Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella

Teki mieli kylmäsavulohta, avokadoa ja raikasta salaattia. Syntyi kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella. Avokadokastike on melkein sama kuin legendaarisen avokadopastan kastike. Salaattiainekset taas ovat melkein samat kuin piknik-wrapeissamme. Jos pisteitä jaettaisiin, niin tämä ruokaisa salaatti nousisi kyllä kärkisijoille oman keittiömme TOP 10:ssä.

Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella (2 annosta)

• kylmäsavulohisalaatti
• 50 g cashew-pähkinöitä
• 1 omena
• puolikkaan sitruunan mehu
• erilaisia salaatteja (rucola, pinaatti, puna-mangoldi tms.)
• kurkkua
• kirsikkatomaatteja
• pari kevätsipulia (tai pala purjoa)
• 200 g kylmäsavulohta

• avokadokastike
• 2 kypsää pienehköä avokadoa
• 1 limen mehu
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 1 punainen chili
• loraus oliiviöljyä
• kourallinen basilikan lehtiä
• kourallinen lehtipersiljaa
• suolaa
• mustapippuria

Paahda aivan ensimmäiseksi cashew-pähkinät. Tämä on helpointa tehdä uunissa. Kaada pähkinät uunipellille, aseta uuni noin 200 asteeseen ja laita pelti uuniin. Seuraa kunnes pähkinät alkavat saada rusehtavan värin pintaansa. Nosta pois uunista ja anna jäähtyä.

Poista omenasta kota ja kuori se halutessasi. Leikkaa kuutioksi. Laita kulhoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu kuutioiden päälle. Sekoita ja aseta sivuun “marinoitumaan”.

Tee sitten salaatti. Huuhtele erilaisia salaatteja, revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja nosta salaattivuokaan. Leikkaa kurkusta kuutioita ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa kevätsipulit noin puolen sentin lapoiksi. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Leikkaa kylmäsavulohi sopiviksi paloiksi ja lisää se myös muun salaatin joukkoon. Lisää myös sitruunassa marinoituneet omenakuutiot muiden aineiden joukkoon.

Valmista lopuksi kastike. Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita kastike tahnaksi lusikan avulla. Lisää oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaatin joukkoon ja ripottele paahdetut cashew-pähkinät päälle. Tarjoa heti.

Tästä salaatista tuli ihan mielettömän hyvää, kuten alussa tuli jo todettua. Pienen tulisuuden ansiosta tämä kelpaa talven keskellä syötäväksi, mutta toimii varmasti myös kesähelteillä. Parasta salaatissa on ehdottomasti ruokaisa ja maukas avokadokastike, joka sitoo kaikki maut ja raaka-aineet yhteen.

Suosittelemme ehdottomasti testaaman tätä. Kylmäsavulohen voi korvata vaikka porkkanalastuilla, jos olet kasvissyöjä.

Tunnisteet: kala resepti ruoka salaatit
Aiheet: ruoka

Kirjoittanut Mikko - 17/03/13, 11:07. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Paikallinen kreikkalainen « Selaa ajassa » Irlantilainen lihapata

Paikallinen kreikkalainen « Selaa aiheessa ruoka » Hollandaise blenderillä