessä vaikka, että kahvin perässä menisikään. :)
Café Bjørg’s
Vester Volgade 19
1552 København V
www.cafebjorgs.dk (Google Maps)
Meidän lähikahvila, johon eksyttiin yksi ilta. Oli siis aivan hotellimme kulmilla. Ehkä hieman diner-tyylinen paikka eikä varsinainen kahvila. Täällä käytettiin Illyn papuja, mutta siitä huolimatta cappuccino oli ihan hyvä, varustettuna oikeaoppisella maitovaahdolla. Täältä saa myös kaikenlaista suolasta purtavaa.
* * *
Hieman laihaksi siis jäi kahvilakierroksemme, kahden paikan missaaminen jäi hieman harmittamaankin. Laitetaan ne vielä tähän. Emme vaan liikkuneet kertaakaan siellä päin Kööpenhaminaa, eikä erikseen oikein ehtinyt lähteä käymään. Ehkä sitten seuraavalla kerralla.
The Coffee Collective A/S
Jægersborggade 10
2200 København N
www.thecoffeecollective.dk (Google Maps)
Coffee Collectiven paahtimo, josta saa varmasti kaupungin tuoreinta kahvia. Ostavat myös pavut suoraan viljelijöiltä. Olisi varmasti ollut näkemisen arvoinen paikka.
Kontra Coffee
Dag Hammarskjölds Alle 36
2100 København Ø
www.kontracoffee.com (Google Maps)
Kontra Coffeen kahvila ja pienpaahtimo. Kahvin lisäksi liikkeessä on myynnissä espressolaitteita ja muuta kahvitarviketta. Laitteita pääsee kuulemma myös testaamaan.
[pinit]05/03/12
Kødbyens Fiskebar
Piti oikeastaan kirjoittaa Kööpenhaminan ravintolatarjonnasta yhdessä jutussa, mutta en nyt sitten malttanut olla hehkuttamatta Fiskebaria ihan omassa jutussaan. Ja kyllähän se sen oikeastaan ansaitseekin.
Kødbyens Fiskebar on Michelin maininnankin (Bib Gourmand) saanut rento ja trendikäs kalaravintola Kööpenhaminan perinteisellä “lihanleikkaamo-alueella”, jonne on viime vuosien aikana noussut oikea laadukkaiden ravintoloiden keskittymä. Ruokalistalta löytyy lähinnä kalaruokia ja mereneläviä, tuoreita raaka-aineita, raa’assa ja kypsennetyssä muodossaan. Annoksissa luotetaan laadukkaisiin raaka-aineisiin ja yksinkertaisuuteen turhan kikkailun sijaan. Erikoisuutena on varsin kattava viinilista, joka sisältää vaikka mitä laajalla hintaskaalalla. Osa viineistä myydään laseittain, mutta suurin osa pulloittain. Hyvä viinilista ei ole enää niin suuri yllätys kun tietää, että toinen ravintolan omistajista Anders Selmer on Noman entinen sommelier.
Sisustukseltaan ravintola on hyvin teollisuusalue-ympäristöönsä sopiva, sopivasti rosoinen, mutta lopulta kuitenkin viihtyisä. Pöytäpaikkoja ei ole mitenkään valtavasti, mutta keskellä tilaa sijaistevan baaritiskin ympärille on fiksusti varattu runsaasti lisäpaikkoja. Peileillä seinistään päällystetyt sokkeloiset vessat ovat hauska yksityiskohta.
Me kävimme Fiskebarissa viimeisenä iltanamme Kööpenhaminassa. Hieman jo reissussa rähjääntyneenä ja ilman pöytävarausta, mietimme että kannattaako parin kilometrin kävely ravintolaan, mutta onneksi kuitenkin lähdimme. Olimme ravintolassa kuuden jälkeen eli juuri keittiön aukeamisen aikoihin ja onnistuimme saamaan vielä pöydän kahdelle. Pöytävaraus kyseiseen ravintolaan on erittäin suositeltavaa, mutta se kannattaa tehdä jo ennen matkaa, itse aloimme selvittelemään varauksia vasta paikan päällä ja se olikin jo myöhäistä. Toki Fiskebarista löytyy myös noita jo mainittuja baaripaikkoja, joita ei voi ennakkoon varata ja joihin tarjoillaan ruoka ihan siinä kuin muuallekin ravintolaan.
Rento ja naureskeleva miestarjoilija ohjasi meidät pöytään, suoristi keikkuneen pöytämme ja jätti meidät hetkeksi pohtimaan tilaustamme. Olimme koko päivän kävelyn jälkeen jo hieman nälissämme ja päätimme tilata pääruoan lisäksi myös lämpimän alkuruoan. Otimme molemmat Fish & Chips‘in ja sen oheen lasilliset hedelmäistä Rieslingiä (2009 Riesling Feinherb) annosta tasapainottamaan. Paikalliseen talous-sanomalehteen käärityt alkuruoat olivat erittäin maukkaita, kala oli riittävästi suolattua, juuri sopivan kypsää ja todella rapean maukkaan kuoren sisällä. Ohessa tarjotut ranskalaiset olivat päältä rapeita ja sisältä meheviä ja remoulade oikein maittavaa. Viinikin osui erittäin hyvin kohdalleen. Jälkikäteen ajatellen olisi ehkä ollut mielenkiintoisempaa syödä raaka alkuruoka, vaikka valintamme ei ollutkaan millään tavalla huono tai pettymys.
Pääruoaksi itse tilasin merilevävoissa pannulla paahdettua kummeliturskaa ja Arietta voi-emulsiossa keitettyä seitä persiljapölyn kera. Mielikuvituksellisten kasvislisäkkeiden kanssa tarjottu kala oli mielettömän hyvää. Molemmissa annoksissa oli kaikki kohdallaan – maku, rakenne, tuoksu ja kokonaisuus. Itse nautin pääruoankin kanssa samaa Rieslingiä, joka ei tämän annoksen kanssa ollut aivan täydellinen valinta vaikka ihan hyvin sopikin yhteen. Arietta tilasi lasillisen Chardonnayta (2006 Chardonnay ‘Fiskebaren‘), joka kuivempana ja raikkaampana toimi pääruoan kanssa paremmin.
Ruokailun päätteeksi tilasin “Karkkeja kahvin kanssa” ja Arietta Mutzo Apples -nimisen annoksen sekä cappuccinot. Jälkiruokiakaan ei Fiskebarissa kannata turhaan kainostella, petit fours oli erittäin hyviä ja omena-annos oli varsin mielikuvituksellinen, omenaa varsin monessa muodossa ja erilaisin suutuntumin. Herkullista. Jos pieni miinus pitää väkisin jostain antaa niin cappuccinot olivat aika tavanomaiset, eivät mitään kotimaista automaattikura-tasoa, mutta aika peruskahvit.
Tämä on ravintola, jossa kannattaa ehdottomasti käydä kun Kööpenhaminassa käy. Ruoka on erittäin hyvää, viineissä on valikoimaa ja paikassa vallitsee mukava ilmapiiri. Pöytä kannattaa tosiaan varata, varsinkin isommille kuin kahden hengen seurueille, mutta toisaalta baarissa näytti riittävän tilaa. Hintatasokaan ei ollut ihan kohtuuton, itse selvisimme kahden hengen kolmen ruokalajin (ja muutaman viinilasillisen) illallisesta noin 1000 tanskan kruunun loppusummalla (~ 135 euroa). Ei ollenkaan paha hinta niinkin laadukkaasta ruoasta.
Kødbyens Fiskebar
Flæsketorvet 100
1711 København V
Google Maps
